Le chacha: qu'est-ce que c'est, combien de degrés et comment le boire ?

La boisson alcoolisée nationale géorgienne chacha, aujourd'hui répandue dans toute la région du Caucase, connaît depuis longtemps une popularité méritée dans l'espace post-soviétique. Chaque gorgée de cet élixir de longévité caucasien recèle des souvenirs de mer chaude, de vallées fleuries, de montagnes pittoresques et de cuisine unique.

Cependant, de nombreux amateurs de chacha ne savent pas grand-chose de cette boisson si particulière. Nous proposons donc à chacun une petite esquisse alcoolique et ethnographique sur ce sujet.

Découvrez la différence entre grappa et chacha.

De quoi est faite la chacha ?

Pour commencer, le chacha n'est pas de la vodka. Le véritable chacha est fabriqué à partir de marc de raisin, principalement dans l'est de la Géorgie (Kakheti).

Pour la production de chacha, on utilise le cépage Rkatsiteli, qui pousse exclusivement dans l'est de la Géorgie et qui sert à produire des vins géorgiens réputés en utilisant à la fois la technologie européenne et la technologie kakhète - en fermentant avec la pulpe et les crêtes... C'est par distillation, à partir de la masse solide restant après l'obtention de ces vins, que l'on obtient le chacha original.

Les régions occidentales de la Géorgie sont réputées pour leur sol et leurs conditions climatiques, et on y trouve de grandes réserves de divers fruits et baies, qui sont également utilisés pour fabriquer le chacha, mais les Géorgiens eux-mêmes ne le considèrent pas comme tel, préférant l'appeler brandy.

Si l'on vous propose de goûter la chacha issue du cépage Isabella, sachez que ce cépage en Géorgie est un hybride et qu'il pousse principalement dans la partie occidentale du pays - Guria, Imereti, Mingrelia, Abkhazie, Adjara, mais que récemment la production de ce cépage a considérablement diminué...

Il existe également une autre variété appelée Kachichi - elle est très ancienne et rare, il est très rare de trouver du chacha issu de ce raisin.

Il est également fabriqué à partir de raisins: liqueur et liqueur, teinture

Comment conserver la chacha

La boisson en question se conserve de préférence dans des bouteilles en verre, dans un endroit modérément frais et à l'abri de la lumière. Dans ce cas, il n'est pas utile de prendre des risques avec des récipients en plastique. L'alcool fort qui y est conservé pendant une longue période peut acquérir une saveur technique désagréable.

Chacha - degrés

Si quelqu'un vous demande combien de degrés de chacha contient la chacha, vous pouvez répondre en toute confiance: "nombreux". En fait, il s'agit de l'une des variétés de brandy les plus robustes. Le degré d'alcool d'une distillation domestique moyenne varie entre 55 et 60 degrés. La version d'usine achetée en magasin contient 45 à 50 degrés. Si vous voulez des sensations fortes, vous pourrez très probablement trouver une boisson fusionnée à 70 degrés. En même temps, grâce à son essence de fruits et de baies, l'aquavit géorgien insidieux est extrêmement facile à boire.

Quel est le goût du chacha ?

Comme tous les distillats de raisin et de fruits, les spiritueux géorgiens traditionnels ont un goût doux et acidulé. En même temps, la boisson classique à base de raisin a un arrière-goût agréable de raisin sec, particulièrement prononcé dans le chacha jaune. Bien entendu, s'il s'agit de teintures de fruits, d'herbes et de noix, les saveurs correspondantes seront présentes dans ce cas.

Comment boire le chacha et que manger ?

1. La méthode classique

   En règle générale, l'eau-de-vie de marc géorgienne se boit à petites doses dans de petits verres. Lorsqu'il s'agit d'une boisson de grande qualité, elle doit être à température ambiante pour que vous puissiez profiter pleinement de sa saveur. Si vous disposez d'un distillat plus simple, il convient de le refroidir à une température de 5 à 10 °C ; vous ne serez alors pas gêné par son arrière-goût caractéristique, qui n'est pas particulièrement agréable.

2. Un classique de la campagne géorgienne

   Un verre de boisson réchauffante, bu par un matin glacial ou simplement frais avant de travailler à l'extérieur. Parallèlement, les habitants de l'ouest du pays préfèrent mettre quelque chose de sucré dans leur bouche (par exemple, un churchkhela de raisin ou de fruit) en guise d'en-cas ; les habitants de l'est de la Géorgie préfèrent les cornichons ou le pkhali.

3. Chacha abkhaze

   Servi en apéritif avant le repas principal. Il convient toutefois de garder à l'esprit que le repas qui suit est accompagné de boissons à base de vin. Avant de boire de la chacha avec du vin, vous devriez réfléchir à deux fois aux conséquences.

Et, bien sûr, il est agréable de boire quelques verres de chacha avec toutes sortes de plats géorgiens: les entrées et les plats principaux, les plats froids et les plats chauds, les snacks et les sucreries... Toutefois, dans ce cas, il convient de garder à l'esprit que les Géorgiens eux-mêmes considèrent qu'il est de mauvais goût de boire de la chacha pendant les fêtes de famille ou tout autre repas festif.

Il existe également un certain nombre de cocktails basés sur le distillat en question, par exemple: "Sakartvela", "Tbilissi", і "Pêche géorgienne". Cependant, ils sont surtout consommés par les habitants de Tbilissi et les touristes occidentaux qui sont tentés par ces cocktails. Et, pour être honnête, à notre avis, le chacha n'est pas l'ingrédient le plus réussi pour les cocktails, car la glace qui y est ajoutée étouffe considérablement l'arôme distinctif du distillat géorgien.

La teneur en calories du chacha

Comme tous les types de brandy, la boisson qui nous intéresse est assez riche en calories. Sa valeur énergétique est de 225 kcal pour 100 g. Toutefois, si vous avez décidé de goûter aux joies de la très nutritive cuisine géorgienne de manière adulte, la teneur en calories de la boisson qui l'accompagne devrait être la dernière chose à laquelle vous pensez.

Chacha: bienfaits et méfaits

Avec modération, Le distillat géorgien est un excellent remède réchauffant et anti-froid. Il faut toutefois admettre qu'en cas de rhume, il est beaucoup plus conseillé d'ajouter de l'alcool fort à un thé au miel et au citron que de le boire tel quel.

En outre, cette boisson, toujours à des doses raisonnables, peut avoir des effets anti-œdémateux et anti-inflammatoires.

Ce type d'eau-de-vie contribue également à améliorer la digestion et à accélérer le métabolisme.

Enfin, une consommation modérée de cette boisson forte contribue à augmenter le tonus du système cardiovasculaire en augmentant la pression artérielle.

En ce qui concerne les effets néfastes Si vous voulez connaître l'importance de l'élixir transcaucasien pour notre organisme, outre les avertissements habituels liés à la consommation d'alcool, vous devez tenir compte d'une caractéristique telle que la production artisanale de la boisson. Le fait est que lors de sa distillation, les viticulteurs locaux ne séparent pas l'alcool obtenu en fractions. En conséquence, les huiles de fusel hautement toxiques contenues dans la fraction de queue du distillat se retrouvent dans la boisson. Et même un nettoyage plus poussé ne peut remédier complètement à la situation. Par conséquent, lorsque vous ouvrirez la bouteille chérie, apportée autrefois de la Transcaucasie ensoleillée, soyez modéré et raisonnable.

Date: 18.02.2017

Catégorie: Brandy et Cognac