Vino georgiano: tipi + 10 marche popolari da acquistare
Il Caucaso è considerato una delle culle dell'enologia mondiale. Le prime tracce della produzione di alcolici risalgono all'Età del Bronzo. Non sorprende che i vini georgiani siano apprezzati in tutto il mondo.
Oggi esistono più di 400 marche diverse di vini georgiani. Ma come trovare il migliore tra questi? La nostra rassegna attuale è dedicata alla selezione delle 10 migliori marche degne della vostra attenzione.
Caratteristiche della produzione vinicola georgiana
La storia dei vini georgiani sarebbe incompleta senza raccontare la loro produzione. In Georgia esistono tre principali tecnologie di produzione: Kakheti, Imereti e Racha-Lechkhumi. Ognuno ha le sue caratteristiche, soprattutto in termini di sapori del vino.
Il metodo Kakheti
È il più famoso. La sua particolarità è che il succo d'uva spremuto non viene filtrato ma versato in brocche di argilla quavri insieme alla polpa - i resti della buccia della frutta, i semi e persino i pettini.
La billetta viene messa in infusione sulla polpa per diversi mesi prima di essere filtrata e versata in altri contenitori. Questo approccio rende il gusto dei vini di Kakheti più aspro, brillante e intenso.
Vini famosi prodotti con il metodo kakhetiano: Saperavi, Mukuzani, Rkatsiteli, Alaverdi.
Metodo Imeretin
A differenza del metodo Kakheti, richiede la rimozione dei ramoscelli. Il resto della polpa rimane intatto. Inoltre, la fermentazione dura solo un paio di mesi. Il risultato è un vino dal sapore più morbido e dall'acidità caratteristica.
Questo metodo viene utilizzato per creare i seguenti vini: Tsolikauri, Tbilisuri, Sviri, Dimi.
Metodo Racha-Lechkhumi
Utilizzati per la produzione di vini naturalmente semidolci. Assomiglia in parte al metodo Imereti, ma utilizza uve raccolte in un momento di alto contenuto zuccherino e la fermentazione avviene a bassa temperatura (circa 4-5˚C). Il risultato è un meraviglioso vino semidolce di naturale dolcezza.
Esempi di vini naturalmente semi-dolci: Khvanchkara, Pirosmani, Kindzmarauli", Akhasheni.
Qui finiscono i cinque minuti tecnologici. Passiamo alla rassegna delle bevande nobili.
Vini rossi della Georgia
Kindzmarauli (Kindzmarauli)
Forse il più famoso vino rosso semi-dolce georgiano. E senza dubbio uno dei più apprezzati. È prodotto con uve Saperavi secondo i canoni della metodologia Racha-Lechhum. Forza - 10-12%. Invecchiamento - 2 anni.
Kindzmarauli ha un colore rubino scuro e un bouquet complesso e aspro. Combina gli aromi dell'uva, delle ciliegie e delle prugne mature. Il tutto è accompagnato da note di melograno e mora.
Questo vino si gusta al meglio con la frutta o con il dessert. Tuttavia, una bottiglia di Kindzmarauli si abbina perfettamente a qualsiasi tavola di carne, sia che si tratti di un barbecue all'aperto o di una splendida bistecca sulla brace. Ricordarsi di raffreddarlo a 14-18˚C. Questa è la sua temperatura ideale.
Mukuzani
Un altro vino rosso ottenuto da uve Saperavi. Questa volta è stato realizzato secondo il metodo kakhetiano. Forza - 10.5-12.5%. Invecchiamento - da 3 anni.
Il Mukuzani è un vino secco di colore rosso scuro, molto difficile da diluire con acqua. La sua caratteristica distintiva è un aroma brillante che combina ciliegie mature, cioccolato fondente e spezie. Il gusto è aspro, con caratteristiche aspre di prugne, ribes rosso e cenere di montagna.
Questa bevanda è ideale per una tavola tradizionale georgiana ricca di piatti di carne, selvaggina e formaggi caucasici. Per enfatizzare il sapore delle bacche, aggiungete una salsa di bacche ai vostri piatti. Il risultato supererà tutte le vostre aspettative.
Saperavi
Un vino rosso denso di Kakheti. È uno dei più antichi marchi di vini secchi della Georgia. Come il Mukuzani, è molto difficile da diluire con l'acqua, e il suo gusto è memorabile una volta per tutte. Forza - 10-12%.
Gusto - aspro, viscoso, ricco. Si distingue il sapore delle prugne affumicate e del ribes nero.
Una caratteristica importante del Saperavi è il suo invecchiamento. I vini giovani (fino a 3 anni) sono relativamente facili da bere, ma se vi imbattete in una bottiglia di dieci anni, il suo gusto languido vi colpirà fin dal primo sorso.
Il Saperavi è il vino perfetto per i piatti di carne. Soprattutto per pilaf, kebab o kazan kebab.
Khvanchkara (Khvanchkara)
La storia della bevanda risale a più di 100 anni fa. Questo vino naturale semi-dolce è un successo costante tra gli ospiti della Georgia. Joseph Stalin aveva un'attitudine particolare nei suoi confronti e, secondo la leggenda, gli diede il nome di Khvanchkara.
Per la produzione del vino vengono utilizzate due varietà di uve: Alexandrouli e Mujuretuli. Gli conferiscono un sapore ricco e vellutato. Note di frutta secca e una leggera asprezza di frutti di bosco completano il quadro.
L'aroma è sfaccettato e combina more, lamponi e una goccia di mandorle tostate.
Contrariamente alla tradizione, il Khvanchkara non è la scelta migliore per una tavola a base di carne. È molto più adatto al dessert o a un piatto di formaggi. La cosa principale è che i formaggi non devono essere piccanti.
Akhasheni
L'antenato di questa bevanda è uno dei più antichi vini di Kakheti.
L'Akhasheni semi-dolce è prodotto con uve Saperavi secondo il metodo Racha-Lechkhumi.
Il vino ha un colore rubino intenso e un aroma fresco di uva e frutti di bosco.
Il gusto è diluito con lamponi e ciliegie mature. Il retrogusto è caratterizzato da note di spezie e fiori di campo.
I piatti di carne speziati saranno la migliore compagnia per Ahasheni. Inoltre, il vino si sposa bene con formaggi piccanti e dessert. Ma i veri intenditori preferiscono berlo con succosi frutti caucasici.
Vini bianchi della Georgia
Rkatsiteli (Rkatsiteli)
Uno dei vini bianchi più popolari della Georgia. Il vino secco è prodotto con la tecnologia kakhetiana, che da un lato gli conferisce un aroma brillante e dall'altro un retrogusto meraviglioso.
L'aroma del Rkatsiteli è il suo tratto distintivo. Conserva il profumo di erbe, fiori bianchi, mimosa e note di frutta.
Il gusto è caratterizzato da note di ciliegia, prugna e mela, aromatizzate da spezie. Il retrogusto è lungo e regala un piacere incredibile.
Viene spesso raffreddato a 10-12˚C.
Il Rkatsiteli viene solitamente servito con pesce o pollame. Ma ricordate che il pesce non deve essere marinato, altrimenti il suo gusto piccante interromperà l'intera impressione della bevanda.
Tsinandali (Tsinandali)
Vino bianco georgiano prodotto in una delle più antiche cantine di Kakheti e considerato un tesoro nazionale. È a base di uve Mtsvane e Rkatsiteli. Combinati insieme, danno vita a una bevanda davvero divina.
Il Cinandali ha un colore giallo, quasi trasparente, e un gusto insolito. La dolcezza dell'uva bianca è combinata con una leggera asprezza e condita con una punta di amarezza dovuta all'invecchiamento in botti di rovere.
L'aroma della bevanda delizierà ogni buongustaio con note di mele, pesche, mele cotogne e perfino mandorle tostate.
Tsinandali è un vino perfetto per piatti a base di pesce o pollame. Può essere utilizzato per zuppe, arrosti e persino insalate calde. Non solo rivelano appieno il gusto della bevanda, ma la colorano anche di nuovi colori.
Gurjaani (Gurjaani)
La particolarità di questo vino è la sua speciale tecnologia di produzione. Tradizionalmente, il Gurjaan veniva preparato secondo il metodo kakhetiano, ma dalla fine del XIX secolo è stato prodotto con tecnologie europee.
Tuttavia, l'allontanamento dai metodi tradizionali non ha influito sul gusto e sulla qualità della bevanda. Ancora oggi, il Gurjaani è uno dei vini bianchi più apprezzati. Il suo aroma fresco e fruttato completa il gusto armonioso, che presenta note di melone e mele. Un pizzico di spezie aggiunge un tocco di retrogusto.
Come la maggior parte dei vini bianchi, il Gurjaani è consigliato per accompagnare il pollame. Si abbina bene anche a taglieri di formaggi, verdure e spuntini a base di pesce.
Tvishi (Twishi)
Una caratteristica unica di questo vino semi-dolce è la tonalità di. Invece del solito colore paglierino-oro, i vostri occhi saranno soddisfatti da un ricco colore giallo-oro con un accenno di verde.
Il gusto del Twisha non è da meno. Unisce l'asprezza della mela cotogna, la dolcezza del miele e la freschezza della menta. Gli intenditori più raffinati sostengono che questa bevanda presenta anche note di albicocca e ananas. E l'aroma del melone fresco aleggia intorno ad esso.
La migliore compagnia per il Twisha sarà il pollo fritto o il paté di pesce. Viene spesso servito anche con i dessert o come aperitivo.
Tbilisuri (Tbilisuri)
Una bottiglia di vino georgiano semisecco sormontata da un grifone "Tbilisuri" conserva l'eredità dei produttori di vino di Imereti. Questo fresco vino bianco paglierino viene prodotto in cantina "Shumi" nel villaggio di montagna di Tsinandali.
Una caratteristica importante di questa bevanda è l'utilizzo di materie prime locali. Il clima freddo e soleggiato di Tsinandali conferisce alle uve un sapore unico che rimane nelle bottiglie di Tbilisi.
L'aroma di questo vino è estremamente intenso, ricorda i frutti tropicali e il melone delicato, e il gusto combina una dolcezza stucchevole con una goccia di acido.
Il Tbilisuri viene servito soprattutto come aperitivo. Inoltre, può essere abbinato a verdure, pesce e, naturalmente, al formaggio suluguni, alla maniera georgiana.
Aggiornamento: 04.07.2018
Categoria: Vino e Vermut