Γεωργιανό κρασί Twishi: ιστορία, επισκόπηση της γεύσης και των εμπορικών σημάτων

Η Γεωργία φημίζεται για τα κρασιά της από την αρχαιότητα. Και αυτή η δόξα δεν έχει ξεθωριάσει με το πέρασμα του χρόνου. Και σήμερα οι γεωργιανοί οινοποιοί ανταγωνίζονται με επιτυχία τις διάσημες ευρωπαϊκές μάρκες.

Η σημερινή μας ιστορία αφορά το κρασί Twisha. Αυτός ο τύπος λευκού κρασιού έχει κερδίσει πολλά βραβεία σε διεθνείς εκθέσεις. Αλλά η πραγματική αναγνώριση είναι η απίστευτη δημοτικότητα που συνοδεύει το ποτό από το λανσάρισμά του. Εξάλλου, ένα μπουκάλι Twisha είναι ευπρόσδεκτος καλεσμένος σε κάθε τραπέζι.

Λίγη ιστορία

Σύμφωνα με τον θρύλο, οι βάσεις του κρασιού τέθηκαν από τον Γάλλο οινοποιό Antoine Mossano, ο οποίος έφτασε στη Γεωργία στα τέλη του XIX αιώνα κατόπιν αιτήματος της αυτοκρατορικής αυλής. Το έργο του ήταν να παράγει κρασιά με τη γαλλική τεχνολογία. Το έργο είναι αναμφίβολα δύσκολο, αλλά στέφθηκε με επιτυχία. Ως αποτέλεσμα, μια από τις δημιουργίες του, το κρασί Τελιάνι, επιτράπηκε να σερβιριστεί στο τραπέζι του Νικολάου Β΄.

Στα μέσα του XX αιώνα, τα επιτεύγματα του Mossano χρησιμοποιήθηκαν για τη δημιουργία ενός νέου τύπου κρασιού που παρήγαγε το οινοποιείο της κοιλάδας Teliani. Το αποτέλεσμα αυτής της ένωσης παλαιών παραδόσεων και νέων τεχνολογιών είναι το "Twishi". Το όνομα του κρασιού δόθηκε από ένα μικρό χωριό όπου παραδίδονται τα σταφύλια για τη δημιουργία του.

Το "Twishi" απέκτησε παγκόσμια φήμη ήδη από την εποχή της ανεξαρτησίας. Ένας ειδικός νόμος της Γεωργίας όχι μόνο απέδωσε το όνομα στο κρασί, αλλά και περιόρισε αυστηρά την περιοχή προέλευσης των πρώτων υλών. Έτσι, αν δείτε ένα μπουκάλι αυτού του κρασιού που παρασκευάζεται από σταφύλια του Καχέτι ή του Ημερέτι, μη διστάσετε να το βάλετε πίσω. Δεν υπάρχει αληθινό "Τουίσα" εδώ μέσα.

Χαρακτηριστικά της Twisha

1. Χρώμα

   Το Twishi εκπλήσσει τον γκουρμέ του με την πρώτη ματιά. Αντί για το συνηθισμένο χρυσαφένιο χρώμα, σας υποδέχεται ένα ποτό στο χρώμα του φρέσκου σανού.

2. Γεύση: Η γεύση του είναι πολύ καλή

   Όποιος έχει δοκιμάσει ποτέ το "Twishi" σημειώνει την πλούσια φρουτώδη γεύση του. Έχει θέση η γλυκύτητα του μελιού και του βερίκοκου, η πικρή γεύση του κυδωνιού και η ελαφριά ξινίλα των εσπεριδοειδών. Η επίγευση είναι μακρά, γλυκιά και αρωματική. Δεν είναι περίεργο που έχει συγκριθεί με ένα γεμάτο καλάθι με φρούτα.

3. Άρωμα

   Το άρωμα του κρασιού ταιριάζει με τη γεύση. Αναμειγνύει αποχρώσεις πεπονιού, λουλουδιών λιβαδιού και ανανά. Επιπλέον, η παλαίωση του κρασιού έχει ιδιαίτερη σημασία. Μετά τον πρώτο χρόνο, χάνει μέρος της τρυφερότητάς του προς όφελος ενός πλούτου αρωμάτων.

4. Σερβίρισμα: 1

   Το κρασί σερβίρεται καλύτερα με ψάρια και πιάτα πουλερικών. Επιπλέον, μπορεί να σερβιριστεί με γλυκά και επιδόρπια φρούτων. Ειδικά αν στο τραπέζι υπάρχουν μανταρίνια ή άλλα εσπεριδοειδή από τον φιλόξενο Καύκασο.

   Ένα σημαντικό σημείο, η ιδανική θερμοκρασία του ποτού είναι 10-12˚С. Προσπαθήστε να το τηρήσετε.

Λεπτομέρειες της παραγωγής Twisha

Η βάση του ποτού είναι η ποικιλία σταφυλιού Τσολικαούρι, η οποία συγκομίζεται αποκλειστικά στην περιοχή του χωριού Τουίσι, την καρδιά της ομώνυμης αμπελουργικής περιοχής. Το ιδιαίτερο κλίμα του φαραγγιού της Ριόχα προσδίδει στον καρπό μια μοναδική γεύση. Και η περαιτέρω παραγωγή το κόβει, μετατρέποντάς το σε πραγματικό διαμάντι.

Η τεχνολογία παραγωγής συνδυάζει τα βασικά στοιχεία της μεθόδου Racha Lehum για την παραγωγή φυσικά ημίγλυκων κρασιών με σύγχρονες τεχνολογίες. Τα σταφύλια που διαλέγονται με το χέρι συμπιέζονται, φιλτράρονται και καθαρίζονται, και στη συνέχεια ο μούστος που προκύπτει χύνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Το κρασί ζυμώνεται εκεί για αρκετούς μήνες πριν εμφιαλωθεί.

Ένα σημαντικό σημείο, μετά την εμφιάλωση του κρασιού, το ποτό παστεριώνεται. Αυτό εξασφαλίζει ότι το κρασί δεν μετατρέπεται σε ξύδι στα ράφια. Η άλλη πλευρά του νομίσματος - μην προσπαθήσετε να μετατρέψετε ένα συνηθισμένο Twisha σε παλαιωμένο κρύβοντας το μπουκάλι στο πίσω μέρος του ντουλαπιού. Είναι εντελώς άχρηστο.

Πώς να αγοράσετε το σωστό Τουίσα

Οι κυριότεροι παραγωγοί της ποικιλίας αυτής είναι οι εξής:

1. Dougladze

2. Κελάρι κρασιών Telavsky

3. Κελάρι κρασιού της Τιφλίδας

4. Tbilvino

5. Iveriuli

6. Παραδοσιακή οινοποιία Καχέτι

7. Mildiani

8. Royal Hvunchkara

9. Teliani Veli

Οι εταιρείες αυτές είναι γνωστοί παίκτες στην αγορά αλκοόλ της Γεωργίας. Ως εκ τούτου, τα προϊόντα τους πληρούν όλα τα πρότυπα ποιότητας.

Είναι πολύ πιο δύσκολο να κατανοήσουμε τα προϊόντα των μικρότερων και λιγότερο γνωστών επιχειρήσεων. Υπάρχουν όμως μερικές πρακτικές συμβουλές για να αποφύγετε το γουρούνι στο τσουβάλι.

1. Να θυμάστε την προέλευση του κρασιού. Παράγεται μόνο από σταφύλια Tsolikauri, που προέρχονται αρχικά από τους αμπελώνες Twishi.

2. Κοιτάξτε την τιμή. Το μέσο κόστος ενός μπουκαλιού Twisha είναι 10 δολάρια. Ως εκ τούτου, όταν σας προσφέρεται να το αγοράσετε για 2,5 δολάρια, μια τέτοια συμφωνία φαίνεται αμφίβολη.

3. Εμπιστευτείτε οικείους ή τουλάχιστον γνωστούς παραγωγούς. Οι περισσότερες από αυτές εκτιμούν πολύ τη φήμη τους για να εμφιαλώνουν αλκοόλ χαμηλής ποιότητας.

Εκσυγχρονίζω: 10.07.2018

Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ