Il whisky Nikka: storia, panoramica dei gusti e delle tipologie
Il whisky "Nikka" è il secondo più importante produttore di bevande di malto in Giappone dopo il marchio "Suntory".
La gamma di prodotti dell'azienda comprende diversi tipi di whisky: single malt e blended, giovani e invecchiati, standard e ad alta gradazione.
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Storia del whisky Nikka
Gli abitanti del paese orientale devono la comparsa del proprio distillato di malto a un uomo di nome Masataka Takeshuru. Fu il primo tra gli imprenditori locali a interessarsi alla produzione di scotch e iniziò i primi esperimenti in questa direzione.
Per padroneggiare la tecnologia del whisky, Masataka si recò in Scozia nel 1918 per studiare chimica all'Università di Glasgow.
Dopo aver completato il corso teorico, il giovane giapponese iniziò ad apprendere i segreti della distillazione e della miscelazione nella pratica, lavorando in tre aziende contemporaneamente.
Masataka intraprese i suoi studi con tutta la passione e la scrupolosità orientale: i suoi appunti finemente scarabocchiati, pieni di una dettagliata descrizione del processo, divennero il primo manuale di produzione del whisky giapponese.
Dopo essere tornato a casa con la moglie scozzese, Taketsuru si è unito all'azienda "Kotobukiya Limited" (l'odierna Suntory), dove guidò il progetto di costruzione della prima distilleria del Paese.
10 anni dopo, come produttore esperto, "il padre del whisky giapponese" decise di costruire la sua distilleria. Per la fondazione della distilleria "Distilleria Yoichi" L'azienda scelse il nord del Giappone, il villaggio di Yoshi, nell'Hokkaido, dove Masataka trovò tutto il necessario per avviare la produzione: una fonte di acqua pulita, orzo di alta qualità, riserve di torba, clima e terreno simili a quelli della Scozia.
Inizialmente, l'azienda produceva prodotti a base di mela con il marchio "Dai Nippon Kaju".
Il primo whisky "Nikka" è stato introdotto nel 1940. Il suo nome deriva dall'abbreviazione del nome dell'azienda: Nippon + Kaju.
Nel 1949, il nipote di Masataka, Takeshi Taketsuru, assume la direzione dell'azienda.
Nel 1952, l'azienda è stata rinominata in "La Nikka Whisky Distilling Co. Ltd", e nel 1969 ha aggiunto ai suoi possedimenti un'altra distilleria "Distilleria Miyagikyo".
Nel 2002, la distilleria Yoshi (la prima in Giappone) ha ricevuto un certificato dall'Associazione per la tutela dell'ambiente "Società del whisky di malto scozzese".
Le specificità della produzione
Tecnologia di produzione del whisky "Nikka" in gran parte copiati da quelli scozzesi, per cui le bevande giapponesi sono molto simili allo scotch. Con caratteristiche tipiche del luogo:
La presenza di un microclima speciale ad alta umidità, che influisce sul carattere del prodotto finale.
Distillazione in cubi di vario tipo e forma, che permette di produrre un'ampia gamma di distillati unici con caratteristiche originali.
L'invecchiamento in botti di vario tipo: nuove e vecchie, giapponesi, americane e spagnole.
Tipi di whisky Nikka
Nikka Nero
Il prodotto più famoso e popolare dell'azienda, riconoscibile dall'etichetta con il marchio "uomo barbuto". La presenza di nientemeno che Masataka Takeshuru.
La serie è venduta principalmente in Giappone, dove è rappresentata da diverse versioni della bevanda.
Fornito raramente alla Russia e ad altri paesi.
Yoichi Malto Singolo
Un single malt che mette in mostra il carattere audace e forte di una distilleria in riva al mare sull'isola di Hokkaido.
Ha vinto ripetutamente il titolo "Il miglior single malt del mondo".
Contiene piacevoli note torbate e affumicate, leggero accento salato. Forza: 45%.
Miyagikyo Malto Singolo
Un whisky single malt che riflette lo stile pastoso della seconda distilleria situata nelle montagne di Sendai.
Ha un elegante fruttato e un aroma caratteristico con forti toni di sherry. Forza: 45%.
Taketsuru Pure Malt
Una serie di miscele di malto bilanciate, che comprendono diverse bevande con diversi livelli di invecchiamento. Note generali: frutta matura e malto. Con l'invecchiamento, il bouquet sviluppa rotondità, stratificazione, sottili accenti di torba e rovere.
Il whisky è stato molto apprezzato dall'intenditore di whisky Jim Murray e nel 2018 ha vinto il titolo "Mondo’Il miglior malto miscelato". Forza: 45%.
Dalla botte
Una serie di miscele esclusive, i cui spiriti sono selezionati dai maestri della miscelazione. Hanno una forza maggiore (51,4%), un gusto brillante e un aroma ricco.
Prima dell'imbottigliamento, la miscela viene invecchiata in vecchie botti per diversi mesi per armonizzare il bouquet.
Il Nikka 12 anni
Uno speciale whisky premium, introdotto per la prima volta nel 2014, confezionato in eleganti bottiglie con un emblema dorato e un design asimmetrico che imita un kimono.
La miscela equilibrata è dominata dagli alcolici di malto, che conferiscono alla bevanda un gusto ricco e un aroma nobile.
L'inclusione di componenti di grano ammorbidisce il bouquet e gli conferisce tenerezza. Forza: 43%.
Super Nikka
Un blended whisky creato dal fondatore del marchio nel 1962 in memoria della moglie Rita, che lo ha sostenuto e ispirato per tutta la vita.
La bevanda equilibrata ha un aroma rotondo, una consistenza morbida, un sapore delicato con delicate note di torba, vaniglia e sherry. Gradazione alcolica: 43%.
Grano Coffey e malto Coffey.
Le due bevande - malto e grano - sono prodotte in cubi dal design particolare ("alambicco Coffey"). Contraddistinto da un sapore ricco e succoso. Durata: 45%.
Aggiornamento: 30.05.2019
Categoria: Whisky e Borbone