Eau-de-vie de sucre: 9 recettes maison

Le plus souvent, le sucre de betterave est utilisé pour la production de matières premières alcoolisées, moins souvent le sucre de canne et la mélasse, en raison de leur coût élevé. Certains artisans distillent le moonshine avec du sucre raffiné et même avec un composant inversé (sirop à base de sucre, d'eau et d'acide citrique). Il existe également des recettes de fabrication de moonshine à base de substituts de sucre tels que le miel, le fructose et le glucose.

Recette de l'eau-de-vie de sucre inversée

À la maison, l'acide citrique est le composant qui déclenche le processus d'inversion. Le sucre inverti a une consistance semblable à celle du miel et accélère le processus de fermentation grâce à ses propriétés.

Ingrédients

1. Sucre - 6 kg

2. Acide citrique - 25 g

3. Eau - 20 litres

4. Bentonite

5. Levure de boulangerie pressée brute - 600 g

Méthode de préparation

1. Le sucre est d'abord soumis au processus d'inversion (transformation du sucre cristallisé en sirop). La préparation dure un peu plus d'une heure.

2. Le sirop de sucre fini est versé dans de l'eau. La levure est diluée selon les instructions et ajoutée à un mélange d'eau et de sucre. Le liquide est bien remué. Le récipient contenant le breuvage doit être couvert hermétiquement et placé dans un endroit sombre, à une température constante de 25-30 degrés. La fermentation, selon cette recette, durera environ 10 jours.

3. La bentonite est utilisée pour purifier la boisson alcoolisée. Elle est diluée jusqu'à obtenir la consistance d'une crème aigre et versée dans un liquide alcoolisé, puis laissée reposer pendant une journée.

4. Lors de la distillation du moonshine, les 300 premiers et derniers grammes doivent être séparés de la boisson principale, car ils contiennent toutes les substances toxiques.

Recette de l'eau-de-vie de mélasse

La mélasse est un sous-produit qui se forme lors de la production d'amidon et de sucre.

Ingrédients

1. La cuve d'empâtage est de 12 litres

2. Eau purifiée - 25 litres

3. Levure - 250 g

Méthode de préparation

1. Pour préparer le breuvage, la levure est diluée dans une petite quantité d'eau tiède (mais pas chaude, sinon elle perdra ses propriétés).

2. La mélasse est diluée avec le liquide de levure et versée dans un grand récipient contenant de l'eau purifiée. Mélangez bien le tout.

3. Le récipient est fermé hermétiquement, emballé et laissé au repos pendant une semaine.

4. Le mélange final est distillé à l'aide d'un alambic. Le rendement final du produit alcoolisé est de 6 à 7 litres.

Recette du moonshine sur sucre et chapelure

Ingrédients

1. Eau purifiée - 10 litres

2. Levure (pressée) - 200 g

3. Chapelure de pain noir - 200 g

4. Sucre - 2 kg

La méthode de préparation

1. Lors de la première étape, seule une partie du sucre et de l'eau est utilisée. Pour commencer, le sucre cristallisé est dissous dans de l'eau chaude. Le mélange doit avoir la consistance d'un sirop. Ajouter ensuite la levure diluée dans le liquide chaud et la chapelure écrasée, puis mélanger le tout soigneusement.

2. Une fois que le mélange a commencé à bouillir, il faut ajouter le reste de l'eau et du sucre. Il est recommandé d'agiter régulièrement le mélange. Le processus de fermentation dure environ 5 jours.

3. Vous pouvez utiliser du charbon de bois ou des feuilles de thé comme filtre.

4. Il faut distiller le moonshine avec précaution, surveiller la température et séparer les fractions initiales et finales.

Cette recette peut être légèrement modifiée en utilisant des raisins plutôt que des biscuits comme garniture. Les propriétaires pratiquants peuvent également procéder à des ajustements personnels et remplacer le sucre de betterave ordinaire par du sucre de canne.

Recette pour le moonshine avec de la levure et du sucre

La méthode classique de production de moonshine à domicile.

Ingrédients

1. Sucre - 6 kg

2. Eau - 18 litres

3. Acide citrique - 25 g

4. Levure sèche - 120 g

La méthode de préparation

1. Au stade initial, il convient de laver soigneusement la vaisselle à l'eau chaude et de l'essuyer afin que le produit fini ne dégage pas de mauvaises odeurs et n'ait pas un goût étrange.

2. Dans un grand récipient, mélanger 3 litres de liquide et ajouter du sucre pour obtenir un sirop, dans lequel on ajoute 25 g d'acide après 10 minutes et que l'on fait bouillir pendant environ une heure.

3. L'eau purifiée est progressivement mélangée au sirop. Il est important de prendre un grand bol pour cette opération, avec une marge pour que la masse en fermentation ne déborde pas.

4. Le mélange fini est stocké dans une pièce dont la température est comprise entre 26 et 30 degrés pendant 5 jours. Ensuite, soumettre le produit à la distillation à l'aide d'un alambic. Ce processus est effectué deux fois, en alternance avec le nettoyage. Purifier le moonshine avec du charbon de bois.

5. Pour obtenir une boisson de la force souhaitée, diluer le liquide distillé avec de l'eau de source pure. La norme est considérée comme étant de 40 degrés.

Recette rapide de moonshine avec de la levure, du sucre et des pommes de terre

Ingrédients

1. Levure - 5 kg

2. Pommes de terre - 2 kg

3. Pain - 4 pains

4. Sucre - 5 kg

5. Lait - 750 ml

6. Eau purifiée - 25 litres

Méthode de préparation

1. Les pommes de terre doivent être lavées et bouillies avec leur peau.

2. Emietter le pain en petits morceaux.

3. Broyer le produit cuit, ajouter la chapelure, la levure, le lait, le sucre et mélanger soigneusement jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

4. Chauffer l'eau purifiée. Mélanger le liquide tiède avec la masse préparée dans un grand récipient. L'infusion dure un jour.

5. Distiller l'eau plusieurs fois (2-3), tout en la purifiant avec du charbon actif.

Recette de l'eau-de-vie de sucre simple

Il en résultera environ 6 litres de boisson.

Les ingrédients

1. Levure sèche - 100 g

2. Sucre - 5 kg

3. Eau - 20,5 litres

Méthode de préparation

1. Faire tremper le sucre dans 15 litres d'eau tiède.

2. Diluer la levure avec un peu de liquide et la mélanger au sirop.

3. Ajouter le reste de l'eau au mélange.

4. Laisser infuser le levain pendant une semaine et demie, distiller.

Liqueur de lune "L'express"

Le résultat sera d'environ 6 litres d'alcool.

Ingrédients

1. Levure - ½ kg

2. Sucre - 5,5 kg

3. Lait - 1 litre

4. Eau - 26 litres

5. Pain de seigle - 4 pains

6. Pommes de terre - 25 morceaux

Ingrédients

1. Ecraser les pommes de terre bouillies, émietter le pain.

2. Faire tremper la levure dans un mélange de sucre et de lait.

3. Mélanger tous les composants, ajouter de l'eau chaude, mélanger.

4. Laisser reposer la composition pendant 24 heures et distiller.

Liqueur de lune "Amidon"

Vous pouvez obtenir jusqu'à 12 litres d'alcool.

Les ingrédients

1. Amidon - 11 kg

2. Sucre - 1,3 kg

3. Eau - 22 litres

4. Levure - ½ kg

Méthode de préparation

1. Ajouter l'amidon à l'eau et faire bouillir jusqu'à l'obtention d'une gelée.

2. Assaisonner la masse avec la levure et le sucre.

3. Attendre une demi-semaine ou un peu plus, distiller.

Recette de moonshine avec levure, sucre et abricot

Ingrédients

1. Abricots mûrs - 10 kg

2. Eau - 15 litres

3. Sucre - 5 kg

4. Levure pour alcool - 100 g

Méthode de préparation

1. Laver l'abricot et enlever les noyaux (ils rendent l'eau de vie amère).

2. Mixer les fruits en une masse homogène à l'aide d'un mixeur, mélanger avec le sucre et la levure. Verser le mélange dans un grand bidon.

3. Chauffer l'eau et la verser dans un bidon, mélanger les ingrédients.

4. Le processus de fermentation prendra 4 à 5 jours, les premiers signes apparaissant au bout d'un jour.

5. Distiller la purée à l'aide d'un alambic, en retirant "tête" і "la queue" d'alcool. Diluer le produit alcoolisé avec de l'eau propre, jusqu'à obtenir un résultat final de 40-45 degrés.

Date: 19.04.2018

Catégorie: Vodka