Vodka cipriota: di cosa è fatta, marche e tipi famosi + come e cosa bere
Zivania - Si tratta di una vodka d'uva tradizionale cipriota che iniziò a essere prodotta nel XV secolo. Nel nostro Paese è simile all'uva con il chiaro di luna, in Italia - grappa, e in Francia con brandy.
Brevemente su Zivania
La gradazione della bevanda alcolica varia da 45 a 49 gradi, e nella versione della cucina casalinga può raggiungere il 55-70%.
I ciprioti chiamano questa bevanda "acqua di fuoco", e i segreti della sua preparazione vengono tramandati di generazione in generazione. Dal 2004, dopo l'ingresso di Cipro nell'Unione Europea, "Zivania" è protetto dalle norme dell'UE. Una bevanda prodotta al di fuori della Repubblica, anche se secondo una ricetta tradizionale, non ha il diritto di essere chiamata Zivania.
Zivania: di cosa è fatta
Come abbiamo già capito, la Zivania si ricava dall'uva, ma per essere più precisi si usa la vinaccia per produrla. L'acqua viene aggiunta e la bevanda cipriota si ottiene per distillazione.
Il processo di distillazione non è molto veloce, ma gli abitanti del luogo si godono il rituale della preparazione di una bevanda tradizionale.
Se si produce Zivania esclusivamente dall'uva stessa, il sapore è piuttosto specifico e non ha un aroma pronunciato. Per questo motivo, a Cipro si aggiungono spesso aromi naturali alla bevanda: basilico, cannella, miele o fichi.
È interessante notare che il termine "Zivania" deriva dalla parola "zivania" - Zivania è il nome dato alla vinaccia rimasta dalla produzione del vino a Cipro, e non all'omonima varietà di uva, come molti sono abituati a pensare.
Nel 1998 sono state elaborate delle regole per disciplinare il processo di produzione della bevanda stessa e, in caso di mancato rispetto, l'azienda rischia di perdere la licenza:
Prima di iniziare a produrre la bevanda, lo stabilimento deve ottenere l'autorizzazione del Ministero dell'Agricoltura e di altre autorità.
Gli ingredienti principali sono uva matura e acqua, senza zucchero, sostanze chimiche o coloranti.
Le varietà di uva utilizzate di default sono Mavro e Xinisteri. Se viene aggiunta una varietà supplementare, questa deve essere indicata sull'etichetta.
Marche e tipi di bevande famose
Probabilmente, solo i pigri non producono Zivania a Cipro. È solo che qualcuno lo fa su scala industriale e qualcuno per il consumo personale.
Attualmente è difficile calcolare con precisione il numero di aziende e piccole fattorie che hanno ottenuto la licenza per la produzione di vodka cipriota. Ma possiamo elencare gli attori principali di questo mercato: KEO, LOEL, ETKO, Tsiakkas, SODAP o SODAP.
Anche la Zivania può essere suddivisa in tre tipi:
Bianca - gusto originale, senza additivi o impurità.
Rosso - una bevanda con miele, cannella e altre spezie.
Dorata - invecchiata per diversi anni in botti di quercia per saturare la bevanda con un aroma e un gusto legnosi.
Come si beve e dove si usa la Zivania
A Cipro è consuetudine bere la bevanda con ghiaccio. E con essa viene servito un set nazionale di vari spuntini freddi e caldi "meze", una bevanda che può essere servita con formaggi, frutti di mare, insalate, verdure, pesce, piatti di carne e salse locali. La Zivania è ottima anche con frutta secca e noci.
A causa della forza piuttosto elevata della vodka cipriota, viene utilizzata come liquore:
antidolorifico, soprattutto in caso di mal di denti.
Antisettico, per il trattamento delle ferite.
Un rimedio preventivo per il raffreddore.
Aggiornamento: 07.02.2018
Categoria: Vodka