Le whisky Talisker: histoire, aperçu du goût et des types de whisky
L'île de Skye, perdue dans les étendues occidentales de l'Écosse, a donné au monde un scotch unique et vraiment exceptionnel.
Cette boisson exceptionnelle à l'esprit tourbé et maritime prononcé, qui emprunte à sa rude patrie un caractère puissant et rebelle, est très appréciée des experts et des amateurs: Jim Murray lui a attribué 95 points sur 100, l'écrivain Robert Stevenson l'a qualifiée de "boisson de la mer" "le roi du whisky" avec "Islay" і "Glenlivet".
Le statut particulier du scotch de l'île est confirmé par des récompenses internationales et de fréquentes mentions au cinéma.
Histoire de la marque Talisker
La seule distillerie de la mystérieuse terre de Skye encore en activité aujourd'hui a été fondée par les propriétaires terriens, les frères MacAskill. La côte ouest de l'île, riche en algues et en eau de tourbe pure, a été choisie pour la construction de la distillerie.
Ayant signé un bail pour "La maison Talisker" Après avoir réinstallé les fermiers des environs, les frères Hugh et Kenneth ont commencé la construction de l'exubérante distillerie.
La distillerie située près de la ville de Carbost a commencé ses travaux en 1830: il a fallu plusieurs années pour trouver la meilleure recette et la meilleure technologie. Au cours des expériences, un système de distillation unique a été créé, permettant d'obtenir des alcools qui ne ressemblent à aucune autre variété de whisky, avec des accents de fumée, d'agrumes, de soufre, de sel et de poivre. Cependant, les entrepreneurs affirmés n'y parviennent pas: En 1848, la distillerie fait faillite.
L'entreprise n'a pas non plus eu de chance avec ses nouveaux propriétaires: elle a été revendue au moins trois fois jusqu'en 1898, date à laquelle elle a été intégrée au groupe Talisker "Dailuaine-Talisker Distillers Co". En 1928, les dirigeants de la société décident d'abandonner le procédé de triple distillation utilisé par la distillerie depuis des centaines d'années.
Le milieu du 20e siècle a apporté de nouvelles difficultés à la distillerie: "Talisker" Elle a mis longtemps à se remettre d'un grave incendie et a été contrainte de fermer sa propre malterie.
Ce n'est qu'à la fin du siècle que la marque connaît le succès: En 1988, elle est incluse dans la célèbre gamme de malt de Diageo "six" La distillerie a également été utilisée pour produire des boissons maltées écossaises classiques et a ouvert un centre d'accueil pour les touristes. Après la modernisation de la production, la collection "Talisker" a été réapprovisionnée en nouvelles boissons, et la distillerie elle-même a été intégrée au groupe "Diageo". Les eaux-de-vie de single malt produites par la distillerie entrent dans la composition de nombreux mélanges populaires, tels que le whisky "Johnnie Walker", "White Horse", "L'île de Skye" etc.
Spécificités de la production
Un goût étonnant et "exubérant" le caractère maritime des boissons de la marque n'est pas un hasard. L'entreprise utilise des matières premières locales et un système de distillation original qui a survécu à de nombreuses reconstructions :
L'eau douce à l'arôme de bruyère provient de la source Cnoc nan Speireag (à Perth). Skye. "falcon hill").
Le malt moyennement tourbé provient de la brasserie "Glen Ord".
Distillé deux fois sur cinq grands cubes en forme de U.
Pour refroidir les spiritueux, l'entreprise utilise des serpentins qui sont devenus rares.
Types et saveurs de Talisker
Skye
Une boisson vive remplie de douceur fumée, de mer et d'épices. Le propriétaire de l'or "IWSC" 2015. Dédié à l'île de Skye, riche en contrastes.
Couleur: or brillant avec des reflets cuivrés.
Nez: agrumes salés avec des accents de mangue, d'algues et d'orange. Goût: d'abord doux, puis épicé, avec une longue finale tourbée et sèche.
Tempête
Un scotch puissant et frais, d'une teinte dorée pure, qui remplit de confiance.
Arôme: doux et malté avec des notes de baies rouges, de fumée, de sel et de poivre. La saveur douce a des notes épicées, de noix, de tourbe et d'épices.
Finale: douce, longue, chaleureuse.
Dark Storm
Boisson vieillie dans des fûts de chêne fortement carbonisés, au caractère maritime débridé.
Couleur: ambre-or.
Arôme: salé, fumé, avec des notes d'épices aromatiques, de chêne, de pommes compotées.
Goût: doux, sucré, avec des accents de fruits frais, de cassis, de réglisse et d'épices.
Finale: fumée, longue, réchauffante.
Port Ruighe
Doublement vieilli en fûts de porto, dédié aux commerçants pionniers d'Écosse.
Combine un caractère maritime puissant avec la douceur de fruits noirs juteux.
Couleur: riche, couleur miel.
Notes principales: prunes mûres, épices, tourbe.
Arrière-goût: long, inoubliable, avec des accents de cacao et de fumée.
10 ans d'âge
Vieillissement classique "Talisker" - classique vieilli "Talisker". La boisson idéale pour terminer la journée: douce, fumée, apaisante.
Teinte: or brillant.
Notes principales: tourbe, sel, agrumes, fruits secs, malt, poivre.
Finale: chaude, épicée et douce.
Édition des distillateurs
Gagnant de plus d'une douzaine de médailles. Un scotch parfait qui incarne une harmonie douce-amère de tourbe croustillante, de poivre et de fruits juteux.
Couleur: brun châtaigne.
Goût: épicé et fumé.
Goût: riche, huileux avec des notes de malt, de bruyère, de sherry, une finale persistante de chocolat et de vanille.
57° Nord
Une boisson puissante, explosive et très concentrée (57,8 %), nommée d'après la latitude de la distillerie.
Couleur: or.
Arôme: net, intense, crémeux et fruité avec une légère touche fumée, des notes d'algues, de bruyère et de vanille.
Goût: doux, fumé et résineux, avec une finale huileuse et épicée.
18 ans d'âge
Ruban primé à plusieurs reprises et au caractère affirmé.
Couleur: cuivre. Nez: juteux, fruité, avec des arômes de prune, d'écorce d'orange, de caramel, de résine et de fumée.
Finale: agréable, chaude, douce et épicée.
25 ans d'âge
Whisky mature de couleur dorée, délicat et profond, avec un caractère épicé-salé reconnaissable et une finale fumée lente et douce-amère.
30 ans d'âge
Un élégant scotch vieilli à la texture crémeuse et cireuse pour les vrais connaisseurs.
Couleur: doré profond.
Arôme: doux, intensément fruité, avec des notes d'algues et de bois brûlé.
Le goût est dominé par des notes de fumée, de chêne, de lait d'amande, de fruits sucrés et de sel.
Arrière-goût: poivre et mer, chaleur, longueur.
Neist Point
Cette boisson porte le nom d'un cap situé à l'ouest de l'île.
Couleur: or profond avec des reflets cuivrés.
Arôme: chaud et poivré, avec des notes d'algues, de pain frais, de bois et de fruits rouges.
Goût: multiforme, associant des notes salées, de miel, de poivre et de chocolat.
Arrière-goût: chaud, fumé et mentholé, avec des accents de goudron, de cendre, de gingembre et une fumée persistante.
Comment boire le whisky Talisker
Consommation "Talisker" meilleur pur ou avec un peu d'eau.
En-cas idéal: saumon fumé, fromages affinés, huîtres, crustacés.
Les amateurs de cocktails peuvent mélanger le whisky des îles avec du soda, de la glace, du poivre blanc, de la vodka et du jus d'agrumes.
Date: 27.04.2019
Catégorie: Whisky et Bourbon