Distillation fractionnée: comment bien faire, étape par étape

La principale tâche de la distillation fractionnée est de séparer l'alcool de haute qualité de diverses substances nocives. Cette opération doit être effectuée le plus efficacement possible, avec une perte minimale de produit utile.

La distillation fractionnée peut être effectuée avec le moût ou avec l'alcool brut, qui se présente sous la forme d'un moonshine obtenu après la première distillation. Le produit obtenu est dépourvu de saveurs et d'odeurs étrangères.

Comment la distillation fractionnée est-elle effectuée sur un alambic à moonshine ?

Ce processus comporte deux étapes principales. La première distillation est effectuée à la vitesse maximale. Lorsque le breuvage est mûr, vous pouvez commencer la distillation.

Caractéristiques de la première distillation :

1. Environ 75 % du volume total du moût est versé dans l'alambic.

2. La puissance de chauffe maximale possible est enclenchée.

3. Le produit est recueilli "sec". Après une baisse notable du taux d'extraction, vous devez arrêter de distiller le breuvage.

La première distillation permet d'obtenir de l'alcool brut. Il doit ensuite être divisé en fractions.

Caractéristiques de la deuxième distillation :

1. Le moonshine obtenu précédemment est dilué avec de l'eau. Le mélange doit avoir un titre alcoométrique d'environ 15 à 20 %. Cela permet d'améliorer considérablement le processus de sélection.

2. Il est nécessaire d'allumer le chauffage à la puissance la plus élevée possible.

3. Après avoir chauffé le liquide à une température d'environ 78 degrés, les premières gouttes de distillat apparaissent. La puissance devra être réduite pour que le taux d'extraction soit d'environ deux gouttes par seconde.

Commentaires sur les étapes

Il convient de noter qu'au stade initial de la distillation fractionnée, il faut prélever environ 50 ml de liquide par kilogramme de sucre.

Cette fraction est très nocive, elle est appelée "tête". Le liquide est interdit à la consommation, il contient une grande quantité d'acétone.

Dans un deuxième temps, un nouveau bac de réception est obligatoirement utilisé. "corps" collectée jusqu'à ce que la force de la boisson descende à 40 degrés. Le liquide doit être contrôlé périodiquement à l'aide d'un aréomètre.

Pendant la collecte "queues" il faut également changer le récipient de réception. Un liquide à faible teneur en alcool est appelé "par sous-distillation". Il peut être utilisé pour la distillation ultérieure. "Les queues" sont ajoutés au breuvage pour en augmenter la force.

N'oubliez pas que vous ne pouvez boire que "corps". "tête" і "queues" sont utilisées à d'autres fins: allumage du barbecue, nettoyage des contacts sur les tableaux, recyclage et bien d'autres choses encore.

Date: 16.11.2019

Catégorie: Vodka