Sidro di ciliegie: ricetta a casa

Quando si parla di sidro, per qualche motivo, molti pensano subito a una bevanda gassata a base di mele a basso contenuto alcolico. Naturalmente, il sidro di mele è un classico. Ma che dire del sidro di ciliegie?

Credetemi, anche le marche più costose non possono essere paragonate al sidro di ciliegie naturale fatto in casa, dove non c'è nulla di superfluo, se non gli ingredienti naturali.

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Suggerimenti prima di iniziare

1. Lasciare riposare le ciliegie appena raccolte in un luogo caldo per qualche giorno per ammorbidirle un po' e far sì che rilascino meglio il loro succo durante il processo di cottura.

2. Le ciliegie, come altri frutti e bacche, non devono essere lavate. Il lievito selvatico sulla superficie delle bacche è necessario per "inizio" il processo di fermentazione.

3. Assicurarsi di rimuovere le code, i frutti marci e ammuffiti.

4. La quantità di ingredienti specificati nella ricetta cambia solo in proporzione l'uno all'altro.

Ricetta per il sidro di ciliegie

Ingredienti

1. Ciliegie mature - 4 kg

2. Acqua - 3 litri

3. Zucchero semolato - 2 kg

Il metodo di preparazione

1. Per prima cosa, dobbiamo schiacciare bene le ciliegie in un comodo contenitore e poi aggiungere l'acqua.

2. Coprire il collo con una garza e lasciare per due giorni in un luogo buio e caldo.

3. Dopo due giorni, filtrare il succo di ciliegia attraverso una tela di formaggio e spremere bene la polpa.

4. Mescolare il succo ottenuto con lo zucchero semolato. È importante che i cristalli siano completamente sciolti.

5. Versare il liquido in un contenitore per la fermentazione (si possono usare anche i barattoli) e lasciarlo per 4-6 giorni a temperatura ambiente in una stanza al riparo dalla luce del sole.

6. Non appena compaiono i primi segni di fermentazione, filtrare il sidro di ciliegie attraverso la stamigna in un recipiente pulito e sigillarlo con acqua. Se non ne avete uno a portata di mano, potete usare un guanto medico con un piccolo foro in una delle dita.

7. Trasferire il contenitore in un luogo buio per 1-1,5 mesi.

8. Al termine della fermentazione, imbottigliare il sidro.

9. Per iniziare il processo di champagne, lasciare la bevanda per 2-3 mesi in un luogo fresco.

10. Non appena il sidro di ciliegie è limpido, si può iniziare a degustarlo.

Aggiornamento: 01.04.2018

Categoria: Birra e sidro