Come scegliere uno spumante brut: 11 consigli del sommelier
Lo spumante, come lo champagne, è disponibile in diverse varietà. Ma di tutte le varietà esistenti, i veri intenditori preferiscono "brut".
In altre parole, il brut è un vino spumante con un contenuto zuccherino minimo, grazie al quale l'intero bouquet del vino si rivela pienamente nella bevanda senza interrompere il gusto e l'aroma dell'uva.
Breve storia della bevanda
La comparsa del brut si deve al francese Victor Lambert. Nel 1874 sviluppò una nuova e unica tecnica di fermentazione. Grazie alla quale l'acido malico viene trasformato in acido lattico, che è la base fondamentale per la produzione del brut.
Questo tipo di bevanda è apparso per la prima volta nel 1876. Non esisteva ancora un nome a sé stante, la bevanda spumante appariva semplicemente come una variante di quella classica con il minor contenuto di zucchero possibile. L'insolita novità piacque sia ai francesi che ai buongustai di altre nazionalità: inglesi, italiani e russi.
Oggi "brut" - è una denominazione riconosciuta a livello mondiale, disponibile in diverse varietà:
Dosaggio Brut Nature / Zéro con un contenuto di zucchero da 0 a 3 g/l
Extra Brut con un contenuto di zucchero da 0 a 6 g/l
Brut con un contenuto zuccherino da 0 a 12 g/l
Lo spumante Brut è particolarmente apprezzato dalle donne che curano la linea. Perché è piuttosto povero di calorie - solo 64 kcal per 100 g di prodotto.
Cosa cercare quando si sceglie un brut
Lo spumante brut è praticamente impossibile da contraffare, poiché il suo basso contenuto di zuccheri rende difficile nascondere ingredienti innaturali aggiunti da produttori senza scrupoli o da imprese clandestine.
Ma i sommelier raccomandano di prestare attenzione ai seguenti dettagli:
La prima cosa che dovrebbe catturare l'attenzione è la scritta sull'etichetta - "brut".
È importante scegliere un vino spumante, perché sugli scaffali dei negozi si possono trovare analoghi a buon mercato - spumante (vino gassato), che è artificialmente saturato con anidride carbonica.
Fate attenzione al tappo, prendete una bottiglia solo con un tappo fatto di materiali naturali. Questo permette alla bevanda frizzante di brillare "respirare".
Tutte le etichette devono essere incollate in modo uniforme, senza colature di colla.
Studiate attentamente la composizione della bevanda, che dovrebbe contenere solo ingredienti naturali e un contenuto minimo di zucchero.
Naturalmente, maggiore è il prezzo, maggiore è la garanzia di ottenere un prodotto di qualità. Se il budget a disposizione è limitato, scegliere una bevanda di fascia di prezzo media.
Acquistate lo spumante nei grandi supermercati e nelle enoteche specializzate.
È necessario un timbro di accisa. Fanno eccezione le bevande acquistate nella zona Duty Free.
Preferire una bevanda in bottiglie di vetro scuro. Anche in condizioni di conservazione non corrette, la probabilità di perdere il sapore è minore rispetto alle bevande in bottiglie di vetro trasparente.
Quando si agita, lo spazio vuoto nella bottiglia deve essere riempito con una schiuma uniforme.
Utilizzare l'app Vivino. Basta fotografare la bottiglia per ricevere immediatamente commenti e una valutazione complessiva basata sul giudizio di chi ha già provato questa bevanda. È possibile scaricare da Google Play и iTunes.
Quali sono i marchi Brut a cui vale la pena prestare attenzione
Se volete godervi un vero brut ma avete un budget limitato, vi consigliamo di guardare a marchi come:
Maestro Brut (Badagoni, Georgia)
Bazaleti Brut (Bazaleti, Georgia)
Jaume Serra Cava Brut (Garcia Carrion, Spagna)
Santero Brut (Santero, Italia)
Jaume Serra Brut Rosado (Garcia Carrion, Spagna)
Cava Lacrima Baccus Brut (Lavernoya, Spagna)
P.Chenet Brut (J.P.Chenet, Francia)
Cava Heretat de Lacrima Baccus Brut (Lavernoya, Spagna)
Grandial Rose Brut (Les Grands Chais de France, Francia)
Martini Brut (Bacardi Martini, Italia).
Il Brut va servito come aperitivo e può essere accompagnato da stuzzichini di carne, frutta non troppo dolce o succhi di frutta.
E i dessert possono interrompere il vero gusto dello spumante brut ed è meglio astenersi da essi.
Aggiornamento: 31.12.2017
Categoria: Vino e Vermut