Cognac Graham: storia, panoramica dei tipi e curiosità
La tradizionale bevanda georgiana fu creata nella più antica fabbrica di cognac del Paese a metà del XX secolo.
L'azienda "David Saradzhishvili e Eniseli", di Tbilisi, da più di cento anni, e la tecnologia utilizzata per la produzione della bevanda non è più stata "Grami", ancora più antico...
La storia del marchio
La prima casa di cognac in Georgia apparve nel 1884. È stata fondata dall'imprenditore e filantropo di talento David Saradzhishvili. Prima di iniziare a creare il brandy, il futuro distillatore studiò attentamente l'arte del cognac francese. Poi esplorò il territorio del Paese alla ricerca di un luogo con un clima e un terreno ottimali per la coltivazione della vite.
La prima bottiglia di cognac locale fu prodotta nel 1887. E già alla fine del XIX secolo la bevanda era molto apprezzata sul mercato internazionale.
Il prodotto georgiano ha ricevuto una medaglia d'oro alle esposizioni di Parigi, Chicago, Bruxelles, e nel 1913 l'azienda di Saradzhishvili è stata insignita del titolo di "fornitore della corte imperiale".
Dopo la morte del grande distillatore, la moglie Katerina continuò la sua attività. Con l'avvento del regime sovietico, l'azienda è stata nazionalizzata e rinominata "Fabbrica di cognac di Tbilisi". Lo stabilimento è tornato di proprietà privata solo nel 1994. Il nuovo proprietario non ha alcuna parentela con la famosa famiglia, ma ha voluto ripristinare il suo nome originale.
Il cognac "Grami" è apparso nell'assortimento della Casa nel 1961. Il suo nome deriva da un antico villaggio di Kakheti.
Oggi, la bevanda non viene più prodotta nello stabilimento di "Saradzhishvili", e raramente è in vendita. Ma se si cerca bene, si possono trovare oggetti da collezione dell'epoca sovietica o nuove versioni del famoso cognac di altri produttori.
Caratteristiche della produzione
Prodotto come cognac "Gremi" secondo il metodo tradizionale "Sharansky" secondo il metodo preso in prestito dalla Francia.
Come materie prime vengono utilizzate varietà di uve locali: Sachkhere, Kvareli e Gurjaani.
Viene invecchiato in botti di rovere locale ("Iberica"). Il periodo minimo di maturazione è di 8-10 anni.
La bevanda appartiene alla categoria KVVK.
Panoramica dei tipi
Trova il cognac nella rete di vendita al dettaglio russa "Graham" abbastanza complesso. Il più delle volte gli intenditori lo portano dalla Georgia o lo acquistano da collezionisti.
La gamma del famoso cognac è rappresentata dalle seguenti varianti (di produttori diversi):
Cognac d'annata "Graham" dalla distilleria di Tbilisi
Include oggetti da collezione degli anni '60 e '90. È composto da acquaviti di cognac invecchiate 8-9 anni.
Colore: dorato chiaro, gusto: morbido, piacevole. La consistenza è vellutata, viscosa.
Il bouquet è dominato da note floreali, fruttate, speziate e di vaniglia.
Al naso presenta note di mandorle, mele, rovere, albicocche secche.
Ha ricevuto 4 medaglie d'oro e 2 d'argento. Forza: 43%.
"Gremie" da "Bolero e Co"
Ha un ricco colore ambrato scuro con riflessi dorati e un aroma speziato.
Gusto: fresco, senza asperità alcoliche, con un leggero tocco floreale e note di vaniglia.
Invecchiamento: 9 anni. Forza: 40%.
Come aperitivo al cognac georgiano, si consiglia di servire bistecche di manzo o spiedini di agnello.
Fatti interessanti
Per padroneggiare l'arte del cognac, David Saradzhishvili si è recato in Francia.
Tra i suoi insegnanti c'era un grande distillatore Jean Camus, che all'epoca possedeva una propria casa del cognac ("Camus").
Dopo la morte del fondatore della fabbrica di Tbilisi, la maggior parte della sua fortuna, secondo il suo testamento, fu spesa in buone azioni: sponsorizzazione della Società di Alfabetizzazione, istituti di ricerca, costruzione di scuole e ospedali, un teatro a Kutaisi, ecc.
Gli attuali proprietari della fabbrica di Tbilisi onorano la memoria del suo creatore.
Nel 1994, i resti del Maestro David e di sua moglie sono stati sepolti in una cappella nel centro della città. L'azienda ha anche eretto un monumento in suo onore e restaurato la phaeton che usava per spostarsi all'interno della sua proprietà.
Una leggenda narra che nel 1945 Winston Churchill stesso si interessò al cognac di Tbilisi quando venne in URSS per la Conferenza di Yalta.
Il tecnologo Vakhtang Tsitsishvili è stato insignito del Premio Stalin e nel 1961 ha creato una nuova ricetta per il cognac (si tratta di Grammy).
Aggiornamento: 23.06.2019
Categoria: Brandy e Cognac