Sirop de cannelle: 2 recettes maison
Un ingrédient populaire pour les cocktails et le moyen le plus simple d'ajouter une saveur de cannelle à n'importe quelle boisson ou plat.
Essayez d'ajouter du sirop de cannelle à votre café ou à votre café au lait et vous serez agréablement surpris par ce nouveau goût.
Une recette simple de sirop de cannelle
Ingrédients
Bâtons de cannelle - 200 g
Eau - 300 ml
Sucre cristallisé - 200 g
Méthode de préparation
Casser les bâtons de cannelle en petits morceaux.
Verser de l'eau froide sur les bâtons de cannelle, ajouter du sucre.
Porter à ébullition en remuant constamment.
Fermer le couvercle et laisser cuire à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes.
Faire bouillir jusqu'à l'obtention d'un sirop épais, refroidir et filtrer.
Versez dans une bouteille stérile et conservez-la au réfrigérateur.
Recette du sirop double à la cannelle
Ingrédients
Sucre - 200 grammes (ou 2 fois plus que l'eau restante à l'étape 7)
Eau - 150-160 ml
Cannelle - 3-4 bâtons
Gomme xanthane - 0,3-0,6 grammes
Méthode de préparation
Mesurer la quantité d'eau nécessaire.
Mesurer la quantité nécessaire de gomme xanthane ou d'un autre stabilisateur.
Mélanger l'eau avec le stabilisateur et remuer jusqu'à dissolution complète à l'aide d'un mixeur.
Ecraser les bâtons de cannelle, par exemple dans un mortier.
Mélanger l'eau, la solution de gomme xanthane et les bâtons de cannelle écrasés dans une casserole ou un autre récipient approprié.
Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 15 à 20 minutes.
Filtrer la solution obtenue et mesurer la quantité de liquide obtenue.
Peser la quantité de sucre, qui est légèrement inférieure au double de la quantité d'eau.
Ajouter à la casserole l'eau de l'étape 7, le sucre et la cannelle, que nous avons déjà fait cuire avec l'eau de l'étape 6. Chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Bien filtrer le sirop obtenu, en théorie, ce sirop se conserve au moins un an.
Date: 24.08.2019
Catégorie: Recettes de sirop