Liqueur de canneberge: 4 recettes maison

Si vous avez déjà préparé des teintures de canneberges, vous savez que ce n'est pas difficile du tout. La liqueur maison est aussi bonne que les boissons traditionnelles. Il est très aromatique, avec une acidité agréable et un goût sucré modéré. Et surtout, les canneberges se vendent toute l'année et sont tout à fait abordables.

Également fabriquée à partir de canneberges Teinture et liqueur.

Conseils avant de commencer

1. Pour préparer une teinture de canneberge, vous pouvez utiliser des baies fraîches ou congelées.

2. Dans les recettes sans alcool, il est préférable d'utiliser des baies fraîchement cueillies. C'est la garantie que la boisson pourra pétiller d'elle-même, sans ajout d'ingrédients supplémentaires.

3. Pour toutes les autres recettes, vous pouvez utiliser comme base de la vodka, de l'alcool alimentaire ou du moonshine doublement distillé.

4. Si l'alcool de contrebande a une odeur âcre, les recettes au miel sont idéales. Elle permet d'interrompre l'arôme désagréable et d'adoucir le goût de la boisson finie.

Passons maintenant aux recettes de liqueur de canneberge. Nous avons préparé pour vous les variantes les plus intéressantes et les plus populaires.

Liqueur de canneberge parfumée au miel

Ingrédients

1. Canneberges - 600 g

2. Alcool (70 %) - 500 ml

3. Miel - 1 verre

4. Sucre de canne (peut être remplacé par du sucre ordinaire) - 2 tasses

5. Eau - 100 ml

6. Gousse de vanille - 1 pièce. (facultatif)

La méthode de préparation

1. Les canneberges fraîches doivent être congelées et laissées au congélateur pendant 2 à 3 jours, afin que l'amertume disparaisse.

2. Décongeler ensuite les baies et les passer au hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser un presse-purée ou un mixeur.

3. Mettez la purée de canneberges dans un bocal en verre, ajoutez de la vanille et versez la base alcoolique. Laisser reposer dans un endroit sombre et frais pendant deux semaines. Agiter de temps en temps le contenu du récipient.

4. Au bout de deux semaines, filtrez l'infusion et passez-la au travers d'une passoire.

5. Mélanger le miel et le sucre et les dissoudre dans de l'eau préchauffée à 35-40 degrés.

6. Dès que le sirop a un peu infusé et qu'il a refroidi à température ambiante, il doit être filtré et mélangé à la teinture de canneberge-vanille.

7. Laissez la boisson infuser pendant encore deux semaines dans les mêmes conditions, puis filtrez-la et mettez-la en bouteille.

8. Il est conseillé de conserver la liqueur de canneberge pendant 2 à 3 mois avant de la déguster.

Liqueur de canneberge au jus de framboise

Ingrédients

1. Canneberges fraîches - 2 kg

2. Jus de framboise - 100 ml

3. Vodka - 1 litre

4. Miel - 100 ml

Méthode de préparation

1. Les canneberges se préparent exactement de la même manière que dans la recette de l'Aloe Vera la première recette (points 1 et 2).

2. Versez la purée de baies dans un récipient en verre, versez de la vodka dessus et laissez-la dans un endroit frais et sombre pendant un mois. N'oubliez pas de secouer périodiquement le contenu du récipient.

3. Au bout de quatre semaines, ajouter à l'infusion du jus de framboise et du miel. Continuer à insister pendant un mois supplémentaire.

4. Après le temps indiqué, filtrer la liqueur de canneberge et la passer dans un filtre à café ou à coton.

5. Verser la boisson dans un récipient propre et la laisser pendant 2 à 4 mois dans un endroit frais pour en stabiliser le goût, en l'égouttant périodiquement du dépôt.

6. Dès que la liqueur est complètement clarifiée, elle doit être filtrée à nouveau, embouteillée et peut être servie à la table de fête.

Liqueur de canneberge de fermentation naturelle

Ingrédients

1. Canneberges - 500 g

2. Sucre cristallisé - 700 g

3. Eau - 500 ml

Méthode de préparation

1. Cette recette utilise des canneberges fraîches et non lavées. Il suffit d'écraser les canneberges pour obtenir une masse homogène.

2. Dans un récipient à col large, mélanger la masse de canneberges, le sucre cristallisé et l'eau.

3. Couvrez-la ensuite d'une gaze et laissez-la pendant 3 à 5 jours dans un endroit sombre et assez chaud (18 à 25 degrés). Une fois par jour, remuer le contenu du récipient à l'aide d'une spatule en bois.

4. Dès que les premiers signes de fermentation apparaissent, installez un joint d'eau ou un gant avec un petit trou dans l'un des doigts. La fermentation de la liqueur dure de 30 à 40 jours.

5. Une fois la fermentation terminée, égoutter la boisson, la filtrer et la mettre en bouteille.

6. Avant d'être utilisée, la liqueur de canneberge doit être conservée pendant 1 à 1,5 mois au réfrigérateur ou dans la cave.

Liqueur de canneberge à la menthe et au galanga

Ingrédients

1. Canneberges - 500 g

2. Menthe séchée: 3 feuilles

3. Racine de galanga hachée - 1 cuillère à café

4. Vodka - 1 litre

5. Eau - 1 litre

6. Sucre cristallisé - 1 kg

Méthode de cuisson

1. Les canneberges fraîches doivent être lavées, séchées un peu et légèrement hachées (avec une cuillère en bois, un hachoir à viande ou un mixeur).

2. Versez la purée de canneberges dans un bocal d'un volume approprié, ajoutez la menthe, le galanga et versez la base alcoolisée. Laisser reposer pendant deux semaines à l'abri de la lumière et à température ambiante.

3. Le 14e jour d'infusion, nous cuisinons un classique sirop de sucre.

4. Après refroidissement, mélanger le sirop avec la teinture et continuer à insister pendant encore dix jours.

5. Après l'expiration de la période de vieillissement, la liqueur d'airelles finie doit être filtrée à travers un filtre en coton ou un filtre à café et mise en bouteille.

6. La boisson est prête! Vous pouvez commencer à déguster.

Date: 09.03.2018

Catégorie: Liqueurs et teintures