La vodka Maotai: qu'est-ce que c'est, où est-elle fabriquée, comment la boire ?

Moutai - il s'agit d'une sorte de baijiu traditionnel chinois, d'une teneur de 35 à 53 degrés. Il est mis en bouteille dans la ville du même nom, dans la province de Guizhou, dans les usines de l'entreprise "La société Kweichow Moutai". Cette boisson a été appréciée par les empereurs et les dictateurs, et elle est aujourd'hui un élément obligatoire de tout festin chinois au plus haut niveau.

La boisson des paysans et des empereurs

L'histoire de Maotai remonte à plus de 2 000 ans. Son prédécesseur était le Guozang, la boisson forte des paysans de l'empire Han. Les travailleurs des rizières avaient besoin d'une boisson forte pour se réchauffer lorsqu'ils travaillaient dans les champs. Plus tard, Guozang est arrivé à la table de l'empereur Wu-di, qui en appréciait la force et le goût. Depuis lors, la boisson paysanne s'est solidement établie sur les tables de la plus haute noblesse.

La page suivante de l'histoire de cette boisson a été ouverte par le décret de l'empereur Kangxi de la dynastie Qin, qui lui a donné son nom en 1704 "Maotai". C'est sous ce nom que le moonshine chinois a été présenté à l'exposition internationale de 1915 à San Francisco, où il a été universellement reconnu.

Mais le Maotai est devenu la marque de fabrique de la Chine avec l'avènement de Mao Zedong. "Le grand timonier" L'Association européenne de l'alcool était une amatrice de cet alcool et lui a décerné le titre en 1951 "La boisson nationale de la Chine".

La technologie classique est la clé du succès

Curieusement, la longue histoire n'a eu que peu d'effet sur la technologie de production du Maotai. Comme il y a des centaines d'années, le blé et le sorgho sont fermentés pendant plusieurs mois à l'aide d'un ferment spécial jiu qiu. Parallèlement, chaque mois, la billette est soumise à la distillation, après quoi elle est renvoyée à la fermentation.

Après 8 mois de préparation, le distillat est versé dans des cuves en céramique et vieilli pendant au moins 3 ans. Le produit est ensuite filtré et mélangé à des échantillons plus anciens. L'âge de certains d'entre eux peut atteindre 50 ans. Mais, comme tout bon alcool, le vieux Maotai ne fait que s'améliorer au fil des ans.

Prix, goût et arôme du maotai

Le prix de la boisson peut aller de 130 à plusieurs milliers de dollars, selon le mélange et le vieillissement. À l'intérieur, vous trouverez un alcool épais et jaunâtre avec une délicate saveur de soja et un arôme persistant, qui est la marque de fabrique de cet alcool. Bien que certains le trouvent répugnant, peu de gourmets résistent à la tentation de goûter ce nectar.

Comment boire le Maotai

Dans la plupart des cas, le Maotai est servi avec de la nourriture chinoise traditionnelle. Mais les vrais connaisseurs de cette boisson préfèrent refuser une collation ou la boire uniquement avec du thé vert pour en apprécier pleinement le goût. Et comme la plupart des objets de l'Empire du Milieu, la culture de la consommation de Maotai est meublée de diverses traditions. En voici quelques-uns :

1. Le maotai se boit dans de petits verres ou bols. Selon les dégustateurs, c'est la seule façon de ressentir tout le bouquet sans s'enivrer.

2. Lorsqu'on boit une boisson, les verres doivent toujours être pleins. Mais attention, le Maotai est très insidieux et l'ivresse est rapide et soudaine. Si vous ne connaissez pas votre limite de consommation de cet alcool, il est préférable de sauter le toast.

3. En ce qui concerne les toasts, lorsqu'on lève un verre de Maotai, il faut le tenir de la main droite et le soutenir par le bas de la main gauche. Le tenir d'une seule main est mal vu.

4. L'entreprise où se déroule le festin a également son importance. S'il n'y a que des hommes à table, vous pouvez vous choyer en sirotant lentement cette boisson délicate. En présence de dames, les hommes sont tenus de vider leur verre d'un seul trait.

Une bouteille de Maotai est un cadeau digne de ce nom qui ornera parfaitement tout bar domestique. Elle peut être présentée même à un inconnu. Et si le destinataire est originaire de Chine, un tel cadeau lui garantit pratiquement ses faveurs. Il n'est donc pas étonnant que la Chine ait adopté un dicton plein d'esprit: "Ceux qui achètent du Maotai n'en boivent pas, et ceux qui en boivent n'en achètent pas".

Date: 30.06.2018

Catégorie: Vodka