Vino bianco Pinot Grigio: storia e panoramica del gusto
Le uve di Pinot grigio, utilizzate per la produzione di questa bevanda, sono state coltivate per la prima volta in Francia, presumibilmente in Borgogna. Gradualmente si diffuse a est e raggiunse il territorio italiano, dove oggi si producono i migliori vini Pinot Grigio. Oltre che in Francia e in Italia, questa varietà di vite è coltivata in Germania, Nuova Zelanda, Australia, Svizzera e molti altri territori.
Storia della bevanda
Il nome non detto dell'uva - "Monaco grigio". Il nome è legato, in primo luogo, al colore dei frutti maturi ricoperti da una leggera pruina grigia e, in secondo luogo, ai ministri della Chiesa cattolica che coltivavano il Pinot grigio in Austria nel XIII secolo...
È da notare che il colore delle bacche, oltre al grigio, ha una sfumatura rossastra.
Si ritiene che l'uva Pinot Grigio sia una mutazione della famosa varietà rossa Pinot Nero, che ne determina il colore insolito.
Nonostante ciò, l'uva è utilizzata per la produzione di vini bianchi e appartiene alle varietà bianche.
Descrizione della bevanda e tipologie
Il colore del vino è prevalentemente dorato. La tonalità esatta dipende dal metodo di produzione e dal produttore: ci sono sia colori paglierini chiari che ramati intensi.
Gusto "Il Pinot Grigio" può anche variare, ed è legato al territorio di produzione:
In Austria, Ungheria, nei Balcani e nelle regioni settentrionali dell'Italia si produce un vino secco con un sapore aspro di mela e limone, dovuto all'elevata acidità degli acini locali.
Si tratta di una bevanda piuttosto semplice e senza pretese, che si accompagna bene ai frutti di mare e agli spuntini a base di patate.
Il suo contenuto alcolico è di circa il 10%. Il vino è invecchiato in botti d'acciaio.
La seconda opzione è il vino secco con un intenso aroma fruttato, prodotto in Italia, Australia e Sud America.
Al gusto si avvertono chiaramente le note di limone-pesca, mela e lime.
La bevanda viene invecchiata in botti di rovere.
In Francia, dove la bevanda ha preso il nome "Pinot grigio", il vino ha un sapore dolce e fruttato con note di miele, caramello, albicocche secche e agrumi.
In ogni paese in cui si produce il Pinot Grigio, la bevanda ha un nome diverso e ha le sue note di sapore distintive.
Esiste una variante forte (12-14%) con un aroma floreale e di nocciola e un retrogusto speziato e di miele.
In alcune regioni d'Italia si produce un vino rosato con un pronunciato sapore fruttato e di frutti di bosco.
Per la sua produzione, oltre al succo d'uva, si utilizza la polpa (una massa di succo, semi dell'acino, polpa e buccia).
I marchi italiani più famosi
Casa Vinicola Botter Carlo (Veneto)
Marco Felluga (Friuli-Venezia Giulia)
Colterenzio (Trentino Alto Adige)
Cielo (Veneto)
Raccomandazioni per l'uso
Il vino Pinot Grigio è consigliato da bere in "giovane" invecchiamento - entro un anno dalla data di produzione.
Prima di bere, la bevanda deve essere raffreddata a 7-11°C.
Può essere abbinato a piatti di pesce, verdure, frutti di mare, formaggi e carni bianche.
È adatto anche come aperitivo o come aggiunta al dessert.
Il vino disseta e rinfresca bene, quindi è perfetto per la stagione calda e come ingrediente base per i cocktail.
Aggiornamento: 15.08.2018
Categoria: Vino e Vermut