Sambuca: quelle liqueur, histoire, composition et ingrédients

Sambuca - liqueur à l'arôme d'anis et au goût sucré. Pour sa préparation, l'anis étoilé, les herbes épicées et les fleurs de sureau sont le plus souvent utilisés, mais il existe d'autres ingrédients qui peuvent modifier la couleur de la boisson en plus de son goût.

En raison de sa densité, la liqueur est idéale pour créer différents shots à plusieurs niveaux, mais en règle générale, la sambuca se boit pure ou enflammée.

Recettes de cocktails à base de sambuca sambuca и comment la boire.

L'histoire de la sambuca

Le dictionnaire anglais Oxford indique que le terme est dérivé du mot latin "sambucus", ce qui signifie "sureau".

Il est intéressant de noter que le mot grec "sambuca" a été utilisée pour la première fois comme nom d'une autre liqueur de fleurs de sureau, créée à Civitavecchia (ville du centre de l'Italie située sur la mer Tyrrhénienne) il y a environ 130 ans.

On pense qu'une expérience infructueuse de Luigi Manzi de Civitavecchia a donné naissance à la sambuca que nous buvons aujourd'hui. Le premier lot commercial a été mis en vente en 1800 sous le nom de marque "Sambuca" "La sambuca Manzi".

En 1945, peu après la fin de la Seconde Guerre mondiale, le commandant Angelo Molinari a commencé à produire sa propre sambuca sous la marque Molinari Sambuca Extra. À partir de ce moment, la popularité de la liqueur en Italie a augmenté.

La popularisation de la sambuca dans toute l'Italie n'est pas passée inaperçue. Au fil du temps, la liqueur a réussi à conquérir presque tous les marchés mondiaux, et il est désormais plus facile de dresser la liste des pays où elle n'est pas vendue.

Combien de degrés dans la sambuca ?

La force de la liqueur est comprise entre 38 et 42 degrés. Tout dépend du degré de dilution de l'alcool de blé à la base de la boisson.

La composition de la sambuca

L'ingrédient de base de la liqueur de sambuca est l'alcool de blé de haute qualité. En outre, elle contient des ingrédients végétaux tels que l'anis étoilé et l'anis commun, un extrait de sureau et de fleurs, ainsi qu'un certain nombre d'herbes aromatiques et de racines dont les noms et les proportions ne sont connus que des producteurs eux-mêmes.

Et, bien sûr, toutes ces herbes alcoolisées sont richement aromatisées avec du sucre, comme vous pouvez facilement le constater après la première gorgée.

Quelle est l'odeur de la sambuca ?

Si vous avez déjà bu une boisson contenant de l'anis (l'ouzo grec, la rakia turque, l'absinthe suisse-française ou notre anis de Slavonie orientale), vous pouvez facilement répondre à cette question vous-même.

Tout alcool infusé à l'anis sent évidemment l'anis. Cette plante centrale bloque impitoyablement toutes les autres odeurs. Il convient toutefois de noter que certains connaisseurs particulièrement assidus de la décoration italienne sont en mesure de détecter un léger soupçon de sureau dans son odeur.

La durée de conservation de la sambuca

En fait, il s'agit d'une question difficile et très variée. S'il s'agit d'une liqueur déjà entamée, sa durée de conservation est d'environ quatre mois.

S'il s'agit d'une liqueur conservée dans des récipients scellés, il est préférable de lire attentivement le contenu de l'étiquette. Par exemple, "Sambuca Isolabella" peut être conservée en toute sécurité pendant vingt-quatre mois, et "Molinari Sambuca Extra" est prête à être exhibée discrètement dans votre bar pendant cinq ans.

La teneur en calories de la sambuca

Bien que cet alcool fort italien appartienne à la catégorie des liqueurs, sa teneur en calories est quelque peu inférieure à celle des liqueurs.

Si la teneur en calories de cent grammes d'une liqueur moyenne est de 350 kilocalories, la sambuca ne contient que 240 kcal, ce qui équivaut aux indicateurs typiques de la vodka ou du cognac.

Il convient de garder à l'esprit que cette teneur en calories est également assez élevée.

Pourquoi met-on le feu à la sambuca ?

En raison de sa teneur élevée en huiles essentielles volatiles, cette boisson est facile à enflammer et à éteindre. Cette façon infernale de boire de l'alcool est particulièrement populaire parmi les jeunes d'aujourd'hui.

Pourquoi inhaler des vapeurs de sambuca ?

Tout cela à cause des mêmes huiles essentielles. Pour les amateurs d'arômes anisés, l'inhalation des vapeurs de la boisson italienne peut apporter un plaisir supplémentaire. En outre, pour les personnes au tempérament bohème, ce procédé est associé au charme douteux des orgies décadentes de cocaïne.

Existe-t-il des verres à sambuca ?

Une rumeur circule sur l'internet selon laquelle ces liqueurs existeraient et auraient même une forme allongée particulière. Cependant, il semble que ce soit un mythe. Dans la pratique, la liqueur qui nous intéresse est surtout consommée dans des piles ordinaires.

Date: 05.04.2016

Catégorie: Liqueurs et teintures