Il vino turco: storia, produttori, migliori marche
Le bevande a base di uva provenienti dalla Turchia non sono molto conosciute dai consumatori, nonostante l'ottima qualità dei prodotti. Ciò è dovuto, in primo luogo, agli scarsi volumi di esportazione nel nostro Paese, in secondo luogo, al prezzo elevato e, in terzo luogo, alla quasi totale mancanza di pubblicità.
Alcuni viaggiatori che hanno visitato la Turchia e sono riusciti ad assaggiare i vini locali ne parlano bene - questo è tutto ciò che si sa su di loro.
Storia e caratteristiche della viticoltura turca
È interessante notare che la Turchia, insieme alla Georgia, all'Armenia e alla Grecia, è considerata uno dei progenitori dell'artigianato del vino, apparso qui circa 6.000 anni fa.
Il clima del Paese è il più adatto alla coltivazione della vite. L'unico problema è trovare terreni fertili.
Non tutte le regioni della Turchia possono vantare terreni adatti alla coltivazione della vite.
Solo poche regioni del Paese sono impegnate nella produzione di materie prime vinicole e nella fabbricazione di bevande a partire da esse - soprattutto sulle coste del Mar di Marmara e del Mar Egeo.
Tra le zone migliori per la coltivazione: Smirne, Cappadocia, Diyarbakir e Tracia orientale.
Durante l'Impero Ottomano, l'uva veniva coltivata esclusivamente per il consumo fresco o per la produzione di succo.
Il fatto è che il consumo di alcolici non è mai stato gradito all'Islam. In realtà, da allora poco è cambiato: la maggior parte dei frutti dell'uva viene utilizzata per l'alimentazione.
La moderna viticoltura turca è principalmente orientata all'esportazione. Germania, Lussemburgo e Belgio sono i maggiori esportatori di bevande locali.
Oltre all'alcol ricavato dall'uva, il Paese produce anche vini di frutta e bacche, più conosciuti e popolari al di fuori del Paese. A questo scopo vengono raccolti: mela, melograno, ciliegia, mora, pesca, melone, lampone e gelso.
Principali produttori
In Turchia ci sono circa un centinaio di piccole aziende vinicole che lavorano alla vecchia maniera: utilizzando "attrezzatura retrò".
Non trattateli con disprezzo: alcuni "antico" le aziende agricole producono prodotti molto dignitosi, tenendo conto delle tradizioni locali.
È meglio provare queste bevande viaggiando per il paese nelle piccole taverne rurali.
Per quanto riguarda la produzione industriale, sono 6 i principali colossi del mercato vinicolo:
Doluca (Doluja)
Kavaklidere (Kavaklidere)
Sarafin (Sarafin)
Turasan
Sevilen (Sevilen)
Melen (Melen)
I volumi più significativi di forniture sono rappresentati dai primi due. Il resto delle aziende è in via di sviluppo, ma alla fine promette di superare i produttori famosi.
Le principali cantine prestano grande attenzione alla qualità e utilizzano attrezzature moderne per la produzione del vino: tini in acciaio, linee di imbottigliamento classiche, sistemi di controllo della temperatura, ecc. д.
Come materie prime vengono selezionati sia vitigni autoctoni dai nomi difficili da pronunciare (Euxhuge, Deculgen, Beilergue) sia vitigni famosi in tutto il mondo (Chardonnay, Merlot, Riesling, Cabernet, ecc.).).
La maggior parte dei prodotti sono assemblati (da una miscela di diverse varietà).
Quando si parla di vini di frutta, la migliore cantina che li produce si trova nella zona di Efeso - nel villaggio di Shirinje (marchio "Şirince").
Si possono degustare direttamente nella zona di produzione o acquistare in qualsiasi negozio turco. Sono bevande dolci della categoria "per l'intenditore", ricorda i liquori: a qualcuno piacerà, a qualcuno non piacerà.
Vini al melograno buono al marchio "Kutman".
I migliori vini della Turchia
Gli esperti di vino e i viaggiatori esperti consigliano di assaggiare le bevande secche locali, molto diffuse in Turchia.
Esistono anche dolci, semidolci, frizzanti, ma sono considerati meno interessanti.
Cosa provare prima di tutto
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Kalecik Karasi
Uno dei vini più famosi della Cantina Doluca, prodotto con materie prime locali.
Una bevanda a base di uve rosse con un pronunciato sapore fruttato e di frutti di bosco, dominato dalle ciliegie.
Può essere giovane o invecchiato.
Il vino è riconosciuto come meritevole dagli intenditori locali e dai degustatori stranieri: i prodotti sono stati più volte premiati in concorsi internazionali.
Adatto a piatti a base di pollame e carne rossa, formaggi e paté.
Shiraz della cantina Melen
Un vino morbido e avvolgente con sapori di prugna e ciliegia, leggere note di pepe e vaniglia.
La bevanda è caratterizzata da un intenso colore viola e da un pronunciato aroma fruttato.
Un'ottima aggiunta a pranzi e piatti caldi.
Verano Blush di Doluca
Un vino rosato leggero per la compagnia femminile.
Bogazkere della cantina Kavaklidere o Turasan
Una bevanda di colore rubino scuro che combina l'asprezza con la freschezza della frutta. Si abbina perfettamente agli spuntini di carne.
Emiro
Vino bianco classico prodotto da Turasan.
Ha un aroma pronunciato di mele e agrumi.
Cantina Narince by Melen
Uno squisito vino bianco rinfrescante che si abbina bene a frutti di mare, pollo e pasta.
Il gusto è dominato da agrumi, pesca e melone.
Angora di Kavaklidere
Vino rosso ottenuto da una miscela di vitigni europei e locali, tra cui predomina il Cabernet Sauvignon.
Una bevanda ben bilanciata, dal ricco colore rubino scuro e dagli aromi di frutta e frutti di bosco.
Pembe Köpük
Una delle poche bevande frizzanti prodotte in Turchia che merita una menzione speciale.
La cantina Kavaklidere produce vino rosato. I prodotti hanno ottenuto più volte i massimi riconoscimenti in concorsi internazionali.
I prezzi del vino in Turchia sono piuttosto alti
Ciò è dovuto alle politiche governative che limitano il consumo di alcolici. In molti casi, però, il costo è giustificato: alcuni intenditori confrontano i vini locali con quelli francesi e ritengono che i primi non siano inferiori ai secondi.
È possibile apprezzare il gusto e la qualità delle bevande alcoliche turche in occasione di degustazioni appositamente organizzate o visitando i ristoranti.
I tour del vino in Cappadocia e in altre regioni sono molto popolari.
L'acquisto di vini costosi nei negozi è rischioso: non c'è garanzia che le bevande siano state conservate in condizioni adeguate.
Ma i prodotti d'uva semplici e senza pretese sono abbastanza accettabili da acquistare e provare da soli: a volte si possono trovare esemplari abbastanza degni tra loro.
Aggiornamento: 29.10.2018
Categoria: Vino e Vermut