La bière Zhigulevske: histoire, vue d'ensemble, types, faits intéressants

La légendaire bière légère soviétique, qui était produite dans plus de 700 brasseries à l'apogée de sa popularité, remonte aux années 30 du XXe siècle.

Aujourd'hui, la célèbre boisson est produite dans différentes brasseries de différents pays, et la gamme moderne comprend des variétés complètement différentes: de la Samara traditionnelle, titrant 4,5 %, à la bière artisanale, non filtrée et spéciale à haute teneur en alcool.

L'histoire de la légende

La version officielle indique que la technologie de production de la bière soviétique a été mise au point par des spécialistes de l'institut de recherche concerné en 1935. 3 ans plus tard, la recette "Zhigulevske" La recette de la bière blonde légendaire était incluse dans les normes qui définissaient clairement les caractéristiques de la boisson: le type de fermentation était la fermentation basse, la densité n'était pas inférieure à 11 %, la teneur en alcool n'était pas inférieure à 2,8 % (en poids) et l'inclusion de matières premières non sucrées pouvait aller jusqu'à 15 %...

Toutefois, d'autres sources affirment que les prototypes de la célèbre bière blonde sont apparus bien plus tôt, à la fin du XIXe siècle.

En ce qui concerne le nom, tout n'est pas clair non plus. Les légendes disent que bien avant l'enregistrement officiel du terme commun "Zhigulevske" est le nom donné à tous les produits moussants fabriqués par l'usine éponyme de Samara.

L'une des plus anciennes bières, connue depuis 1881, qui portait le nom de "La viennoise", a attiré l'attention de la direction du parti en la personne d'Anastas Mikoyan, qui a exigé que le nom soit changé "bourgeoise" Le nom d'un produit proche du citoyen soviétique. Sans hésiter, les spécialistes de la brasserie ont nommé la brasserie "Zhigulevsky".

Selon une autre version, le nom légendaire a été donné au produit de Samara, qui a remporté le concours brassicole de toute l'Union.

D'une manière ou d'une autre, au milieu du 20e siècle, la boisson était devenue une favorite nationale, produite par des centaines de brasseries et représentant environ 80 % de toute la bière consommée en URSS. La tentative des brasseurs de Samara de s'approprier la marque légendaire après l'effondrement de l'Union soviétique a donc échoué.

Appréciée par de nombreuses générations, cette bière est encore brassée dans diverses régions de Russie, ainsi qu'au Belarus, en Ukraine et dans les États baltes. La plupart des producteurs tentent de s'en tenir à la technologie soviétique classique.

Aperçu des types de bière

Il n'est pas possible d'énumérer tous les types de la célèbre bière blonde. Concentrons-nous donc sur les principales :

1. Russe Zhigulevskoye

   Fabriqués selon une recette classique. Ingrédients: orge, eau, malt et houblon.

   Résistance: 4-4,7%. Densité: 10-11%. Disponible en verre, en fût et en plastique.

   Fabricants célèbres: JSC "bière Zhigulevskoye" (Samara), JSC "Vyatich" (Kirov), PE "Varnitsa" (région de Smolensk), OJSC "Balakovsky", LTD "Brasserie Baltika", "SUN InBev", PP "Trois pins" (Oulianovsk), JSC MPBK "Ochakovo" (Moscou).

   

2. Zhigulevske ukrainienne

   Résistance: 4-4,7%.

   Marques populaires: "Zhyhulivske de Zaporizhzhia Embouteillage" (Carlsberg Ukraine), "Zhigulevskoye" і "Zhigulevske Export" (PJSC "Obolon"), "Zhigulevske" (bière d'Uman), "Zhigulevske light" (OOO "RIVEN LTD").

   

3. Zhigulevskoye biélorusse

   Titre alcoométrique: 5,2%. Densité: 11%.

   Elle a une saveur douce avec une légère acidité, une mousse dense mais instable et un arrière-goût sucré.

   Produite par la brasserie de Leeds depuis 1940.

   

Faits intéressants

1. Zhigulevske se retrouve dans les textes de nombreux écrivains et musiciens: Sergei Lukyanenko, Ivan Bunin, Sergei Antonov, Vladimir Vysotsky...

2. Goût de la première "Zhigulevskoye" Elle était moins amère que ses homologues modernes et présentait des tons plus vifs de houblon et de malt.

3. Les tentatives répétées de promotion de la marque nationale en dehors de la CEI ont échoué.

4. Dans les années 1980, l'un des employés de l'Institut de recherche sur la bière et les boissons non alcoolisées a noté que "Les meilleurs échantillons de Zhyhulivske sont brassés à Kirov".

5. Prix "bière folklorique" en URSS se situait entre 35 et 50 kopecks, selon les régions.

Date: 22.07.2019

Catégorie: Bière, Cidre, Ale