Vino moldavo: storia, regioni vinicole, migliori produttori
La viticoltura in Moldavia esiste da così tanto tempo che è difficile immaginare questo piccolo Paese senza questa occupazione tradizionale.
Le ricette per le bevande alcoliche fatte in casa sono state tramandate di generazione in generazione: molte di esse hanno una lunga storia di utilizzo.
Storia e peculiarità della viticoltura locale
La coltivazione della vite in Moldavia è iniziata circa 5 mila anni fa.
Naturalmente questo dato è abbastanza approssimativo: è probabile che la produzione di vino in un paese soleggiato e favorevole a qualsiasi tipo di agricoltura sia nata molto prima, come testimoniano numerosi reperti.
Lo sviluppo dell'industria vinicola è stato promosso prima dai Greci e dai Romani, poi dai governanti locali che hanno prestato grande attenzione all'antico mestiere.
La viticoltura moldava raggiunse il suo apice sotto il regno di Stefano III il Grande, che radicò nel Paese un gran numero di varietà importate e contribuì in modo significativo a migliorare la qualità delle materie prime e dei prodotti finiti.
In seguito, la produzione vinicola locale conobbe diversi alti e bassi e si riprese definitivamente solo nel XIX secolo.
Nella seconda metà del secolo, i vigneti locali sono stati arricchiti con varietà francesi (Pinot bianco, Pinot nero, Cabernet Sauvignon, Aligote, ecc.).), le cui bevande hanno reso la Moldavia famosa in tutto il mondo.
La viticoltura locale si distingue per diversi fatti:-
La maggior parte delle bevande moldave è prodotta per essere venduta al di fuori del Paese (quasi il 95%).
La Moldavia si colloca al 7° posto nel mondo in termini di esportazioni di vino.
Ogni regione vinicola, per non parlare delle singole aziende agricole, utilizza le proprie tradizioni e tecnologie per la produzione di alcolici.
Il vino moldavo è prodotto non solo con acini d'uva, ma anche con materie prime di mela.
Una delle collezioni di vini locali (situata nel villaggio di Mali Milesti) è elencata nel libro dei Guinness come la più grande d'Europa e conta circa 1,5 milioni di bottiglie.
La lunghezza totale delle cantine è di 200 km, di cui circa 50 utilizzati per lo stoccaggio.
Regioni vinicole
La produzione di vino è molto diffusa in Moldavia, che per comodità viene suddivisa in diverse regioni vinicole:
Nord
Si producono soprattutto acquaviti (porto, sherry, cognac, madeira) da varietà bianche.
Centrale (Kodri)
Specializzata nella produzione di vini spumanti e semisecchi. La maggior parte dei vigneti locali si trova qui. Il territorio è ricoperto da colline boscose che proteggono i frutti dagli imprevisti meteorologici.
Meridionale
Fornisce la maggior parte delle bevande da dessert. La regione è a sua volta suddivisa nelle zone di Budjak e Sud.
Sud-est (Transnistria)
Sede della maggior parte dei vini invecchiati locali, la zona è favorevole alla coltivazione di uve rosse. Include la microregione di Purcar, famosa per le bevande Negru de Purcar e Roşu de Purcar.
Classificazione dei vini
A seconda del metodo di lavorazione delle materie prime, i vini moldavi si dividono in tre gruppi:
Varietà - prodotto da un solo tipo di uva.
Miscelato - prodotto dall'assemblaggio di diversi vini varietali.
Sepazhni - compaiono come risultato della combinazione di più tipi di materie prime nella fase iniziale.
A seconda del grado di invecchiamento, i vini possono essere:
-
Ordinario
Bevande per il consumo quotidiano, semplici e senza pretese.
Tra questi vi sono i vini giovani: appaiono in vendita nell'anno della vendemmia; ordinari: venduti un anno dopo la raccolta delle materie prime.
-
Invecchiato
Divisi in alta qualità: conservati in contenitori speciali per circa sei mesi prima dell'imbottigliamento.
da collezione: invecchiati per almeno 2 anni e 5 mesi.
Produttori di vini moldavi
Tra le aziende moldave che producono bevande alcoliche, le più famose sono:
Cricova
Mileştii Mici
Dioniso Mereni
Chateau Vartely
Vinaria Purcari
Gri di Leone
KVINT
Profumo di Moldavia
I migliori rappresentanti includono
Negro de Purcari (Vinaria Purcari)
Uno dei vini moldavi più famosi - rosso secco. Prodotto nel distretto di Stefan Voda, nel villaggio di Purcar, in lotti limitati.
Conosciuto come "vino della regina inglese", perché era una delle bevande preferite di Elisabetta II.
Le uve Cabernet Sauvignon, Saperavi e Rara Nyagre sono utilizzate come materie prime per il Negro Purcari.
Il colore della bevanda è rubino brillante con un passaggio al melograno, l'aroma è ricco e combina note di prugne, cioccolato, fichi e zafferano.
Il gusto ha note di mirtilli, quercia e vaniglia.
Krykivka cabernet
Vino rosso secco da collezione. È prodotto dalla varietà Cabernet Sauvignon.
La tonalità della bevanda è rosso scuro, il gusto presenta note di pepe verde, vaniglia, ribes nero con un leggero aroma di rovere. Il famoso Cabernet è caratterizzato da un lungo retrogusto.
Prodotto da un'azienda vinicola situata a Cricova, vicino alla capitale moldava.
Feteasca
Vino bianco d'annata prodotto con l'omonima uva bianca.
Il colore della bevanda è dorato tenue, il gusto è nobile, ricco, con note fruttate e floreali.
I produttori sono numerosi: "Vinaria din Vale", "Pelle", "Krykovo", ecc.
Questa è solo una piccola parte dei famosi vini moldavi: ci sono più di cento cantine nel Paese. Oltre alle bevande sopra citate, produce sherry, madeira, cognac, vermouth, vini rosati e spumanti di alta qualità.
Vale la pena provare anche la bevanda nazionale izvar, a base di vino rosso caldo, spezie e miele. A volte vengono utilizzate bevande rosa o bianche come ingredienti, che vengono combinate con agrumi, cioccolato e prugne.
È possibile degustare i prodotti locali all'annuale Festival del Vino, che si svolge all'inizio di ottobre, o al festival musicale di Krykove alla fine dell'inverno.
Aggiornamento: 12.09.2018
Categoria: Vino e Vermut