Le whisky Dalmore: histoire, caractéristiques, aperçu du goût et des types de whisky
Les Highlands écossais ont donné au monde de nombreux scotchs de premier ordre. Parmi elles, un luxueux whisky single malt "Dalmore", reconnaissable par les connaisseurs à sa bouteille originale représentant une tête de cerf et à son arôme vif d'agrumes. Les boissons de la marque appartiennent à la catégorie des alcools d'élite, qui ne sont pas accessibles à tous en raison de leur prix élevé.
L'histoire du whisky Dalmore
La distillerie "Dalmore" La distillerie a commencé ses activités en 1839 en tant que petite entreprise familiale. Son premier propriétaire, le fermier écossais Alexander Matheson, en ouvrant une minuscule distillerie de whisky, prévoyait de satisfaire uniquement ses besoins personnels, et non de vendre de l'alcool.
Le choix de l'emplacement de la distillerie a été extrêmement judicieux: une source naturelle d'eau potable et des terres riches en tourbe de la côte est de l'Écosse se trouvaient à proximité.
Une nouvelle période de l'histoire de la distillerie s'ouvre en 1867 avec le transfert de propriété au clan Mackenzie. Les représentants de la famille noble augmentent les volumes de production et commencent à produire du scotch "Dalmore" pour la vente.
Après un certain temps, les bouteilles ont été décorées de l'image d'une tête de cerf ramifiée, qui est un élément des armoiries des Mackenzie. Selon la légende, au XIIIe siècle, l'un des membres du clan aurait sauvé le roi Alexandre III de l'attaque d'un animal sauvage. En remerciement, le monarque a autorisé la famille noble à utiliser l'emblème d'un cerf royal avec 12 branches sur ses cornes dans ses armoiries.
La première moitié du XXe siècle n'a pas été la plus fructueuse pour l'entreprise: elle a d'abord été fermée, puis partiellement détruite par une explosion. Ce n'est que dans les années 50 qu'il a été possible de reprendre le travail à part entière.
Dans la seconde moitié du XXe siècle, l'usine change plusieurs fois de propriétaires et de méthodes de production. Aujourd'hui, la distillerie fait partie de l'entreprise "Diageo".
Caractéristiques de la production du whisky Dalmore
L'entreprise est devenue célèbre pour ses expériences dans le domaine de la distillation et du vieillissement du whisky, qui ont abouti à la création d'une technologie unique. Il s'agit de.. :
Distillation dans des cubes de différentes formes. Certaines cuves sont équipées d'un classique allongé "cou", Certains bâtiments sont équipés d'un toit plat, d'autres sont complétés par des cylindres de refroidissement spéciaux qui garantissent une pureté exceptionnelle des alcools.
Maturation des boissons dans des récipients en chêne de plusieurs types: neufs et anciens, européens et américains, pour le sherry, le bourbon, le porto et le vin. La période de vieillissement est différente pour chaque type de scotch.
Combiner des spiritueux provenant de différents fûts et les harmoniser à court terme "vieillissement supplémentaire" en fûts de chêne spéciaux.
Le résultat est un scotch single malt brillant et équilibré, très apprécié dans son pays et à l'étranger. De nombreuses récompenses internationales confirment la qualité des boissons spéciales.
Aperçu des types de whisky Dalmore
The Dalmore 12 ans d'âge
Un whisky exceptionnel vieilli dans des fûts de chêne blanc américain et terminé dans des fûts de sherry.
L'arôme est dominé par des notes d'agrumes, de chocolat et d'épices.
Le goût a des notes de fruits secs, de vanille et d'orange.
Arrière-goût: riche, brillant, avec des accents de café torréfié et de cacao.
Taux d'alcool: 40%.
Réserve de bois de Porto
Single malt scotch moelleux vieilli dans deux types de fûts: des fûts de chêne blanc américain et des fûts de porto espagnol.
L'arôme de la boisson est nettement fruité, avec des notes de prunes, de cerises et d'oranges de Séville juteuses.
Le goût est dominé par des notes de caramel, de toffee crémeux, de nectarines, de châtaignes grillées et de café.
Finale: riche, baies et agrumes.
Taux d'alcool: 46,5%.
Dalmore 15 ans d'âge
L'un des représentants les plus brillants de la marque est un whisky équilibré, doux et rond, vieilli dans différents types de fûts de sherry.
Notes principales: agrumes, cannelle, vanille, noix de muscade, gingembre, pommes.
L'arrière-goût riche est agréable avec des notes d'orange, de caramel et de chocolat noir.
Taux d'alcool: 40%.
Cigar Malt Reserve
Le compagnon idéal des cigares de luxe - un scotch single malt vieilli dans des fûts de bourbon, de sherry et de cabernet sauvignon.
L'arôme présente des notes de cannelle, de vanille et de fruits rouges.
Le goût est dominé par des notes de fruits tropicaux, de caramel à la banane et de glace à la vanille.
Finale: brillante, orange et chocolat avec un léger arrière-goût épicé.
Teneur en alcool: 44%.
The Dalmore 18 ans d'âge
Un excellent whisky élevé en fûts de bourbon et de sherry.
Notes principales: vanille, chocolat, orange, cannelle, café, réglisse, noix de muscade.
Finale: riche, avec des tons d'agrumes et de mélasse.
La force de ce whisky est de 43%: 43%.
Le roi Alexandre III
Une boisson exquise spéciale qui a vieilli dans 6 types de fûts.
Le bouquet combine des arômes de baies rouges, de fruits de la passion, de vanille, d'amandes et de zestes d'agrumes.
Bouche: riche, épicée avec des accents de cannelle, de gingembre et de noix de muscade.
Titre alcoométrique: 40%.
Le Dalmore 25 ans d'âge
Whisky exceptionnel vieilli dans des fûts de sub-bourbon, de porto et de sherry de 30 ans d'âge.
Arôme: exotique, avec des notes d'agrumes, de caramel et de figues.
Goût: intense, à plusieurs niveaux, avec des accents de mélasse, de truffes au chocolat, de vanille et une finale épicée et sucrée avec des notes de pâtisserie fraîche.
Teneur: 42%.
Une ligne exclusive est lancée sous la prestigieuse marque écossaise "La collection Fortuna Meritas", créée pour les boutiques hors taxes.
Date: 20.04.2019
Catégorie: Whisky et Bourbon