Eau-de-vie de blé: 3 recettes maison
Liqueur de lune - il s'agit d'une boisson alcoolisée forte qui était utilisée comme infusion médicinale dans l'Antiquité. Sa préparation est basée sur le processus principal - la fermentation, qui se produit grâce à des composants tels que le sucre, les pommes de terre, la betterave et les produits céréaliers.
Moonshine à partir de blé germé
Ingrédients
Eau purifiée - 25 litres
Grains - 2,5 litres
Levure - 100 g (sèche)
Sucre - 6 kg
Riazhenka - 0,5 litre
La méthode de préparation
Dans cette recette, le blé germé est appelé malt. Lors de la préparation d'un produit avec des ramifications, il est important de retourner régulièrement les grains pour éviter qu'ils ne moisissent. Le blé avec plus de 2 cm de pousses est considéré comme approprié pour la préparation du soju.
Démarrage du brassage. Pour ce faire, de l'eau chaude (environ 60 degrés) et du sucre sont mélangés dans une grande boîte, le tout étant bien mélangé. Ajouter la levure et le malt au mélange légèrement refroidi. Conserver le breuvage dans une pièce dont la température ne dépasse pas 28 degrés.
Utiliser la ryazhenka comme purificateur pour le moût, car les produits laitiers neutralisent bien l'arôme fermenté.
Vous pouvez distiller le breuvage de la manière qui vous convient le mieux, le plus souvent à l'aide de machines à moonshine de votre propre fabrication. Vous devez effectuer ce processus deux fois. Lors de la deuxième distillation, l'alcool doit être dilué avec de l'eau distillée, dans des proportions de 1:1. Il convient de surveiller attentivement le thermomètre.
Lors de la distillation, il est recommandé de recueillir séparément les premiers 10 % d'alcool et de ne pas les utiliser dans la masse totale. Vous pouvez remplir plusieurs fois l'infusion avec des résidus de céréales.
Moonshine de blé sans levure
Ingrédients
Blé - 5 kg
Eau - 18 litres
Sucre - 6,5 kg
La méthode de préparation
Préparer le malt. Pour ce faire, sélectionnez des grains de blé de haute qualité qui ont séjourné plus de deux mois après la récolte, rincez-les plusieurs fois et mettez-les à tremper dans un grand récipient. L'eau doit être versée de manière à ce que les grains soient complètement recouverts ; laissez-la dans un endroit sombre et frais, en la remuant régulièrement. Lorsque les germes atteignent une taille de plus de deux centimètres, le grain peut être introduit.
Mélanger le malt et le sucre, verser 15 litres d'eau et laisser infuser pendant 3-4 jours.
Vous pouvez purifier le moonshine avec du charbon actif. Il faut l'étaler sur une étamine et filtrer le liquide alcoolisé à travers celle-ci.
Distiller à l'aide d'un alambic, en prélevant la première et la dernière fraction pour obtenir un moonshine de bonne qualité. La force d'une telle boisson alcoolisée doit être laissée à 45 degrés.
Eau-de-vie de grains de blé séchés
Ingrédients
Blé - 5 kg
Eau purifiée - 15 litres
Sucre - 5 kg
Méthode de préparation
Les grains de blé sont séchés au four et écrasés. Mélanger la farine de blé prête à l'emploi avec du sucre et ajouter de l'eau.
Le mélange est placé dans un grand bidon, soigneusement fermé et laissé dans un endroit chaud pendant 4 jours (ce laps de temps permet le processus de fermentation).
Ensuite, pour débarrasser la boisson finie de ses impuretés, il faut la distiller 2 ou 3 fois, en séparant le rendement initial et le rendement final du produit.
Une attention particulière doit être portée au nettoyage. On peut procéder de deux manières: jeter du charbon actif directement dans un récipient contenant du moonshine et le laisser reposer pendant 12 jours, en le secouant régulièrement tous les deux jours, ou filtrer le liquide à travers une étamine avec du charbon de bois broyé ou des feuilles de thé. L'infusion de thé a de bonnes propriétés clarifiantes.
Si vous conservez le moût dans une chambre froide, le processus de production de l'alcool de contrebande prendra plusieurs semaines.
La technologie de la production domestique se distingue par sa complexité et sa subtilité, mais tout le monde peut la maîtriser. Une boisson alcoolisée fabriquée à la maison est de meilleure qualité qu'un liquide produit par des professionnels.
Date: 20.04.2018
Catégorie: Vodka