Alcool éthylique: la formule, ce qu'il faut savoir
Tout le monde sait que l'alcool fort contient de l'alcool éthylique. Si vous regardez au fond de votre mémoire, certains d'entre vous se souviendront même de la formule de la substance à haut degré d'alcool: H₂H₅OH, (H₃H₂OH). C'est là que la plupart d'entre nous finissent par connaître l'alcool éthylique.
Pour les plus curieux, Vzboltai a rassemblé des faits intéressants et des informations utiles sur le principal ingrédient alcoolique, ainsi que des réponses aux questions les plus courantes.
Y a-t-il une différence entre l'alcool éthylique et l'éthanol ?
Aucun. En fait, il s'agit de 2 synonymes pour la même substance. Bien que l'éthanol soit souvent utilisé comme nom plus général réunissant sous sa bannière l'alcool éthylique, l'alcool vinique, l'alcool alimentaire et l'alcool médical. Mais la déclaration "alcool éthylique = éthanol" - exact.
Types d'éthanol utilisés dans la production alimentaire
L'alcool obtenu après purification dans une usine spéciale contient 95,6 % d'éthanol. En fonction de la présence d'impuretés étrangères, on distingue plusieurs catégories de substances (classées par ordre de qualité supérieure à inférieure) :
Alpha
Produit à partir de blé et de seigle, utilisé pour la production de vodkas d'élite.
Lux
Il est fabriqué à partir de céréales et de pommes de terre (ces dernières ne dépassant pas 35 %), soumis à une purification minutieuse et utilisé pour produire des vodkas de qualité supérieure.
Extra et base
Fabriqué à partir de céréales et de pommes de terre, il est utilisé pour la fabrication d'alcool à prix moyen.
Purification plus poussée
Il est obtenu à partir d'un mélange de pommes de terre, de céréales, de betteraves et de mélasse noire (dans des proportions différentes), peu purifié, utilisé dans la production de teintures, de liqueurs et de vodkas de classe économique.
1 grade
N'est pas utilisé dans l'industrie de l'alcool.
Où l'éthanol est-il utilisé, en dehors de la production d'alcool ?
En médecine, l'alcool éthylique est utilisé comme un antiseptique désuet, comme base pour la fabrication de teintures, de compresses, etc. д.
Il est également utilisé dans l'industrie, en particulier dans l'industrie chimique et l'industrie des carburants. Il est à noter que la première voiture créée par Henry Ford en 1880 fonctionnait à l'éthanol.
Aujourd'hui, cette substance est utilisée comme carburant pour les fusées et les moteurs à combustion interne. L'éthanol entre également dans la composition de nombreux cosmétiques et détergents.
Peut être consommé sous sa forme pure
En aucun cas. Consommé à l'état pur, l'alcool éthylique provoque des brûlures des muqueuses et une grave intoxication.
Il ne peut être consommé que sous forme diluée et à des doses raisonnables.
Dose optimale et maximale
Le taux de consommation sans risque pour une personne donnée peut être calculé à l'aide d'une formule spéciale: 1,5 ml d'alcool pur par 1 kg de poids. Il doit être ajusté en fonction de la teneur en éthanol de la boisson.
Par exemple, la consommation de vodka contenant 40 % d'alcool sera de 3,75 ml pour 1 kg de poids corporel. Si la consommation d'alcool est répartie sur plusieurs heures, une légère augmentation de la dose est autorisée, mais pas plus de 25 % (si vous tenez à votre santé).
Une dose unique mortelle est de 4 à 12 g d'éthanol par 1 kg de poids. Il est intéressant de noter que, contrairement à la croyance populaire, l'alcool éthylique n'est pas la panacée contre la mauvaise humeur. Cet effet est de courte durée et, en général, la substance est considérée comme un dépresseur qui déprime le système nerveux, sans parler des autres conséquences de l'abus (cirrhose du foie, problèmes gastro-intestinaux, divers types de cancer, etc.).
Pourquoi l'alcool méthylique fait-il si peur et comment le distinguer de l'alcool éthylique ?
Tous les types d'alcool sont dangereux lorsqu'ils sont consommés à l'état pur. Mais c'est le méthanol qui a les pires conséquences.
Dans le meilleur des cas, une personne peut devenir aveugle en la buvant, dans le pire des cas, elle peut mourir. Le méthanol agit à la vitesse de l'éclair.
Pour ne pas rejoindre la liste des victimes de l'alcool de substitution, mieux vaut s'abstenir de l'acheter dans des endroits douteux et choisir l'alcool avec soin.
Si vous avez des doutes sur la qualité d'une boisson achetée (ou offerte), vous pouvez la vérifier de trois façons :
Mettez-y le feu
Un bon produit contenant de l'éthanol aura une flamme bleue, un mauvais produit (avec du méthanol) aura une flamme verte.
Tremper un morceau de pomme de terre fraîche dans la boisson
Si l'alcool contient du méthanol, le légume devient rose.
Verser une solution de permanganate de potassium dans un verre
La substance ne réagit en aucune manière à l'éthanol, mais siffle et mousse lorsqu'elle interagit avec le méthanol.
Il convient de noter que l'antidote en cas d'intoxication à l'alcool méthylique est l'alcool éthylique, qui est injecté par voie intraveineuse ou pris par voie orale selon un certain dosage.
Méthodes d'obtention
La méthode classique de production d'éthanol est la bonne vieille fermentation. Diverses matières végétales sont utilisées comme matières premières: fruits à forte teneur en hydrates de carbone, pommes de terre, céréales, riz, maïs, etc.
La boisson obtenue par fermentation ne contient que 15 % d'éthanol et nécessite un traitement ultérieur (distillation, purification).
À des fins industrielles, l'éthanol est produit synthétiquement (par hydratation de l'éthylène ou hydrolyse de la cellulose).
Des réactions spéciales permettent de produire de l'alcool absolu, qui ne contient pratiquement pas d'eau.
Dans quels produits se trouve-t-il, à l'exception de l'alcool ?
Dans certaines boissons fermentées: kvass, kéfir, etc "sans alcool" bière. La teneur en éthanol peut varier de 0 à 100 %.01 à 0.05%.
Caractéristiques chimiques de l'éthanol
Incolore, volatile
Substance liquide à atome unique
Plus légère que l'eau
Point de fusion = -114,1 °C
Point d'ébullition = 78,39 °C
Point d'auto-inflammation = 400 °C
Inflammable (à 18 °C)
Bon solvant
Date: 05.07.2019
Catégorie: Vodka