Champagne Brut: cos'è, come si produce e come si beve
Champagne Brut (Il Brut è un vino spumante secco che contiene una piccola percentuale di zucchero). La sua particolarità è una piacevole asprezza di frutti di bosco. Ma non è sovrastato dalla dolcezza, quindi la bevanda ha brillanti sfumature fruttate di agrumi e un lungo retrogusto di mela.
Patatina Brut
Esistono diversi tipi di spumante secco chiamato Brut, a seconda della quantità di zucchero contenuta:
Classico brut - 0,6-1,5%
Extra brut - 0,3-06%
Natura del Brut - non più di 0,3% di alcol. Questo champagne ha un livello speciale tra i buongustai, perché rivela appieno il vero gusto del vino spumante.
Le migliori varietà di uva per lo champagne secco sono Aligote, Sauvignon, Chardonnay, Pinot, Riesling e Traminer.
Come si produce lo champagne Brut
Più di trecento anni fa, il monaco Pierrot Perignon inventò un metodo per produrre vino bianco da uve rosse. Nel corso del tempo è stato migliorato ed è diventato il metodo principale di produzione del vino spumante.
Il Brut è prodotto con le seguenti varietà di uve: Chardonnay bianco, Pinot Nero e Pinot Meunier rosso. Per rendere la bevanda più acida, gli acini vengono raccolti acerbi. Per produrre il vino bianco, il succo viene pressato in modo da non interagire con il panello e la buccia degli acini, che hanno la capacità di colorare il vino e aggiungere astringenza.
Il succo risultante viene quindi versato in botti di fermentazione. Dopo un po' di tempo, si mescolano diversi vini e si aggiungono zucchero e lieviti per migliorare il gusto. Dopo questo procedimento, il prodotto viene sottoposto nuovamente a fermentazione. Questo processo è chiamato "champagnezzazione del vino".
Successivamente, la bevanda viene riempita in bottiglie e lasciata in posizione orizzontale per un'ulteriore fermentazione. Il vino deve essere fatto fermentare per un anno o più. Durante la fermentazione, il lievito mangia lo zucchero e rilascia alcol e anidride carbonica. Poiché non può uscire da un contenitore chiuso, il gas si dissolve semplicemente nel vino.
Durante la fermentazione, le bottiglie vengono posizionate a testa in giù, aumentando gradualmente l'angolo di inclinazione. Questo viene fatto per il normale accumulo di sedimenti di lievito, che verranno successivamente rimossi dal contenitore.
Come si beve lo champagne Brut
Prima di essere servita, la bevanda deve essere raffreddata a una temperatura di almeno 8°C. Si beve in speciali bicchieri lunghi con un collo stretto, chiamati flutes, che permettono di sentire sia il gusto che il retrogusto della bevanda, oltre a godere del gioco di bollicine. La bevanda viene consumata a piccoli sorsi.
Lo spumante è un ottimo aperitivo prima di un pasto: risveglia l'appetito e il desiderio di iniziare a mangiare. Si abbina bene a una varietà di formaggi e frutti di mare. Il Brut è ottimo anche da servire con dessert leggeri, frutta fresca, macedonie e cioccolatini.
Aggiornamento: 03.05.2018
Categoria: Vino e Vermut