Vino Rkatsiteli: panoramica, come si beve, produttori
Il vino bianco secco Rkatsiteli è giustamente considerato uno dei migliori della sua categoria. Prodotto con l'omonima varietà di uva, coltivata principalmente a Kakheti.
I frutti rotondi di colore giallo oro si prestano bene alla preparazione di bevande giovani. Il contenuto alcolico è di circa 11%.
Caratteristiche della produzione di Rkatsiteli
I vini georgiani si distinguono per l'elevata dolcezza, il sapore ricco e l'aroma persistente, che li fa apprezzare sempre di più.
Allo stesso tempo, i viticoltori georgiani non ignorano le conquiste mondiali e sono desiderosi di implementarle nella produzione.
Le materie prime vengono raccolte quando le uve raggiungono un alto grado di maturità e sono piene di dolcezza.
Il famoso vino bianco è prodotto con l'antica tecnologia kakhetiana.
La fermentazione determina le caratteristiche di sapore uniche della bevanda e comprende le seguenti fasi:
I frutti maturi vengono pressati insieme ai rami, alla buccia e ai semi.
La massa pestata viene posta in speciali recipienti kvevri (brocche di ceramica scavate nel terreno) per 3-4 mesi.
Lo stoccaggio sotterraneo garantisce una temperatura di fermentazione costante di 14-15 °C.
Dopo la scadenza del termine, il liquido infuso viene scolato e inviato per un ulteriore stoccaggio in botti di rovere, dove il futuro vino raggiunge il grado di maturità desiderato (per il Rkatsiteli, questo periodo è di circa 1 anno).
Gusto, colore e aroma del Rkatsiteli
Il Rkatsiteli ha un sapore aspro e ricco, con una leggera amarezza finale.
Il colore del vino può variare dal paglierino all'oro chiaro. Se si confronta il Rkatsiteli prodotto con la tecnologia kakhetiana con il vino prodotto secondo il metodo europeo, la differenza di colore si nota a prima vista.
Aroma: floreale ed erbaceo con una leggera scia di spezie e agrumi.
Grazie all'infusione della buccia e dei semi, la bevanda tradizionale georgiana contiene più polifenoli dei vini francesi o italiani, e quindi ha maggiori benefici per la salute.
Allo stesso tempo, molti produttori europei considerano le bevande kakhetiane troppo ruvide e potenti.
Come bere il Rkatsiteli
Il vino è consigliato come aperitivo o come aggiunta a spuntini leggeri, formaggi, pesce, selvaggina e piatti a base di carne bianca.
È bene bere la bevanda fresca, ma il sapore è migliore a temperatura ambiente.
Perfetto per dissetarsi nelle calde giornate estive.
Produttori di Rkatsiteli
Tuttavia, la bevanda classica prodotta con uve georgiane può essere assaggiata solo nella sua terra d'origine: Kakheti.
Tra i produttori meritevoli: "Fratelli Askaneli", "Badagoni", "Okro"’I vini".
Aggiornamento: 19.09.2018
Categoria: Vino e Vermut