Le vin Rkatsiteli: aperçu de la boisson, comment le boire, les producteurs
Le vin blanc sec Rkatsiteli est considéré à juste titre comme l'un des meilleurs de sa catégorie. Il est produit à partir du cépage du même nom, qui est cultivé principalement dans la région de Kakheti.
Les fruits ronds de couleur jaune d'or conviennent parfaitement à la préparation de boissons jeunes. La teneur en alcool est d'environ 11 %.
Caractéristiques de la production du Rkatsiteli
Les vins géorgiens se distinguent par leur grande douceur, leur goût riche et leur arôme persistant, ce qui incite les connaisseurs à y revenir encore et encore.
En même temps, les viticulteurs géorgiens n'ignorent pas les réalisations du monde entier et sont désireux de les mettre en œuvre dans leur production.
La matière première est récoltée lorsque les raisins atteignent un degré élevé de maturité et sont pleins de douceur.
Le célèbre vin blanc est élaboré selon l'ancienne technologie kakhète.
Elle détermine les caractéristiques gustatives uniques de la boisson et comprend les étapes suivantes :
Les fruits mûrs sont broyés avec les brindilles, les écorces et les graines.
La masse broyée est placée dans des récipients de trempe spéciaux (cruches en céramique creusées dans le sol) pendant 3 à 4 mois.
Le stockage souterrain garantit une température de fermentation constante de 14 à 15 °C.
À la fin du terme, le liquide infusé est égoutté et stocké dans des fûts de chêne, où le futur vin atteint le degré de maturité souhaité (pour le rkatsiteli, cette période est d'environ un an).
Goût, couleur et arôme du Rkatsiteli
Le rkatsiteli a un goût acidulé et riche, avec une légère amertume en fin de bouche.
La couleur du vin peut varier de paille à doré clair. Si vous comparez le Rkatsiteli produit selon la technologie kakhète avec le vin produit selon la méthode européenne, la différence de couleur sera perceptible au premier coup d'œil.
Arôme - floral et herbacé, avec un léger parfum d'épices et d'agrumes.
Grâce à l'infusion de la peau et des graines, la boisson traditionnelle géorgienne contient plus de polyphénols que les vins français ou italiens, et présente donc plus d'avantages pour la santé.
Par ailleurs, de nombreux producteurs européens considèrent que les boissons kakhètes sont trop rudes et trop puissantes.
Comment boire le Rkatsiteli ?
Il est recommandé de boire du vin en apéritif ou en accompagnement d'en-cas légers, de fromages, de poissons, de gibiers et de plats de viande blanche.
Le Rkatsiteli est bon à boire frais, mais c'est à température ambiante qu'il révèle le mieux son goût.
Le vin est parfait pour étancher votre soif lors d'une chaude journée d'été.
Producteurs Rcacitelli
Toutefois, la boisson classique élaborée à partir de raisins géorgiens ne peut être dégustée que dans son pays d'origine, le Kakheti.
Parmi les producteurs méritants: "Frères Askaneli", "Badagoni", "Okro"’Vins de la marque".
Date: 19.09.2018
Catégorie: Vin et Vermouth