Vin Chianti: histoire et aperçu de la boisson

Le Chianti s'appelle "Bordeaux italien", qui suggère déjà que ce vin est la fierté des viticulteurs italiens. Cette boisson a une histoire longue et intéressante. Le Chianti Classico est facilement reconnaissable à sa bouteille basse et pétillante, ornée d'une corbeille de citron vert - une classe supérieure. Il existe des Chianti moins chers, vendus dans des verres à vin ordinaires.

L'histoire de la marque Chianti

Le vin est apparu pour la première fois à Florence, à la fin du VIIIe siècle après J.-C. Les marchands de trois villages se sont regroupés au sein d'une ligue et ont commencé à produire du vin à partir du cépage Sangiovese, qui est encore utilisé aujourd'hui pour créer le Chianti. Depuis lors, ce vin est devenu très populaire et la recette n'a cessé d'évoluer: on a expérimenté d'autres variétés de baies, ajouté des raisins blancs, mais on est finalement revenu à la recette traditionnelle, qui a été éprouvée par le temps.

À l'origine, le Chianti n'était produit qu'en Toscane, mais la demande de ce vin a augmenté et sa production a été autorisée dans d'autres municipalités d'Italie. Toutefois, seul le Chianti original a été autorisé à porter une étiquette unique, sous la forme d'un coq noir sur fond jaune.

Le prototype de cet autocollant était une belle légende sur un coq noir qui a contribué à étendre les frontières de l'État. La parabole raconte que les dirigeants de Sienne et d'Italie n'ont pas pu résoudre la question des terres pendant longtemps, et que les souverains ont alors décidé de lâcher des coqs des deux côtés le matin et d'envoyer des cavaliers à leur poursuite. Là où les cavaliers se rencontrent, il y a une frontière. Heureusement pour les Florentins, leur coq noir s'est réveillé avant que l'État ne puisse fournir des terres supplémentaires.

Méthode de production

Aujourd'hui, on utilise des recettes qui permettent aussi bien d'ajouter des cépages blancs que d'en omettre, à condition que la teneur en sangiovese soit d'au moins 80 %.

Les producteurs de Chianti respectent des directives strictes pour garantir la qualité de leur boisson. Tous les raisins utilisés pour le Chianti sont cultivés uniquement en Toscane, dans des vignobles situés à une altitude maximale de 700 mètres au-dessus de la mer.

Les vignobles n'ont pas le droit de stimuler la croissance de la vigne avec des engrais et des additifs: l'interaction avec la vigne n'est possible que par l'irrigation, qui doit également être maintenue dans les normes établies.

En Toscane, le vin est produit selon la méthode classique, c'est-à-dire que les raisins sont soumis à une fermentation secondaire dans des récipients en argile situés dans des caves. Pour un goût inhabituel, les raisins sont légèrement séchés sous le chaud soleil italien avant d'être fermentés.

Normes de qualité

Le Chianti Classico doit contenir au moins 85 % de sangiovese. La durée minimale de vieillissement de ce vin est de 11 mois.

Certaines étiquettes peuvent porter une inscription "Réserves" - Cela signifie que le vin a vieilli pendant au moins deux ans.

La teneur en alcool de ce vin rouge est généralement comprise entre 12 et 12,5 %.

Il est recommandé de servir le vin frais à la température de la cave - environ 10-12 degrés en "tulipes". Le Classico accompagne délicieusement les viandes rouges et les volailles sauvages grâce à sa saveur agréable, riche et veloutée de fruits et de baies avec une pointe d'épices.

Date: 24.08.2018

Catégorie: Vin et Vermouth