Le vin géorgien Twishi: histoire, aperçu du goût et des marques
La Géorgie est réputée pour ses vins depuis l'Antiquité. Et cette gloire ne s'est pas démentie avec le temps. Aujourd'hui, les viticulteurs géorgiens rivalisent avec les grandes marques européennes.
Notre histoire d'aujourd'hui est celle du vin "Twishi". Ce cépage blanc a remporté de nombreux prix lors d'expositions internationales. Mais la véritable reconnaissance est l'incroyable popularité qui accompagne la boisson depuis son introduction. Après tout, la bouteille "Twishi" est un invité bienvenu sur toutes les tables.
Un peu d'histoire
Selon la légende, la base du vin a été posée par le vigneron français Antoine Mossano, qui est arrivé en Géorgie à la fin du XIXe siècle à la demande de la cour impériale. Sa tâche consistait à produire des vins en utilisant la technologie française. La tâche est sans doute difficile, mais elle a été couronnée de succès. C'est ainsi que l'une de ses créations, le vin "Teliani", a été admis à la table de Nicolas II.
Au milieu du XXe siècle, les réalisations de Mossano ont été utilisées pour créer un nouveau type de vin produit par la plante "La vallée de Teliani". Le résultat de cette union entre les anciennes traditions et les nouvelles technologies est le suivant "Twishi". Le nom du vin a été donné par un petit village où les raisins sont livrés pour sa création.
Une renommée mondiale "Twishi" a été acquis dès l'époque de l'indépendance. Une loi spéciale de la Géorgie lui a non seulement attribué ce nom, mais a également strictement limité la zone d'origine des matières premières. Si vous voyez une bouteille de ce vin produit à partir de raisins de Kakheti ou d'Imereti, n'hésitez pas à la reposer. Le vrai "Twishi" n'est même pas une odeur ici.
Caractéristiques du Twishi
La couleur
Son propre gourmet "Twishi" commence à surprendre à première vue. Au lieu de la couleur habituelle de la paille dorée, vous êtes accueillis par une boisson de la couleur du foin frais.
Le goût
Tous ceux qui l'ont déjà essayé "Twishi", note son riche goût fruité. La douceur du miel et des abricots, la saveur acidulée du coing et la légère acidité des agrumes ont leur place. L'arrière-goût est long, doux et aromatique. Il n'est pas surprenant qu'il soit comparé à une pleine corbeille de fruits.
L'arôme
L'arôme du vin - à la hauteur du goût. Il mêle des notes de melon, de fleurs des prés et d'ananas. En outre, le vieillissement du vin revêt une importance particulière. Après la première année, il perd un peu de sa tendresse au profit d'une richesse d'arômes.
Service
Le vin se marie mieux avec les plats de poisson et de volaille. Il peut également être servi avec des friandises et des desserts aux fruits. Surtout s'il y a sur la table des mandarines ou d'autres agrumes provenant de l'hospitalier Caucase.
Point important, la température idéale de la boisson est de 10-12˚С. Essayer de s'y tenir.
Les subtilités de la production de Twisha
La base de la boisson est le cépage Tsolikauri, qui est récolté exclusivement dans la région du village de Twishi - le cœur de la région viticole éponyme. Le climat particulier des gorges de la Rioja confère au fruit une saveur unique. Et la poursuite de la production le taille, le transformant en un véritable diamant.
La technologie de production combine les bases de la méthode Racha-Lehum d'élaboration de vins naturellement demi-doux avec les technologies modernes. Les raisins sont cueillis à la main, pressés, filtrés et nettoyés, puis le moût obtenu est versé dans des cuves en acier inoxydable. Le vin y fermente pendant plusieurs mois avant d'être mis en bouteille.
Un point important: après la mise en bouteille du vin, la boisson est pasteurisée. Grâce à cela, le vin ne se transforme pas en vinaigre dans les rayons des magasins. Le revers de la médaille - n'essayez pas de transformer l'ordinaire "Twishi" pour les personnes âgées, en cachant une bouteille au fond de l'armoire. C'est absolument inutile.
Comment acheter la bonne Twiche
Les principaux producteurs de cette variété sont :
Dougladze
Cave à vin de Telavi
Cave à vin de Tiflis
Tbilvino
Iveriuli
La viticulture traditionnelle de Kakheti
Mildiani
Royal Hvančkara
Teliani Veli
Ces entreprises sont des acteurs bien connus du marché géorgien de l'alcool. Leurs produits répondent donc à toutes les normes de qualité.
Il est beaucoup plus difficile d'acheter les produits d'entreprises plus petites et moins connues. Mais il existe quelques conseils pratiques pour éviter le "pig in a poke".
Se souvenir de l'origine du vin. Il est produit uniquement à partir de raisins Tsolikaura, originaires des vignobles Twishi.
Regardez l'étiquette de prix. Le coût moyen d'une bouteille de Twisha est de 10 $. Par conséquent, si l'on vous propose de l'acheter pour 2,5 $, l'affaire semble douteuse.
Faites confiance à des producteurs familiers ou au moins connus. La plupart d'entre eux attachent trop d'importance à leur réputation pour produire de l'alcool de qualité médiocre.
Date: 10.07.2018
Catégorie: Vin et Vermouth