Sciroppo di castagne: una ricetta da fare in casa
Lo sciroppo di castagne ha un gusto originale, radicalmente diverso dai classici sciroppi di bacche e frutta.
Ingredienti! Non si può fare lo sciroppo con le comuni castagne, ma con una varietà speciale chiamata Marroni, nota anche come castagne commestibili.
Ricetta dello sciroppo + castagne dolci da cuocere
Per lo sciroppo si possono utilizzare castagne in scatola precotte o castagne sottovuoto.
Ingredienti
Castagna Marroni - 1 tazza
Acqua - 1 bicchiere
Zucchero - 1 tazza
Vaniglia - 1 baccello
Scorza d'arancia - 1 cucchiaio
Brandy - 60 ml
Il metodo di preparazione
Eliminare le castagne crude eventualmente spaccate, quindi sciacquarle.
Tagliare i gusci delle castagne secondo uno dei metodi illustrati nella foto qui sotto..
Preriscaldare il forno a 220 gradi e mettervi la teglia con le castagne.
Cuocere per circa 45 minuti.
Poi togliere le castagne dal forno e lasciarle raffreddare leggermente. Togliere il guscio e la buccia dalle castagne quando sono ancora calde.
Se la buccia di carta si attacca alla polpa delle castagne, rotolarla tra i palmi delle mani fino a quando non si spacca.
Per preparare lo sciroppo di castagne, unire in un pentolino 1 tazza di acqua, lo zucchero, il baccello di vaniglia grattugiato e la scorza d'arancia.
Portare a ebollizione una casseruola e ridurre la fiamma. Cuocere fino a quando lo zucchero non si è sciolto, quindi togliere dal fuoco, lasciar raffreddare completamente e filtrare.
Mettere 1 tazza di castagne arrostite in un barattolo pulito e a chiusura ermetica e versare lo sciroppo preparato sopra le castagne. Aggiungere il brandy e mescolare bene.
Chiudere ermeticamente e trasferire in frigorifero. Attendere almeno 5-7 giorni prima di utilizzare lo sciroppo.
Dopo l'infusione, le castagne possono essere mangiate e utilizzate in cucina.
Aggiornamento: 22.08.2019
Categoria: Ricette con sciroppo