Il whisky giapponese: una panoramica di 10 marche popolari
A quale Paese associa il whisky?? La maggior parte delle persone risponderà a questa domanda: con l'Irlanda o la Scozia. Tuttavia, pochi sanno che il whisky viene prodotto anche in Giappone.
Attualmente in Giappone ci sono circa 20 aziende che producono questa bevanda, ma le due più famose e più diffuse sono Suntory e Nikka. Entrambe le distillerie producono blended, grain e single malt whisky.
La storia dell'origine del whisky in Giappone
Poiché l'alcol che stiamo considerando è una bevanda piuttosto giovane, non ha ancora una sua storia particolare o una leggenda sulla sua creazione. Tutto è molto più prosaico.
Inizialmente si pensava di creare una copia esatta dello scotch, ma grazie ad alcuni fattori climatici e alla qualità delle materie prime in Giappone, è stato creato un prodotto unico.
Nel 1917, il capo dell'azienda di alcolici Settsu Shuzou decise di iniziare a produrre whisky. Per fare questo, aveva bisogno di imparare dall'esperienza di paesi più esperti e sviluppati in questo settore. Nel 1919, mandò in Scozia il figlio di un imprenditore locale di sake, Masataka Takeshura.
Masataka lavorò per due anni presso le famose distillerie scozzesi Hazelburn e Longmorn e studiò chimica all'università locale. Nel 1921, quando tornò in patria con le sue nuove conoscenze, Settsu Shuzou non osò mettere in pratica la sua idea.
Le sue grandi ambizioni e i suoi piani si concretizzarono in un'altra azienda, la Kotobukiya, che in seguito fu ribattezzata Suntory. Il suo capo Shinjiro Tori costruì la prima distilleria a Yamazaki nel 1923 e nel 1929 uscì il primo whisky giapponese Suntory Shirofuda.
Nel 1934, Masataka Takesuru lasciò il suo lavoro e fondò la sua azienda, Dainipponkaju (oggi conosciuta come Nikka). La produzione si trovava nei pressi di Hokkaido.
Solo dopo la Seconda Guerra Mondiale il whisky giapponese iniziò a svilupparsi attivamente e negli anni '60 tutto il mondo ne venne a conoscenza. Per quanto possa sembrare strano, il whisky giapponese è il quinto tipo di whisky più popolare al mondo, dopo quello scozzese, irlandese, bourbon e canadese, naturalmente.
10 marche popolari di whisky giapponese
Se dividiamo il mercato giapponese in percentuali, circa il 70% del whisky è prodotto da Suntory, Nikka - 15%, e il restante 15% è diviso tra aziende più piccole.
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"Yamazaki" Distillatore’s Reserve, 43% (Suntory)
Whisky single malt delicato invecchiato in botti di vino e in botti di rovere di Minzunara.
Il whisky ha un sapore profondo con note sottili di lampone, pesca bianca, spezie, frutta candita, ribes rosso e leggeri sentori di cocco.
Yamazaki non è solo No.Il primo tra i giapponesi, ma è popolare anche in 35 paesi del mondo. Da consumare preferibilmente nella sua forma pura.
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Suntory "Reale", 43% (Suntory)
Un blended whisky di qualità superiore, invecchiato in botti di rovere e dal gusto abbastanza equilibrato con leggere note di torba.
Si consiglia di consumare liscio o con acqua come digestivo, ma può anche essere servito come aperitivo.
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"Hakushu" Riserva del Distillatore, 43% (Suntory)
Il whisky single malt è invecchiato in botti di rovere bianco americano.
Ha leggeri aromi di yuzu, agrumi (pompelmo e limone) e timo.
Il bouquet di aromi contiene un delicato profumo di cetriolo, menta, erbe giovani e una sottile linea tra aghi di pino e melone maturo.
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"Hibiki" Armonia giapponese, 43% (Suntory)
Uno speciale tipo di blended whisky che combina diversi single malt invecchiati in diversi tipi di botti.
Gli stessi giapponesi lo considerano uno standard "l'arte del whisky giapponese".
La sinfonia di sapori ha un gusto piuttosto secco con note profonde di miele, pera, uva passa e cannella, mentre il retrogusto rivela combinazioni complesse con note di malto, fumo di torba, pepe, cioccolato bianco, quercia e scorza d'arancia.
Questo marchio si consuma preferibilmente liscio o con acqua, soda, ghiaccio. Ma è ottimo anche per la miscelazione nei cocktail.
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"Nikka" Miscela, 40% (Nikka)
Miscela di malto dal bel colore dorato, invecchiata in botti di sherry e bourbon.
Gusto abbastanza equilibrato con un ricco aroma fruttato.
Il bouquet di sapori gioca con diverse sfumature: pera, arancia, cereali tostati, miele, scorza di limone, mandorle e leggere note di spezie, liquirizia e quercia.
Può essere consumato come aperitivo o digestivo.
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"Miyagikyo", 45% (Nikka)
Il whisky single malt è invecchiato in botti di rovere.
La bevanda ha un gusto incredibile con leggere note di frutta, cacao, noci (mandorle e anacardi), menta e incenso.
Il whisky si gusta meglio liscio, ma si accompagna bene anche a frutta e sigari.
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"Taketsuru", 43% (Nikka)
Prodotto da una miscela di diversi whisky di malto invecchiati per 10 anni in botti di rovere e sherry.
La bevanda è abbastanza fresca e leggera, con un incredibile gusto fruttato e caratteristiche note affumicate.
Si consiglia di consumare liscio o con acqua come aperitivo o digestivo.
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"Tokinoka", 40% (Eigashima Shuzo)
Il whisky blend è una miscela perfettamente bilanciata di distillati di cereali (25%) e single malt (75%) invecchiati in diversi tipi di botti.
Nelle note di sapore si possono sentire frutta, quercia, miele, frutta secca (fichi, datteri, prugne), vaniglia e caramello.
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"SS" Eccellente miscela dolce, 43% (Sapporo)
Il Blended whisky è invecchiato in botti di quercia e ha un pronunciato sapore dolce e legnoso con note di frutta fresca e di erica.
L'aroma rivela toni di vaniglia, pera, quercia bruciata, malto e burro fresco.
È un ottimo digestivo che può essere consumato liscio o con ghiaccio.
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Ginkgo, whisky giapponese di malto miscelato, 46% (Ginkgo)
Miscelato con whisky single malt, è stato creato da Ichiro Akuto, rinomato maestro di whisky single cask della distilleria Hanyu.
Il ginkgo è un albero dalle qualità curative che esiste da 150 milioni di anni.
Unicità "Ginkgo" è che viene miscelato con whisky delle migliori distillerie giapponesi, cosa abbastanza comune in Scozia ma rara nel Paese del Sol Levante.
Possiamo dire che "Gingko" rappresenta il vero gusto del Giappone.
Come si beve il whisky giapponese
I giapponesi sono molto amanti del whisky e, in termini pro capite, bevono più di americani e inglesi.
Il whisky giapponese si beve come lo scotch:
Nella sua forma pura
Con ghiaccio o acqua in un rapporto di 1:4, e talvolta di 1:6
In cocktail
Fatto interessante! I giapponesi bevono più whisky che il loro sakè nazionale.
Il whisky giapponese si sposa bene con la cucina locale - involtini, sushi e pesce. Le varietà con un pronunciato aroma di affumicato sono più spesso servite con formaggio, prosciutto o carne.
Aggiornamento: 30.11.2017
Categoria: Whisky e Borbone