11 recettes de Ratafia à la maison

Contre-indications - Boissons alcoolisées obtenues en faisant infuser des fruits mûrs et des baies dans de l'alcool à 90° et en ajoutant du sucre à l'infusion. On pense qu'il s'agit d'une sorte de liqueur (selon l'encyclopédie "Britannica"Le vin de table est une boisson à base de noix de muscade, qui a une teneur en sucre plus faible et une force (relativement) plus élevée.

Ratafia de raisin

Ingrédients

1. Raisins muscat - 1 kg

2. Mélange d'épices - 2 cuillères à café

3. Sirop de sucre - selon le goût

4. Alcool - 1 litre

La méthode de préparation

1. Pour le mélange d'épices: 3 volumes de cannelle, 2 volumes d'anis étoilé, 1/4 de clou de girofle, 1/2 volume de noix de muscade, 4 volumes de zeste de citron, 1/2 volume de gingembre, 1/2 volume d'anis

2. Prendre les raisins de muscade, écraser les baies et les mettre dans une bouteille.

3. Verser les raisins dans l'alcool, ajouter les épices et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 6 à 8 jours, en remuant constamment.

4. Passer, filtrer, sucrer au goût et mettre en bouteille le contenu de la bouteille.

Ratafia d'anis aux épices

Ingrédients

1. Alcool - 1 litre

2. Eau - 200 ml

3. Sucre - 200 g

4. Anis - 20-30 g

5. Zeste de citron - 3 g

6. Cannelle et clous de girofle - 1 g chacun

Méthode de préparation

1. Verser l'alcool dans un bocal, ajouter les épices et couvrir avec un couvercle.

2. Laisser au soleil pendant 3 jours.

3. Verser l'alcool avec précaution et filtrer.

4. Préparer le sirop de sucre, le refroidir, le filtrer, le mélanger à l'alcool infusé et le filtrer à nouveau.

5. Insister 7 jours avant l'utilisation.

Ratafia de cerises

Ingrédients

1. Alcool - 1 litre d'alcool

2. Cerises mûres - 2 kg

3. Sucre - 600 g

Méthode de préparation

1. Écraser les baies propres et sèches et presser le jus à fond.

2. Mélanger avec de la vodka et du sucre, laisser reposer pendant 5 jours, bien filtrer et verser dans des bouteilles pour le stockage.

Ratafia de clous de girofle

Ingrédients

1. Alcool - 1 litre d'alcool

2. Eau - 300 ml

3. Sucre - 200 g de sucre

4. Clous de girofle - 8 g

5. Cannelle et zeste de citron - 2 g chacun

Méthode de préparation

1. Broyer grossièrement les épices, les verser dans un récipient contenant de l'alcool et les laisser à température ambiante sous un couvercle pendant 20 à 22 jours.

2. Bien décanter l'alcool.

3. Cuisson du sirop de sucre. Refroidir, filtrer, mélanger avec de l'alcool et filtrer à nouveau.

4. Insister pendant 7 jours, verser dans des bouteilles de stockage, fermer hermétiquement.

Ratafia aux épices et aux mûres

Ingrédients du ratafia

1. Alcool - 1 litre

2. Eau - 250 ml

3. Mûres - 600 g

4. Sucre - 100 g

5. Cannelle moulue, noix de muscade hachée, gingembre râpé - 1 g chacun

Méthode de préparation

1. Écraser des baies sèches et propres, verser de l'alcool, ajouter les épices et laisser reposer sous le couvercle pendant 10 jours.

2. Egoutter la teinture, ajouter le sirop de sucre refroidi et filtré, mélanger et filtrer à nouveau.

3. Verser dans des bouteilles et les fermer.

Ratafia de canneberges

Ingrédients

1. Alcool - 1 litre

2. Canneberges - 600 g

3. Sucre - 300 g

Méthode de préparation

1. Rincer les canneberges, laisser s'écouler l'eau (on peut utiliser des canneberges surgelées) et les écraser soigneusement.

2. Verser l'alcool, ajouter le sucre, mélanger.

3. Fermer le récipient contenant le liquide et le placer dans un endroit chaud pendant 7 à 10 jours.

4. Bien filtrer le ratafia fini, le verser dans des bouteilles et les fermer.

Ratafia au citron

Ingrédients

1. Alcool - 1 litre

2. Eau - 200 ml

3. Sucre - 200 g

4. Zeste de citron - 60-70 g

Méthode de préparation

1. Hacher le zeste et le verser dans un bocal. Verser l'alcool, laisser reposer sous le couvercle pendant 60 à 90 jours dans un endroit chaud.

2. Préparation du sirop de sucre.

3. Filtrer et mélanger la teinture et le sirop de sucre, laisser reposer pendant 7 jours, filtrer à nouveau, verser dans des bouteilles propres et fermer hermétiquement.

4. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Ratafia au miel et au gingembre

Ingrédients

1. Alcool - 1 litre

2. Miel - 300 g

3. Gingembre haché - 5 g

4. Cannelle moulue et piment - une pincée chacun

Méthode de préparation

1. Verser les épices dans le miel et mélanger.

2. Verser dans un récipient contenant de l'alcool et laisser au frais pendant 30 à 45 jours.

3. Bien agiter le récipient avec son contenu tous les jours.

4. Filtrez le ratafia terminé, versez-le dans des bouteilles, bouchez-les et conservez-les au froid.

Menthe ratafia

Ingrédients

1. Alcool - 1 litre

2. Eau - 200 ml

3. Sucre - 200 g

4. Menthe séchée - 30-40 g

Méthode de préparation

1. Verser la menthe dans un récipient contenant de l'alcool et laisser au soleil pendant 3 jours.

2. Préparer un sirop de sucre, filtrer à chaud, mélanger avec la teinture filtrée et filtrer à nouveau.

3. Laisser reposer pendant 7 jours, verser le ratafia fini dans une bouteille de conservation, fermer hermétiquement.

Ratafia aux fruits et baies avec clous de girofle

Ingrédients

1. Alcool - 1,6 litre

2. Jus de cerise - 1,2 litre

3. Graines de clou de girofle - 50 pièces

4. Prunes séchées - 50 pièces.

Méthode de préparation

1. Verser le jus de cerise dans un récipient contenant de l'alcool, remuer et ajouter les clous de girofle et les prunes.

2. Couvrir, conserver dans un endroit chaud pendant 7 jours.

3. Bien filtrer le ratafia, verser dans des bouteilles sèches, boucher.

Ratafia "bouquet de jardin"

Ingrédients

1. Alcool - 2 à 3 litres

2. Cerises dénoyautées - 1 kg

3. Framboises - 500 g

4. Groseilles rouges - 500 g

5. Sucre - 2,5 kg

6. Cannelle et clous de girofle - 3-4 g chacun

Méthode de préparation

1. Écraser les baies et les laisser reposer pendant 5-6 heures, puis en extraire le jus (vous pouvez utiliser une centrifugeuse).

2. Verser le sucre dans le jus, remuer et laisser reposer jusqu'à dissolution complète.

3. Ensuite, mélanger le jus sucré avec de l'alcool, ajouter de la cannelle et des clous de girofle, verser dans des bouteilles, boucher et laisser au soleil pendant environ un mois, en secouant tous les 2 ou 3 jours.

4. Filtrer le ratafia, le mettre en bouteille et le conserver au réfrigérateur ou à la cave.

Date: 19.07.2018

Catégorie: Autre alcool