Moonshine dalle patate: una ricetta da fare in casa

Anche la nonna Vzboltaya ha fatto il moonshine di patate, ora imparerete questa ricetta segreta. Tutto ciò che serve è un sacco di patate, preferibilmente dolci, ma non è indispensabile.

Purè di patate con malto

Questa ricetta utilizza il malto di cereali per aiutare a convertire l'amido in zucchero. E poi, nel processo di fermentazione, il lievito converte lo zucchero in alcol.

Se ne avete la possibilità, potete congelare le patate un po' prima di iniziare a preparare il mash, così diventeranno più dolci.

La quantità di alcol di luna ottenuta dipende direttamente dal contenuto di amido delle patate. Per il purè di patate è meglio scegliere varietà ad alto contenuto di amido.

Ingredienti

1. Patate - 20 kg

2. Malto in grani - 1 kg

3. Acqua bollita - 30 litri

4. Lievito di birra pressato - 500 g

Il metodo di preparazione

1. Le patate devono essere lavate, asciugate un po' e poi grattugiate su una grattugia a grana grossa.

2. Riscaldare 20 litri di acqua a 70 gradi e mescolarla alla massa di patate.

3. Ora aggiungete il malto e mescolate bene.

4. Coprire il contenitore con un coperchio, metterlo su un piccolo fuoco e portare il mosto a 65 gradi (è ammesso un errore di 2-3 gradi). A questa temperatura, cuocere il mosto per un'ora. Se la temperatura supera i 61-72 gradi, l'amido non potrà essere convertito in zucchero e non ci sarà nulla da fermentare nelle fasi successive.

5. Dopo un'ora, togliere il mosto dal fuoco e raffreddarlo a 30 gradi.

6. Filtrare la massa di patate e versarla in un contenitore di fermentazione.

7. Versare il mosto con l'acqua rimanente, preriscaldata a 50 gradi, e lasciarlo fermentare un po'.

8. Non appena i sedimenti cadono sul fondo del contenitore, filtrarli nuovamente e mescolarli con il liquido ottenuto al punto 6.

9. Diluire il lievito secondo le istruzioni riportate sulla confezione e mescolarlo alla massa di patate.

10. Chiudere ad acqua e trasferire il contenitore in un luogo buio a temperatura ambiente per 5-12 giorni.

11. Al termine della fermentazione, filtrare il pastone e procedere alla distillazione.

Ricetta per il mosto di patate

1. Distillare il purè di patate preparato su un alambicco da luna.

2. Raccogliere il liquido fino a quando la forza nel flusso scende sotto i 30 gradi.

3. Misurare la forza complessiva distillare e determinare la quantità di alcol puro.

4. A questo punto, è necessario diluire il distillato di mele con acqua fino a una gradazione del 20% e distillare nuovamente il distillato.

5. Raccogliere il primo 10-15% del liquido rilasciato in un contenitore separato. Non è così "della testa", che può essere dannoso per la nostra salute.

6. Quando la forza del flusso scende al di sotto dei 45 gradi, interrompere la raccolta del moonshine.

7. Diluire la bevanda ottenuta con acqua fino al 40-45%.

8. Prima della degustazione, conserviamo il vino di patate per 2-3 giorni in un luogo fresco (frigorifero o cantina).

Aggiornamento: 08.04.2018

Categoria: Vodka