Vino Tsinandali: storia, panoramica e modalità di produzione
Tsinandali è considerato una delle perle dell'enologia georgiana. La bevanda è classificata come uno dei migliori vini bianchi prodotti al mondo, come confermano i numerosi riconoscimenti ottenuti.
La storia dello Tsinandali in breve
Il Cinandali viene prodotto nell'omonima zona dal 1886.
Oggi lo Tsinandali è prodotto dallo stabilimento locale intitolato ad Alexander Chavchavadze. Prende il nome dal primo proprietario, che non solo ha costruito la cantina, ma ha anche contribuito in modo significativo al suo sviluppo.
Nelle cantine della fabbrica, ci sono ancora bottiglie da collezione di bevande raccolte e conservate dai membri della famiglia. La combinazione di tradizioni locali ed europee ha portato alla creazione della famosa bevanda.
Tecnologia di produzione
Per la produzione dello Tsinandali si utilizzano due varietà di uva bianca: Rkatsiteli (circa 85%) e Mtsvane (circa 15%).
La frutta viene raccolta nelle proprie piantagioni non lontano dalla fabbrica. Lo fanno a mano.
Dopo, la materia prima passa attraverso le fasi tradizionali di pigiatura, pressatura e fermentazione.
Il mosto viene tenuto sui lieviti per circa un mese e mezzo, mantenendo condizioni di temperatura costanti (10-12 °C), e il futuro vino viene messo in botti di rovere, dove viene conservato per altri tre anni.
Parte del periodo di invecchiamento può essere trascorso in altri contenitori - argilla o metallo.
Oltre allo stabilimento di Alexander Chavchavadze, anche altri produttori producono un buon Tsinandali: "Fratelli Askaneli", "Zorya Kakheti", "Badagoni".
Caratteristiche di consumo
Tsinandali è un vino secco d'annata. La sua gradazione alcolica è del 10-12%.
Il colore originale è un delicato color paglierino. Il gusto è insolito, rinvigorente: si possono cogliere amarezza aspra e leggera asprezza.
Il retrogusto è lungo, intenso - fruttato, principalmente di agrumi.
L'aroma contiene note di mele, mele cotogne, pesche, e alcuni gourmet notano note di nocciola.
In generale, lo Tsinandali è considerato uno dei vini georgiani più acidi e allo stesso tempo uno dei più deliziosi. Allo stesso tempo, il costo della bevanda è piuttosto democratico.
Raccomandazioni per l'uso
Si consiglia di servire il Cinandali al fresco. La temperatura ottimale è di circa 14 °C.
Questo vino disseta bene ed è adatto alla stagione estiva.
Si abbina bene a piatti di pesce, carni bianche, insalate di verdure.
Un buon complemento per un piatto di formaggi o di pasta.
Il Cinandali può essere degustato con dessert e frutta, oltre che inserito nei cocktail.
Aggiornamento: 29.08.2018
Categoria: Vino e Vermut