Cognac Camus: storia, specificità, panoramica dei tipi e del gusto + fatti interessanti
Uno dei più antichi marchi di alcolici in Francia, "Camus", è uno dei più famosi e autorevoli. L'azienda ha uffici di rappresentanza in 8 Paesi, tra cui la Russia.
Tra i produttori francesi a conduzione familiare, la Casa del Cognac della regione di Bordeaux è la più grande, e nel numero totale di aziende che producono "acquaviti", quinto posto in termini di vendite.
La storia del marchio Camus
Il fondatore del famoso marchio fu Jean-Baptiste Camus, che nel 1863, insieme a un gruppo di viticoltori, fondò un consorzio denominato "La Grande Marque". Negli anni successivi, l'imprenditore acquistò le quote dei suoi soci e inserì il suo nome nella denominazione dell'azienda. I cognac prodotti dall'impresa indipendente sono chiamati "Camus La Grande Marque".
Il successivo rappresentante della famiglia, Gaston Camus, presta particolare attenzione alla promozione dei prodotti in Europa e in Russia. In particolare, firma un lucroso contratto con la Société Depret e inizia a fornire cognac alla corte dello zar russo.
Michael Camus, che ha diretto l'azienda a metà del XX secolo, si è concentrato sullo sviluppo di una direzione innovativa: l'esenzione dalle imposte. Ciò permise al marchio di diventare uno dei leader nel settore del commercio duty-free.
Jean-Paul Camus, che assume la direzione della Maison Cognac nel dopoguerra, amplia in modo significativo il territorio dei vigneti di proprietà dell'azienda.
1932: Michel, nipote di Jean-Baptiste, diventa proprietario del marchio. Il fondatore aveva un talento innato e un olfatto ben sviluppato, che lo aiutavano a creare miscele uniche.
1959: anno del marchio "Camus" ottiene la licenza che apre il mercato degli alcolici in Unione Sovietica per 30 anni.
1977: Nel 1977, le redini dell'azienda passano a Jean-Paul, pronipote del fondatore, che contribuisce a una significativa espansione della produzione. Si aumentò la superficie coltivata a vigneto e si organizzò l'acquisto di serbatoi per l'assemblaggio.
1988: quest'anno, una nuova generazione di Camus - i fratelli Cyril e Jean-Baptiste II - inizia a esportare i propri prodotti negli Stati Uniti.
Oggi l'azienda è gestita da un rappresentante della quinta generazione della famosa famiglia. Cyril Camus punta sulla distribuzione globale delle bevande del marchio, sviluppando attivamente la cooperazione franco-cinese.
Nel corso dei suoi 150 anni di esistenza, l'azienda è rimasta un produttore indipendente che non dimentica la propria storia. La famiglia possiede un proprio castello di famiglia (Plessy), fondato nel XVI secolo.</p
Specificità della produzione
Il segreto principale del grande gusto dei cognac "Camus" vengono stabiliti i 5 principi che guidano i proprietari della Maison:
Rispetto per l'ambiente
Il dominio principale di Camus La Gîte è circondato da lussureggianti foreste selvagge, incontaminate dall'uomo.
I vigneti sono coltivati in un modo speciale che permette ai campi di accumulare materia organica.
Sfruttare al meglio il terroir dei Cru di Bordeaux
Per ottenere il massimo dell'aroma, le uve vengono lasciate riposare per 2 ore dopo la raccolta, dopodiché vengono accuratamente pressate e fatte fermentare a una temperatura specifica per 6 giorni.
3 diversi ceppi di lievito vengono inseriti nel mosto per ottenere un bouquet più ricco.
Preservare le tradizioni
Molti processi dell'azienda fanno "alla vecchia maniera" - senza l'uso dell'automazione. La distillazione avviene in piccoli cubi d'acciaio con una capacità massima di 25 ettolitri.
I vini non sono pre-filtrati e i primi 20 litri di acquavite ottenuti durante la seconda distillazione sono continuamente degustati dal maestro. Seleziona i campioni con il bouquet più brillante, che vengono aggiunti al distillato finale per esaltare l'aroma.
Questo processo è brevettato dall'azienda "Camus", è chiamata "Intensità".
Una speciale tecnologia di invecchiamento
I cognac sono maturati in piccole botti, che assicurano il massimo contatto degli spiriti con il legno.
I recipienti sono realizzati in rovere a grana fine e sottoposti a una speciale procedura di tostatura - "tostatura francese leggera".
Passione per il lavoro e ossessione per la qualità
La casa produttrice si preoccupa del gusto perfetto e del design dei suoi prodotti, modernizzando regolarmente la produzione e assumendo persone sinceramente dedite all'artigianato del cognac.
Tipi di cognac Camus
Camus Molto Speciale
Colore dorato intenso della bevanda. Caratterizzato da una predominanza di note fruttate e sottili spezie.
L'aroma ha toni floreali di viola e gelsomino, il gusto ha accenti freschi di mango, pera, mandorle dolci, leggere sfumature di tannini.
Camus VSOP
Una lussuosa miscela ambrata-dorata con note floreali.
Il bouquet combina armoniosamente freschi accenti fruttati, delicati accenti legnosi e squisitamente tropicali.
Il finale è piacevole con toni di vaniglia e spezie.
Camus XO
Un elegante cognac di un bel colore dorato con sfumature ramate, che sorprende con un'esplosiva miscela multistrato di frutta, spezie e note di legno.
L'aroma ha toni di pasticceria burrosa, albicocca, arancia, fiori bianchi con una leggera interspersione di sfumature di cannella.
Il gusto ricco combina accenti oleosi e fruttati, completati da una lunga e calda scia di spezie.
Camus Extra
Un'esclusiva miscela d'élite di acquaviti rare, introdotta per la prima volta negli anni '70. L'esclusivo cognac ha un colore dorato brillante con riflessi rossi.
Un ricco aroma floreale completa il gusto multistrato con note cremose, di pasticceria, di tabacco, di nocciola, di violetta e di cuoio.
Il finale vellutato sorprende per la sua eccezionale longevità.
Camus Extra Scuro & Intenso
Una bevanda di squisito colore rame-topazio, creata sulla base del precedente. Una tecnologia unica viene utilizzata per esaltare l'aroma del prezioso prodotto.
Le botti di cognac vengono riscaldate su un fuoco aperto per liberare l'alcol residuo intrappolato nel legno.
Dopo il trattamento termico, la bevanda viene versata nuovamente nei recipienti e sottoposta alla fase di ulteriore invecchiamento.
La fusione del cognac finito con gli alcoli rilasciati dà luogo a "scuro e intenso" un prodotto che viene venduto in una bottiglia nera.
Note di testa: pan di zenzero, noce di macadamia tostata, cioccolato fondente, crema di burro, spezie.
Sono disponibili anche altre serie Camus:
Eleganza
Borderies
Ile De Re
Cognac Finitura speciale.
Fatti interessanti sul marchio Camus
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L'antico castello di Plessis è la dimora ancestrale della famiglia Camus.
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L'azienda possiede una rete di negozi al dettaglio in Cina, dove è possibile degustare rari marchi Camus e ricevere consigli da esperti di primo piano.
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Nel 2010, il marchio ha aperto un club a Shanghai, dove gli intenditori di cognac possono creare il loro personale assemblaggio di distillati "Camus" sotto la guida di un maestro miscelatore.
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L'azienda ha uffici in otto paesi di tre continenti e impiega circa 550 persone.
Aggiornamento: 05.02.2020
Categoria: Brandy e Cognac