Old Forester bourbon: histoire, aperçu du goût et des types de bourbon
La gamme de spiritueux américains comprend les produits suivants "Old Forester" et est quelque peu isolée. Pour une raison inconnue, la marque est injustement oubliée et ne jouit pas d'une popularité exceptionnelle.
C'est d'autant plus surprenant qu'il s'agit de l'une des marques les plus anciennes, issue des origines mêmes de la distillation américaine, qui figure à juste titre parmi les classiques des bourbons locaux. En outre, la gamme de la marque est si large que tout amateur d'alcool pourra choisir un bourbon adapté à son goût et à son budget.
L'histoire du bourbon Old Forester
Une petite entreprise "J.T.S. Brown & Bro", qui s'est ensuite développée en "Brown-Forman Corporation", La distillerie Clan MacGregor a été ouverte dans le Kentucky en 1870.
L'entreprise familiale a été fondée par un jeune pharmacien, George Harvin Brown, qui estimait que le marché américain de l'alcool manquait de whisky de qualité.
Le fait est que la plupart des distillateurs américains du XIXe siècle ne se souciaient guère de la qualité de leur alcool. Le whisky était édulcoré avec du sirop et du sucre, coloré avec du tabac et d'autres ingrédients peu sains.
George a décidé de rectifier le tir. Combinant ses propres économies à celles de son frère, il ouvre une distillerie à Louisville et commence à distiller du bourbon. Contrairement à d'autres producteurs, l'homme d'affaires novice a non seulement respecté la recette naturelle, mais a également complété le processus de fabrication du whisky par un vieillissement en fûts de chêne. Il s'agit d'une innovation pour la distillation américaine.
L'embouteillage du bourbon dans des bouteilles de verre scellées constitue une innovation et une garantie d'authenticité et de qualité.
La boisson nommée d'après "Old Forester", il se distinguait nettement de tous les types de whisky vendus auparavant. Les connaisseurs de la marque expliquent le choix initial du nom de différentes manières.
Certains pensent que la variété a été nommée d'après le médecin qui a soigné le fondateur de la société, George Brown.
Quelqu'un se réfère à l'histoire militaire et affirme que le nom du bourbon a été donné par un général de l'armée sudiste.
Selon la troisième version, ce nom inhabituel a été choisi pour créer une image attrayante auprès des consommateurs potentiels, les bûcherons locaux (en anglais: "local loggers") "Forester" signifie "un forestier").
Il est possible que ce nom mémorable soit né de la réunion de trois conditions à la fois, et qu'il contenait à l'origine deux lettres "r".
D'une manière ou d'une autre, mais "Old Forester" a été le seul bourbon distillé et vendu par la famille Brown sans interruption, depuis la création de l'entreprise jusqu'à aujourd'hui. Pendant la prohibition, le produit était fabriqué à des fins médicales sous licence fédérale exclusive.
Caractéristiques de la production du bourbon Old Forester
Le bourbon est fabriqué à partir d'un mélange de maïs, de seigle et de malt d'orge. Les grains sont broyés et moulus, puis soumis à une fermentation de 5 à 7 jours. À ce stade, on utilise une souche de levure exclusive, cultivée quotidiennement dans notre propre distillerie.
Un long processus de fermentation confère aux boissons une profondeur et une complexité de goût inégalées. Après la double distillation, le bourbon est placé dans de nouveaux fûts de chêne américain fabriqués dans notre propre tonnellerie, où il mûrit et acquiert un bouquet harmonieux.
Pour créer des boissons exclusives, les artisans de la distillerie sélectionnent à la main des fûts de chêne dans les coins les plus chauds de l'entrepôt. La chaleur permet au bourbon de révéler pleinement son caractère. Le résultat est un mélange spécial, brillant, puissant et parfaitement équilibré.
Types de bourbon Old Forester
La gamme "Old Forester" La collection Old Forester Heat comprend 11 boissons, dont des boissons traditionnelles élaborées selon la vieille recette des XIXe et XXe siècles, et de très jeunes mélanges qui ont été récemment présentés au consommateur. La collection comprend :
Old Forester Rye Whisky
Une boisson unique à base de "joyeux" Le caractère du Rye Whisky Old Forester est produit selon la technologie de 1940.
La composition comprend 65 % de seigle, 20 % de malt d'orge et 15 % de maïs.
L'arôme du whisky de seigle est dominé par des accents de sucre brun et de fleurs de magnolia, avec une touche de sassafras et de citron.
Le goût est agréable avec des notes d'épices: le piquant du poivre noir et la douceur épicée de la cannelle sont suivis par des notes d'aneth séché et de pomme cuite. La boisson se termine par des notes de pin, d'anis et d'agrumes.
Le bourbon est bon à la fois sous sa forme pure et dans les cocktails.
1910 Old Fine Whisky Old Forester
L'une des plus anciennes boissons de la gamme de la marque, élaborée à partir de deux types de fûts.
L'arôme du bourbon associe des notes de crème au beurre, de caramel, de cèdre et d'abricot.
La saveur douce et ronde révèle des notes de biscuits sucrés à l'avoine et aux raisins, aromatisés au chocolat au lait, au caramel et aux épices.
Finale exquise de chêne carbonisé et d'épices.
Le Président’s Choice Old Forester
Une édition limitée créée avec la participation de l'actuel président de la société.
Traditionnellement, chaque membre de la famille Brown à la tête de l'entreprise sélectionne plusieurs fûts pour créer une boisson spéciale. Il est mis en vente après avoir atteint le degré de maturité maximal.
Acheter "présidentiel" Le bourbon n'est autorisé que dans le Kentucky.
Old Forester classique 86 Proof
"Un classique vivant"Primée, la même boisson créée en 1870 a traversé les époques avec l'entreprise "Prohibition".
Le bourbon exceptionnel a un caractère doux et homogène et un bouquet riche, qui se révèle avec autant d'éclat sous sa forme pure, en compagnie de glace ou d'eau, dans les cocktails.
Arôme: épicé, doux, avec un fort accent floral, complété par des notes de menthe, de feuilles de tabac, de vanille et de pin.Goût: d'abord vif, il s'adoucit rapidement avec des notes de céréales, d'épices et de chêne.
Finale avec un arrière-goût doux, chaleureux et légèrement sucré.
Signature 100 Proof Old Forester
Sélectionnée à la main dans les meilleurs fûts, la boisson possède un caractère riche et complexe que les barmen apprécient particulièrement.
Épicé, fort, avec des arômes de café, de chocolat, de caramel et de réglisse.
La saveur est caractérisée par des tons de fruits mûrs, d'épices de confiserie et de bois grillé. La finale est douce, légère, avec la présence de pommes et de chêne.
Old Forester Mint Julep
Le bourbon, reconnu comme boisson officielle "Kentucky Derby", a été créée en l'honneur de la tradition locale qui consiste à ajouter du Mint Julep à l'eau de vie "Old Forester" au célèbre cocktail.
Il s'agit d'un équilibre parfait entre le whisky de grain classique et la menthe fraîche du jardin.
1870 Original Batch Old Forester
Une boisson qui imite la version originale du bourbon de 1870. Pour une reproduction fidèle du goût, le mélange comprend des spiritueux sélectionnés dans trois fûts indépendants, distillés et vieillis à des périodes différentes.
La boisson est soumise à une filtration minimale afin de reproduire fidèlement le bouquet.
L'arôme contient des notes de clous de girofle et d'agrumes, adoucies par une touche florale délicate et sucrée de chèvrefeuille.
Le goût est doux, épicé et fruité, avec des notes de confiserie et d'orange.
1897 Mis en bouteille à Bond Old Forester
Une boisson créée en l'honneur de la loi fédérale de 1897, qui régit les règles de production, de vieillissement et d'embouteillage du bourbon.
Arôme: brillant, intense, avec des notes de caramel, de vanille, de café torréfié et de chêne mûr.
Goût: doux, profond, avec des accents de fruits, d'épices, des notes boisées et de confiserie.
Old Forester 1920 style prohibition
Un bourbon extraordinaire dédié à l'époque "de la Prohibition", au cours de laquelle "Old Forester" n'a pas perdu sa position et a continué à être produit.
Le bouquet lumineux de la boisson plaît avec des accents de confiture de cerise, de caramel doux, de chocolat noir, de noix et de sirop d'érable épais.
L'émeute festive des nuances de confiserie est assaisonnée d'épices boisées douces et d'épices chaudes, parmi lesquelles on devine le cèdre, la coriandre et le poivre vert.
La finale est acidulée et fumée, avec des notes de pomme, de guimauve et de biscuits sucrés.
Single Barrel Old Forester
Une boisson forte spéciale fabriquée selon une recette ancienne à partir du contenu d'un tonneau spécifique.
En fonction des pertes en cours de vieillissement ("part des anges"), de 200 à 240 bouteilles du produit final sont produites à partir d'une cuve.
Le goût de chaque lot est unique.
Birthday Bourbon Old Forester
Ce nom regroupe toute une série de bourbons millésimés produits dans une bouteille au design exclusif.
Chaque année, une nouvelle version de la boisson est produite, créée à partir d'un mélange de spiritueux vieillis dans des conditions différentes. Le nombre de fûts impliqués dans la création de l'assemblage peut dépasser la centaine.
Les arômes varient en fonction de l'année de mise sur le marché.
Statesman Old Forester
L'un des nouveaux produits de l'entreprise, créé en 2017, qui promet de remplacer le "dinosaures" marque. La boisson a déjà remporté plusieurs prix importants lors de concours prestigieux.
Les spécialistes de la distillerie se sont inspirés d'un film d'espionnage pour créer un bourbon spécial "Kingsman: Le Cercle d'Or". En présentant le nouveau produit, le président de la société a déclaré qu'il ne ressemblait en rien aux variétés précédentes de whisky américain et qu'il possédait un caractère exceptionnel "équilibre entre chaleur et épices".
L'arôme combine des accents de chocolat, de clou de girofle, de vanille et de chêne. Le goût est dominé par des notes de poivre et de cannelle, avec une pointe d'écorce d'agrume. L'arrière-goût huileux intense surprend par la richesse de ses tonalités: eucalyptus, épices, crème d'orange et caramel.
Date: 20.03.2019
Catégorie: Whisky et Bourbon