Il vino Twishi georgiano: storia, panoramica del gusto e delle marche
La Georgia è famosa per i suoi vini fin dall'antichità. E questo splendore non è svanito nel tempo. Ancora oggi, i produttori di vino georgiani competono con successo con i famosi marchi europei.
La nostra storia di oggi è dedicata al vino "Twizzlers". Questo tipo di vino bianco ha vinto numerosi premi in occasione di esposizioni internazionali. Ma il vero riconoscimento è l'incredibile popolarità che ha accompagnato la bevanda fin dalla sua nascita. Dopo tutto, la bottiglia "Twishi" è un ospite gradito su ogni tavola.
Un po' di storia
Secondo la leggenda, le basi del vino furono gettate dall'enologo francese Antoine Mossano, arrivato in Georgia alla fine del XIX secolo su richiesta della Corte Imperiale. Il suo compito era quello di produrre vini con la tecnologia francese. Un compito difficile, senza dubbio, ma coronato dal successo. Come risultato, una delle sue creazioni, il vino "Teliani", fu ammesso alla tavola di Nicola II.
A metà del XX secolo, le scoperte di Mossano sono state utilizzate per creare un nuovo tipo di vino prodotto dalla pianta "Valle di Teliani". Il risultato di questo connubio tra vecchie tradizioni e nuove tecnologie è "Twishi". Il nome del vino è stato dato da un piccolo villaggio dove viene consegnata l'uva per crearlo.
Fama mondiale "Twishi" acquisita già nell'era dell'indipendenza. Una legge speciale della Georgia non solo gli ha assegnato il nome, ma ha anche limitato rigorosamente l'area di provenienza delle materie prime. Quindi, se vedete una bottiglia di questo vino prodotto con uve Kakheti o Imereti, sentitevi liberi di rimetterla a posto. Il vero prodotto "Twishi" qui non c'è odore.
Caratteristiche del Twisha
Il colore
Per i buongustai "Twishi" sorprende a prima vista. Invece del solito colore paglierino-dorato, si viene accolti da una bevanda del colore del fieno fresco.
Il gusto
Chiunque l'abbia provato almeno una volta "Twishi", nota il suo ricco gusto fruttato. C'è posto per la dolcezza del miele e delle albicocche, per il gusto acidulo della mela cotogna e per la leggera asprezza degli agrumi. Il retrogusto è lungo, dolce e fragrante. Non c'è da stupirsi che sia stato paragonato a un cesto pieno di frutta.
Aroma
L'aroma del vino corrisponde al gusto. Mescola sentori di melone, fiori di campo e ananas. Inoltre, l'invecchiamento del vino è particolarmente importante. Dopo il primo anno, perde un po' della sua tenerezza a favore di una ricchezza di sapori.
Servizio
Il vino si sposa al meglio con piatti a base di pesce e pollame. Inoltre, può essere servito con dolci e dessert alla frutta. Soprattutto se in tavola ci sono mandarini o altri agrumi dell'ospitale Caucaso.
Un punto importante, la temperatura ideale della bevanda è di 10-12˚С. Cercate di attenervi ad esso.
La complessità della produzione del Twisha
La base della bevanda è il vitigno Tsolikauri, che viene raccolto esclusivamente nella zona del villaggio di Twishi, il cuore dell'omonima regione vinicola. Il clima particolare della Gola di Rialto conferisce alla frutta un gusto unico. E la produzione ulteriore lo taglia, trasformandolo in un vero e proprio diamante.
La tecnologia di produzione combina le basi del metodo Racha-Lehum per la produzione di vini naturalmente semi-dolci con le moderne tecnologie. Le uve vengono raccolte a mano, pigiate, filtrate e pulite, quindi il mosto ottenuto viene versato in serbatoi di acciaio inossidabile. Qui il vino fermenta per diversi mesi prima di essere imbottigliato.
Un punto importante: dopo l'imbottigliamento, il vino viene pastorizzato. Grazie a ciò, il vino non si trasforma in aceto proprio sugli scaffali dei negozi. Il rovescio della medaglia: non cercate di convertire il vino ordinario "Twishi" per invecchiare, nascondendo la bottiglia in fondo all'armadietto. È completamente inutile.
Come acquistare il Twisha giusto
I principali produttori di questa varietà sono:
Dougladze
Cantina di Tel Aviv
Cantina di Tiflis
Tbilvino
Iveriuli
Vinificazione tradizionale del Kakheti
Mildiani
Reale di Khvanchkar
Teliani Veli
Queste aziende sono attori noti nel mercato georgiano degli alcolici. Pertanto, i loro prodotti soddisfano tutti gli standard di qualità.
È molto più difficile capire i prodotti delle aziende più piccole e meno conosciute. Ma ci sono alcuni consigli pratici che vi aiuteranno a evitare il "maiale in camicia".
Essere consapevoli dell'origine del vino. È prodotto solo da uve Tsolikaura, originarie dei vigneti di Twishi.
Guarda il prezzo. Il costo medio di una bottiglia di Twisha è di 10 dollari. Pertanto, quando vi viene proposto di acquistarlo a 2,5 dollari, l'affare sembra discutibile.
Affidatevi a produttori noti o almeno conosciuti. La maggior parte di loro tiene troppo alla propria reputazione per versare alcolici di bassa qualità.
Aggiornamento: 10.07.2018
Categoria: Vino e Vermut