Vino, liquore, liquore e tintura di crespino: 5 ricette da fare in casa

Crespino - un arbusto della famiglia del crespino che cresce nelle regioni meridionali e nella zona centrale del nostro paese. I frutti di questa pianta fanno bene alla salute, in quanto hanno effetti antinfiammatori, battericidi e migliorano l'immunità.

Vzboltai suggerisce di passare dalle parole ai fatti: scegliete una delle ricette qui sotto e "utilizzare" eccesso di bacche.

Vino di crespino

Ingredienti

1. Bacche di crespino - 3 kg

2. Acqua - 12 litri

3. Zucchero - 2 kg

4. Lievito per vino - 1 bustina

Metodo di preparazione

1. Passare le bacche di crespino in un tritacarne o schiacciarle in altro modo.

2. Trasferire la massa ottenuta in un contenitore non metallico a collo largo (pentola smaltata, secchio di plastica, ecc.).д.).

3. Aggiungere 1 kg di zucchero, l'acqua e il lievito di vino secondo le proporzioni indicate sulla bustina. Mescolare la miscela.

4. Coprire il contenitore con una garza e trasferirlo in un luogo buio a temperatura ambiente. Lasciare per 2-3 giorni. Mescolare ogni 12 ore.

5. Dopo qualche tempo, sulla superficie del mosto dovrebbero comparire i segni della fermentazione: schiuma, sibilo, un leggero odore di acido.

6. Filtrare il mosto attraverso la stamigna, strizzando bene la polpa. La polpa dei frutti di bosco spremuti non è più necessaria.

7. Versare il succo nel recipiente di fermentazione (riempire non più del 75% del volume), aggiungere 0,5 kg di zucchero, mescolare.

8. Installare un sigillo ad acqua o un guanto medico con un foro sul collo del contenitore. Controllare la tenuta della costruzione.

9. Mettere il mosto per la fermentazione in un luogo buio (si può coprire il contenitore) con una temperatura di 18-26°C.

10. Dopo 5 giorni, aggiungere lo zucchero rimanente (0,5 kg). Versare 0,5 litri di mosto attraverso una cannuccia, sciogliervi lo zucchero e versare lo sciroppo ottenuto. Riposizionare il sigillo ad acqua.

11. A seconda della temperatura e della qualità del lievito, la fermentazione dura 30-55 giorni. A questo punto la guarnizione dell'acqua smette di emettere gas (il guanto si sgonfia), sul fondo compare uno strato di sedimenti e il vino diventa più leggero.

12. Se la fermentazione non è completa dopo 55 giorni, il vino deve essere sgrondato dalle fecce e rimesso sotto il sigillo d'acqua, altrimenti potrebbe comparire dell'amaro.

13. Al termine della fermentazione, versare il vino di crespino giovane attraverso un tubo in un altro contenitore, senza toccare i sedimenti sul fondo.

14. Assaggiare, aggiungere zucchero a piacere se desiderato (non più di 150 grammi per litro). Se la gradazione è troppo bassa, si può aggiungere vodka (40% di alcol) fino al 10-15% del volume. La chiarificazione favorisce la conservazione.

15. Chiudere ermeticamente il contenitore (preferibilmente riempito di vino fino all'orlo). Se nella fase precedente è stato aggiunto dello zucchero, è possibile tenerlo sotto una guarnizione d'acqua o un guanto per altri 10-12 giorni, quindi chiuderlo.

16. Trasferire il vino in frigorifero o in cantina per l'invecchiamento (stanza buia con una temperatura di 8-16°C). Lasciare maturare per 4-6 mesi.

17. Quando compare il sedimento, versare il vino attraverso un tubo in un altro contenitore.

18. Versare il vino di crespino invecchiato in bottiglie (altri contenitori) per la conservazione, sigillare con tappi di sughero. Si conserva in frigorifero o in cantina per 3-4 anni. Forza (senza aggiunta di alcol) - 8-12%.

Liquore classico di crespino

Ingredienti

1. Vodka o alcol diluito al 40-45% - 1 litro

2. Acqua - 250 ml

3. Crespino - 500 g

4. Zucchero - 200 g

5. Cannella - 1 pezzo

6. Scorza di limone tritata - 1 cucchiaio

7. Chiodi di garofano - 3 grani

Metodo di preparazione

1. Schiacciare le bacche secche e pulite, mescolare con le spezie e mettere la massa in un barattolo.

2. Versare l'alcol, chiudere bene il barattolo e lasciarlo per 15 giorni.

3. Preparare sciroppo di zucchero, raffreddare e filtrare.

4. Filtrare la tintura, mescolare con lo sciroppo di zucchero e filtrare. Versare in bottiglie preparate per la conservazione, conservare in un luogo buio.

Liquore di crespino

Se non vi piace l'aroma della cannella o dei chiodi di garofano, potete omettere queste spezie. La quantità di zucchero dipende dalle preferenze di gusto individuali.

Ingredienti

1. Bacche di crespino - 200 g di bacche fresche (congelate) o 100 g di bacche secche (essiccate)

2. Vodka (alcol 40-45%, moonshine, cognac) - 500 ml

3. Arancia media - 1 pezzo

4. Cannella - mezzo bastoncino

5. Chiodi di garofano - 2-3 boccioli

6. Zucchero - 100-200 g

7. Acqua - 50-100 ml

Metodo di preparazione

1. Mettere le bacche in una bottiglia di vetro. Versare sulla base alcolica. Chiudere ermeticamente.

2. Conservare in un luogo buio a temperatura ambiente per 15 giorni. Agitare ogni 2-3 giorni.

3. Dopo 15 giorni, aggiungere chiodi di garofano, cannella e la scorza di un'arancia.

4. Chiudere bene il contenitore. Insistere per altri 15 giorni, agitando ogni 3 giorni.

5. Filtrare l'infuso finito di crespino piccante in qualsiasi modo. Gettare via la cannella e i chiodi di garofano, spremere bene le bacche, non saranno più necessarie.

6. Preparazione sciroppo di zucchero e mescolarlo con l'infuso di bacche. Versare il liquore finito in bottiglie da conservare, chiudere ermeticamente.

7. Lasciare per 2-3 giorni in una stanza buia e fresca (cantina, frigorifero) per stabilizzare il sapore prima dell'uso.

Tintura di crespino con miele

Ingredienti

1. Bacche di crespino - 1 kg

2. Alcool - 850 ml

3. Acqua - 400 ml

4. Miele di tiglio - 0,4 kg

5. Zucchero - 100 g

6. Vaniglia - ½ baccello di vaniglia (4 g di zucchero vanigliato)

7. Cannella - bastoncini di 2-2,5 cm

Il metodo di preparazione

1. Se il crespino deve essere raccolto prima del gelo, conservarlo in freezer per alcuni giorni. Poi selezionare e risciacquare bene, mettere in un barattolo da due litri. Aggiungere gli altri ingredienti e lasciare in un luogo fresco e buio per 2 mesi.

2. Dopo la macerazione, scolare l'infuso e aggiungere 100 g di zucchero alle bacche.

3. Attendere 3-5 giorni e scolare lo sciroppo risultante.

4. Unire l'infuso e lo sciroppo, filtrare attraverso un filtro qualsiasi.

5. Versare la tintura in bottiglie e inviarle per l'invecchiamento per almeno 4-6 mesi. Non è necessario fare lo sciroppo - poi sarà di più "grezzo" una bevanda da uomo.

Tintura di crespino con rum

Ingredienti

1. Crespino - 500 g

2. Vodka o moonshine 40-45% - 1 l

3. Rum leggero - 50 ml

4. Acqua - 250 ml

5. Zucchero - 200 g

6. Limone - ½ pezzo

7. Cannella - bastoncini di 2 cm

Il metodo di preparazione

1. Selezionare le bacche di crespino congelate e sciacquarle bene.

2. Mettere le bacche in un vaso da due litri, aggiungere la scorza di mezzo limone, un pezzo di stecca di cannella, versarvi sopra vodka e rum.

3. Chiudere bene il barattolo e lasciarlo riposare in un luogo fresco e buio per 2-3 settimane.

4. Successivamente, l'infuso deve essere scolato attraverso diversi strati di tela di formaggio e le bacche devono essere spremute bene.

5. Cuocere sciroppo di zucchero e aggiungere all'infusione. Filtrare la bevanda ottenuta e imbottigliarla.

6. Conservare la tintura per almeno 4 mesi.

Aggiornamento: 12.08.2018

Categoria: Liquori e Tinture