Le vin de Comandaria: histoire, production, types + comment et quoi boire

Commandaria - Ce vin de dessert de couleur ambrée est produit sur l'île de Chypre depuis 4 000 ans.

L'histoire du vin Commandaria

2000 AV: Le premier vin méditerranéen a été produit à Chypre. Elle devance de plusieurs centaines d'années la Crète, où la viticulture a également commencé très tôt. Le vin de Chypre était considéré comme un mets raffiné dans l'Antiquité, et sa réputation s'est maintenue jusqu'à l'époque des croisades.

800 AVANT J.-C: Le vin était une boisson populaire lors des fêtes dédiées à la déesse Aphrodite. Le vin de raisin sec de Chypre a été décrit pour la première fois par le poète grec Hésiode. Il porte le nom de "la manne chypriote".

au douzième siècle: Commandaria tire son nom de Gran Commanderie, la région où se trouve le château de Kolossi, à l'ouest de Limassol. Le château a été le siège des Templiers au XIIe siècle. Dans leurs milieux, le vin était très réputé. Le vin était vendu à la population locale et fourni aux cours royales européennes.

Très vite, la boisson est devenue synonyme de Gran Commanderie, le nom donné à la région où le vin est produit. En concluant son mariage avec Bérengère, Richard Ier Cœur de Lion dit que Commandaria est le vin de l'île "le vin des rois et le roi des vins".

XIIIe siècle: Une légende veut que Philippe Auguste de France ait organisé le premier concours de dégustation de vin. L'événement, appelé la Bataille des Vins (en français: la bataille du vin), a eu lieu plusieurs centaines d'années avant l'arrivée de la Crète. La Bataille des Vins), a été décrite dans le poème d'Henri d'Andelie en 1224. Des vins de toute l'Europe et de France y ont participé, mais le vainqueur a été Chypre avec Commandaria.

Un autre que le sultan ottoman a envahi l'île juste pour obtenir ce vin.

1363: Une version veut qu'il ait été consommé lors de la fête des Cinq Rois dans la ville de Londres. Les croisés ont cessé depuis longtemps de régner sur Chypre, mais la production n'a pas cessé pour autant.

1833: Kira Redding dans le livre "Histoire et description des vins modernes" Commanderie mentionnée.

1863: Thomas George Shaw a écrit le livre "Le vin, la vigne et la cave", Où il a aussi décrit la Commanderia.

1879: Le volume de production est en augmentation. Le chercheur britannique Sir Samuel White Baker a constaté que Chypre exportait annuellement environ 230 000 litres vers la seule Autriche.

2004: Le musée du vin a été ouvert dans le village chypriote d'Erimi, non loin du lieu de naissance de la boisson. La Commanderia, le roi des vins, est à l'honneur dans la collection.

2020: La production se poursuit encore aujourd'hui. Les produits sont souvent achetés par les touristes chypriotes en guise de souvenir. Lors de la liturgie, le vin est utilisé pour la communion.

The Manufacture of Commandaria Wine (La fabrication du vin de Commandaria)

Les cépages locaux Mavro (noir) et Xinisteri (blanc) sont utilisés pour la production de vin.

Les vignobles doivent être âgés d'au moins 4 ans et l'irrigation est interdite. Les raisins sont laissés à mûrir sur la vigne lorsque la teneur en sucre atteint le niveau maximum, et sont récoltés. Les raisins sont exposés au soleil pour augmenter la teneur en sucre par évaporation du liquide. Le fruit est alors fermenté. Le jus est extrait par écrasement et pressage minutieux.

La fermentation a lieu dans les 14 localités désignées de la région de la Commanderie. Le taux d'alcool atteint 15 %. Vieillissement légal de deux ans en fûts de chêne. Elle a parfois lieu en dehors de la zone susmentionnée de Chypre, sous un contrôle strict et dans des conditions établies par la loi chypriote.

Marques populaires de Komandaria

1. Etko Winery St. Nicholas Commandaria, 15%

   Comme tous les vins rouges de la liste, il a une couleur ambrée profonde. Senteurs de baies rouges et noires. Aromatisé avec des notes de cannelle, de clou de girofle et d'amandes. Douceur agréable, long arrière-goût délicat de pruneaux et de raisins secs.

2. Keo St.John Commandaria, 15%

   Dessert fruité avec un long arrière-goût. Arôme épicé avec des notes de noix et de pruneaux. Tellement sucré qu'il peut devenir un dessert à part entière.

3. Commandaria Barnabas, 15%

   Goût riche, tissé de notes épicées et de raisin sec. Il sent les fruits secs: dattes, raisins secs avec des notes de miel et de cannelle. Les épices se font sentir en fin de bouche.

4. Alasia Commandaria, 15%

   Vin riche et sucré avec des notes de miel. L'arôme est dominé par les fruits noirs. Les figues et les noix s'entremêlent dans la longue finale.

5. Commandaria Tsiakkas, 15%

   Un vin de fruits équilibré. Arôme vif d'abricot mûr et de figue. Arrière-goût de noix.

Comment et avec quoi boire le vin Commandaria ?

Refroidir à 6-9 °C avant de servir. Choisissez des verres bas et larges. Il existe des versions personnalisées. En 2006, une entreprise autrichienne a commencé à produire ces vins pour la fierté nationale de Chypre.

Servir ce vin après le repas principal avec des amuse-gueules de viande, de fromage, des desserts et des fruits.

Date: 10.04.2020

Catégorie: Vin et Vermouth