Liqueur de pruneaux: 2 recettes maison

Pruneaux - un produit très intéressant. Elle est le plus souvent utilisée en cuisine. Mais qu'en est-il des boissons alcoolisées ??

Quelqu'un dira que c'est impossible. Ceux qui ont goûté au moins une fois à cette liqueur de fruits secs ne manquent pas de la déguster à tout moment de l'année.

Quelques mots sur la liqueur

La liqueur de pruneau a une saveur douce avec de légères notes fumées et un arôme fumé délicat. Pour sa préparation, vous pouvez utiliser n'importe quel fruit sec, l'essentiel étant qu'il ne soit pas recouvert d'une couche blanche et qu'il ne présente pas de signes visibles de pourriture. Il est également préférable de ne pas utiliser de pruneaux séchés, car ils ont depuis longtemps perdu leurs propriétés bénéfiques et leur saveur.

L'alcool de base peut être de l'alcool alimentaire, de la vodka, du moonshine ou du cognac bon marché. La liqueur de cognac a des notes boisées qui sont complétées par un léger goût de fruits secs.

Liqueur de pruneaux simple

Dans cette recette, il est difficile de préciser la quantité exacte de sucre cristallisé, car le pouvoir sucrant de l'ingrédient principal varie.

Vous devez ajouter l'édulcorant complètement, en vous fiant à vos papilles gustatives.

Ingrédients

1. Pruneaux - 600 g

2. Alcool - 500 ml

3. Vodka - 2 litres

4. Eau - environ 2,5 litres

5. Sucre cristallisé - selon le goût

Méthode de préparation

1. Laver les fruits secs, les épépiner et les couper en petits cubes.

2. Verser les pruneaux préparés dans un bocal en verre et y verser deux types d'alcool.

3. Fermer le couvercle et placer le récipient à l'abri de la lumière pendant 1,5 mois. Agiter le contenu de temps en temps.

4. À l'expiration de la période de vieillissement, versez l'infusion et passez-la au travers d'un filtre.

5. Verser de l'eau sur les pruneaux (la quantité d'eau doit être égale au liquide égoutté à l'étape précédente). Laisser reposer pendant trois jours dans les mêmes conditions.

6. Au bout de trois jours, égoutter l'eau aromatisée, la mélanger à la teinture et prélever un échantillon.

7. Ajoutez la bonne quantité de sucre, mélangez, filtrez à travers un filtre en coton ou un filtre à café.

8. Versez la liqueur finie dans des bouteilles, refroidissez-la et servez-la.

Liqueur de pruneaux parfumée

Pour éviter que la liqueur ne soit trop sucrée, il est recommandé de n'ajouter que 50 g de sucre cristallisé lors de la première étape et de la sucrer selon vos préférences lors de la dernière étape.

Ingrédients

1. Pruneaux dénoyautés - 150 g

2. Vodka - 500 ml

3. Citron - 1 morceau.

4. Sucre cristallisé - 50-150 g

5. Vanilline - une petite pincée

La méthode de préparation

1. Verser de l'eau bouillante sur le citron et, pendant qu'il sèche, préparer les pruneaux.

2. Verser de l'eau bouillante sur les fruits secs, laisser reposer pendant environ 3 minutes, puis rincer à l'eau courante froide.

3. Prélevez le zeste du citron et pressez le jus de la moitié du fruit.

4. Mettre les ingrédients dans un récipient en verre: pruneaux, zeste et jus de citron, vanille et sucre cristallisé.

5. Versez l'alcool préparé, secouez bien et laissez reposer pendant 15 jours à l'abri de la lumière et à température ambiante. Agiter le contenu du récipient tous les deux ou trois jours.

6. Filtrez la boisson obtenue, prélevez un échantillon et ajoutez du sucre si nécessaire.

7. Passez ensuite la liqueur de pruneau à travers un filtre et mettez-la en bouteille.

8. Le titre du produit fini est d'environ 25-33%. La conservation de la boisson au réfrigérateur ou à la cave permet de prolonger sa durée de vie jusqu'à deux ans.

Date: 17.03.2018

Catégorie: Liqueurs et teintures