Le whisky jurassien: histoire, caractéristiques, aperçu du goût et des types de whisky
Le scotch écossais "Le Jura" Le whisky de Djura est produit sur l'île du même nom, située au large de la côte ouest du pays. Le single malt local, tout comme sa région vallonnée, a inspiré le roman dystopique de George Orwell "1984", a un caractère lumineux et inoubliable.
L'histoire de la marque Dzhura
L'île du Jura est étonnamment belle, mais elle n'est pas particulièrement adaptée à la fabrication du whisky. Elle est entourée de toutes parts par des vagues houleuses et des tourbillons traîtres qui empêchent le transport des boissons en toute sécurité. Cela a conduit les créateurs du scotch à mettre au point une bouteille de marque spéciale aux bords arrondis, résistante aux dommages. Cependant, le whisky est produit dans cette région depuis longtemps: on pense que la première distillerie y a été fondée au XVIe siècle.
L'histoire des boissons locales est entourée de secrets et de légendes. On dit que le développement de l'industrie n'a pas été sans la participation de forces obscures et de malédictions de sorcellerie.
Les faits sont que la plante qui distille "Île du Jura", La marque Dzhura a été lancée en 1810 et n'a pas duré longtemps.
Le nom exact du créateur est inconnu: on suppose que dans les premières années, l'entreprise appartenait au fermier William Abercrombie, au marchand John Hamp et à la famille Ferguson.
À la fin du XIXe siècle, la distillerie s'est effondrée et a survécu à toutes les vicissitudes du XXe siècle sous cette forme: guerres mondiales, guerre d'Indépendance américaine, etc "La prohibition" et d'autres périodes difficiles pour l'industrie de l'alcool.
Elle n'a été reconstruite par les habitants qu'en 1963. L'architecte écossais Delm Evans a participé à la restauration, et un lot spécial de whisky a été mis en vente à sa mémoire à la distillerie. Au fil du temps, l'entreprise, située au bord d'un lac pittoresque, a changé plusieurs fois de propriétaires.
L'entreprise appartient aujourd'hui à la société "Whyte & Mackay".
Caractéristiques de la production jurassienne
Grâce à une source souterraine cristalline qui prend sa source dans les montagnes "les Paps du Jura", et un microclimat maritime particulier, le whisky acquiert son caractère unique "l'esprit des îles" et une douceur exceptionnelle.
Le séchage naturel du malt, sans utilisation de tourbe, élimine le goût fumé prononcé des boissons de la marque. Des notes fumées vives ne se retrouvent que dans certaines collections.
À l'usine "L'île du Jura" les alambics les plus élevés des distilleries de l'île, qui confèrent une pureté et une légèreté particulières aux spiritueux produits. Le whisky est produit selon la méthode classique de la double distillation.
La richesse et la rondeur du goût sont dues à un long vieillissement dans différents types de fûts de chêne importés du monde entier.
Types de whisky jurassien
Vers la collection de la marque "Dzhura" comprend exclusivement du single malt. La ligne principale s'appelle "Signature" réunit 5 boissons plus ou moins âgées aux notes subtiles de fumée et de xérès :
Voyage
Une boisson jeune, titrant 40%, élevée en fûts de chêne blanc américain, idéale pour une première approche de la marque.
Couleur: ambre-doré.
Arôme: vanille et agrumes, avec de légères notes fumées.
Le goût présente des nuances de cannelle, de poire, de noix et de caramel.
10 ans d'âge
Un malt de 10 ans d'âge à la teinte cuivrée et dorée, vieilli dans différents types de fûts, plein d'onctuosité et de douceur de sherry.
L'arôme est dominé par des notes de fruits, de poivre mûr, de chocolat noir, et le goût a des accents de nectarines, de gingembre et de café fraîchement moulu.
Taux d'alcool: 40%.
12 ans d'âge
Un whisky riche d'une couleur dorée, mûri dans des fûts de bourbon et poli dans des fûts de sherry.
L'arôme séduit par une combinaison exquise de chocolat, de fruits tropicaux juteux, de noix et de notes d'agrumes.
Le goût est dominé par des notes de miel, de bananes salées et de sucre brun dans un cadre légèrement fumé.
Taux d'alcool: 40%.
Seven Wood
Un scotch unique à plusieurs niveaux, qui a été coupé dans 7 types de fûts différents. Couleur: acajou avec des éclats d'or.
L'arôme est complexe, avec des notes de café, de gingembre épicé et de chocolat au lait.
Le goût est riche, multiforme, avec des notes de pêche, de caramel, de réglisse à mâcher, d'orange confite, de mer subtile et de fumée.
Teneur en alcool: 42%.
18 ans d'âge
Une boisson inhabituelle, vieillie dans des fûts de chêne américain, enrichie par un vieillissement dans des cuves de vin de la région de Bordeaux.
Couleur: or avec une teinte rosée.
Notes principales: fruits tropicaux, caramel, cannelle, cacao et café.
Teneur en alcool: 44%: 44%.
Outre les variétés de scotch répertoriées, l'entreprise produit des séries spéciales: "Voyage Exclusif", "Rare et vieux", "Expressions passées".
Boissons vieillies "Île du Jura" bon pur, sur glace, avec de la glace, un cigare ou un café, jeune - inclus dans les cocktails.
Caractère particulier "Seven Wood" nécessite une dégustation exclusive: le fabricant recommande de l'associer à une infusion de concombre, à du jus d'agave et à du vin de Chablis.
Date: 15.04.2019
Catégorie: Whisky et Bourbon