Il vino Cabernet: una panoramica della bevanda
L'uva Cabernet Sauvignon utilizzata per la produzione di questa bevanda è una delle più comuni. Il campionato per numero di ettari occupati è secondo solo al Merlot. È coltivato in tutto il mondo. Non sorprende quindi che questo vino possa essere degustato in molti Paesi: Francia, Cile, Stati Uniti, Italia, Sudafrica. Anche in Australia ci sono vaste aree coltivate con la famosa varietà. L'uva è così poco pretenziosa che cresce nel deserto.
Recensione della bevanda
Gusto
La peculiarità del Cabernet è un gusto brillante e ricco che combina varie sfumature. A prima impressione, può essere descritto come aspro e "pesante".
La nota principale nel bouquet è il ribes nero. Sfumature espressive di altre bacche scure: aronia, ciliegia, mirtillo.
Oltre alla frutta, gli intenditori notano note legnose, erbacee e floreali in combinazione con aromi di spezie.
I vini invecchiati sono caratterizzati da un retrogusto affumicato di vaniglia. Il loro contenuto alcolico è elevato, a partire dal 13%.
Colore e aroma
Il Cabernet Sauvignon è utilizzato per produrre principalmente vini rossi invecchiati, con occasionali vini rosati prodotti con tecnologie di chiarificazione.
Il colore della bevanda in "giovane" età rosso scuro con una transizione verso il viola.
Il vino maturo è caratterizzato da una densa tonalità melograno o inchiostro scuro con tendenza al nero.
La ricchezza del palato è dovuta al colore intenso della frutta matura.
Come e con cosa servire
Il Cabernet si consiglia di degustarlo fresco. A causa dell'intensità del gusto, si sconsiglia di abbinarlo a piatti leggeri.
L'aggiunta migliore è la carne di qualsiasi tipo: fritta, affumicata, grassa, in umido, al forno. Sono ottimi anche i piatti a base di funghi. È consentito anche l'accompagnamento con il formaggio tradizionale. Il Cabernet può essere utilizzato come ingrediente per cocktail e bevande alcoliche calde.
Ma non si dovrebbe servire la bevanda con il cioccolato: nessuno dei due trarrà beneficio da una tale combinazione.
"Giovane" i vini sono considerati troppo viscosi e aspri - dalla categoria di quelli che "per un dilettante", i veri buongustai preferiscono le versioni invecchiate più interessanti.
Il Cabernet rosso secco si è guadagnato un titolo di orgoglio tra i consumatori "Il re dei vini".
Produttori e caratteristiche della produzione
Le migliori materie prime per il Cabernet classico si ottengono in due regioni: nel territorio francese vicino a Bordeaux e nella californiana Napa Valley. I vini prodotti in questi luoghi hanno il sapore più ricco, il che determina il costo elevato delle bevande finite.
Il processo di produzione tradizionale include:
Vinaccia: il frutto viene separato dai peduncoli e schiacciato.
Macerazione (infusione del succo): dura circa tre settimane e permette alla bevanda di sviluppare il suo colore, il suo gusto e il suo aroma.
Fermentazione (fermentazione), grazie alla quale il succo si trasforma in vino: questa fase dura circa 10 giorni. Nella produzione del vino rosso non viene utilizzato solo il succo, ma anche la polpa (semi, buccia e polpa dell'uva), che gli conferisce un colore ricco.
Invecchiamento in botti di rovere, che permette alla bevanda di acquisire lo stesso gusto di un vero vino costoso.
Filtrazione: comprende la decantazione e la pulizia dai residui di frutta.
Imbottigliamento: il vino invecchiato viene versato in bottiglie e tappato. In questa forma, viene conservato ancora per diversi anni prima di formare un bouquet più morbido.
Oltre alla versione classica, esistono diverse varianti di Cabernet prodotte in altre regioni, tenendo conto delle caratteristiche e delle tradizioni locali.
A volte vengono mescolate diverse varietà di vino per creare una bevanda dal sapore originale (questo si chiama assemblaggio). Anche il nome del vino può avere un suono diverso nelle varie zone. Tuttavia, il cuore del vino è sempre il vecchio e buon Cabernet.
Aggiornamento: 23.08.2018
Categoria: Vino e Vermut