Vino di Bordeaux: classificazione, recensione del gusto, come si beve + marche famose
I vini di Bordeaux sono prodotti nell'omonima regione vinicola nel sud-ovest della Francia. È al secondo posto al mondo per superficie vitata, circa 1,15 mila ettari. km² (la regione vinicola francese della Linguadoca occupa il primo posto).
La regione conta 60 denominazioni e più di 8500 produttori. Grazie alla combinazione di condizioni climatiche, geografiche e geologiche uniche e all'abilità di vignaioli di talento, i vini di Bordeaux hanno ottenuto un successo straordinario.
Informazioni sulla bevanda
Tra i vini di Bordeaux ci sono sia marche da tavola economiche che marche d'élite. Le bevande di qualità possono essere suddivise in primi e secondi vini.
Tra i primi figurano bevande prestigiose prodotte dai vitigni più antichi. Hanno un enorme potenziale di invecchiamento e una potente struttura tannica.
Questi ultimi sono ottenuti da bacche provenienti da vigneti giovani e hanno un carattere più leggero e fruttato. La maggior parte della produzione è costituita da vini rossi, bianchi dolci e bianchi secchi.
Rosé e spumanti sono presentati in quantità molto più modeste.
I vini rossi sono prodotti principalmente da un assemblaggio di varietà: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carmenere.
Combinazioni classiche:
70% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc, 15% Merlot.
70% Merlot, 15% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon.
Il Bordeaux bianco è prodotto principalmente con le varietà Semillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle. Proporzione classica: 80% Sémillon e 20% Sauvignon Blanc. Sono ammessi anche Sauvignon Gris, Colombard, Merlot Blanc, Uni Blanc (Trebbiano), Ondenk e Mosac.
Parlando di vini di Bordeaux, non si può non menzionare la tecnologia e le peculiarità della loro produzione.
La prima fase è la raccolta degli acini maturi, che vengono puliti da rametti e gambi e poi pestati. Talvolta il mosto viene sottoposto al processo di "chaptalisation" - leggero zuccheraggio e riduzione artificiale dell'acidità.
La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox, dopodiché la polpa viene pressata sotto una pressa e il vino giovane che ne risulta viene invecchiato in botti di rovere per un certo periodo di tempo, determinato dalla ricetta della varietà e dalle tradizioni di una particolare produzione.
Non prodotto a Bordeaux "monoselezione", quindi, prima dell'imbottigliamento, il vino viene assemblato.
L'assemblaggio finito può essere ulteriormente invecchiato in barrique.
Tipi di Bordeaux
Tutti i vini di Bordeaux sono suddivisi in 6 gruppi: 4 per i vini rossi (secondo le denominazioni):
Bordeaux rosso e Bordeaux rosso superiore
Quattro denominazioni specializzate esclusivamente in questi marchi. I vini locali si distinguono per le note fruttate e minerali del bouquet, l'alta qualità e l'eccellente gusto. È lo stile di vino più popolare e diffuso di Bordeaux.
Vino rosso Cotes de Bordeaux
Il gruppo comprende 8 denominazioni. Qui si producono vini di buona qualità e a prezzi accessibili.
Rosso Libourne ("riva destra" vini)
Questa categoria comprende 10 denominazioni nei dintorni di Libourne. La materia prima principale è il Merlot con una piccola quantità di Cabernet Sauvignon. I vini di questi luoghi si distinguono per un ricco gusto fruttato.
Graves rosso e Medoc ("riva sinistra" vini)
Denominazioni a sud e a nord della città di Bordeaux. Le bevande sono concentrate e tanniche. La conservazione a lungo termine in cantina uniforma e ammorbidisce il loro gusto, quindi non sono consigliati per essere bevuti giovani.
Gli ultimi due gruppi riguardano i vini bianchi (per gusto):
Vino bianco secco. In tutta la regione si producono bevande a base di Sauvignon Blanc e Semillon.
Vino bianco dolce. A differenza dei vini secchi, la produzione è meno diffusa e concentrata nella denominazione Sauternes, ma si trova anche in altre sottoregioni.
Classificazione dei vini di Bordeaux
In totale, esistono 4 classificazioni riconosciute dei vini di Bordeaux:
La classificazione ufficiale dei vini di Bordeaux nel 1855. Include i vini rossi del Medoc e i vini dolci di Sauternes-Barsac.
Classificazione dei vini della regione di Saint-Emilion (St.-Emilion) 1955, aggiornata all'incirca ogni 10 anni.
Classificazione dei vini della regione delle Graves nel 1959.
Classificazione Cru Bourgeois, che esiste come valutazione non ufficiale dal 2010.
Come bere i vini di Bordeaux
I vini di Bordeaux sono serviti in bicchieri a tulipano con un volume di 300 ml o più.
Naturalmente, il recipiente non va riempito completamente, il vino dovrebbe riempire circa un terzo del contenitore: solo in questo modo si può rivelare il suo delicato bouquet.
La temperatura di servizio dipende dal marchio, ma i vini complessi non hanno bisogno di essere raffreddati e possono essere serviti a 15-18 °C, mentre i marchi floreali leggeri sono buoni "suonerà" a una temperatura di 8-12 °C, i vini bianchi corposi possono essere leggermente raffreddati a 13-15 °C.
Lo stesso vale per gli spuntini: gli abbinamenti gastronomici vengono selezionati individualmente per una determinata bevanda.
Potete lasciarvi guidare dalle regole generali: carne, selvaggina, pollame, formaggi morbidi piccanti si abbinano bene al vino rosso.
I vini bianchi si abbinano bene al pesce, alle verdure grigliate, ai frutti di mare, alle erbe aromatiche e alle carni bianche.
Marche famose
È semplicemente impossibile ricordare tutti i vini della regione e le loro categorie.
In effetti, è difficile trovare un cattivo vino di Bordeaux, le recensioni dei consumatori non sono quasi mai negative. Non è una sorpresa.
Il massimo controllo sui vini per origine e denominazione garantisce l'autenticità e l'alta qualità dei vini.
Pertanto, se la bottiglia reca il marchio AOC, il gusto del vino non vi deluderà di certo.
Se sull'etichetta c'è scritto Grands vins de Bordeaux, GRAND CRU CLASSÉ EN 1855, Crus Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC, si tratta di vini di altissima qualità che godono di un'ottima reputazione.
Le marche più famose includono:
Chateau Margaux
Lafite Rothschild
Haut-Brion
Latour
Mouton Rothschild
Aggiornamento: 09.08.2018
Categoria: Vino e Vermut