L'impact de la musique forte sur la distillation de l'eau-de-vie
Comme vous le savez, le sens de certains morceaux de musique ne devient clair que si vous les écoutez dans un état d'ébriété légère. La musique peut-elle améliorer la qualité de l'esprit ?? Selon Joe Heron, c'est exactement ce qui se passe, et il met sa théorie en pratique dans la production de Copper brandy et d'absinthe & Les rois.
Pour la production de brandy de raisin et de pomme, d'absinthe et d'autres boissons alcoolisées, la distillerie de Louisville, dans le Kentucky, utilise un élément spécial supplémentaire: un flux continu de musique rock forte, qui sert à provoquer le processus dit de vieillissement sonore de l'alcool dans les tonneaux.
Certainement le chanteur du groupe "Talking Heads" David Byrne n'a aucune idée de l'impact de sa musique sur le goût du brandy.
La technologie du vieillissement sonore
Vieillissement du son - La sonication est un processus dans lequel une onde sonore pulsée passe à travers de l'alcool, tel que le bourbon du Kentucky, versé dans un tonneau, créant des mouvements vibratoires dans le liquide et augmentant la fréquence de contact entre les parois du récipient et son contenu. Et les basses jouent ici un rôle prépondérant.
Mise en œuvre d'une technologie de vieillissement du son
"L'impulsion principale est créée par les notes de la tonalité basse", - dit Heron. Cinq énormes caissons de basse sont installés dans la cave où les spiritueux sont vieillis. Ils émettent des ondes sonores qui remplissent toute la pièce. "Le système a été développé par un ingénieur du son spécialisé dans la création de haut-parleurs pour les concerts de groupes musicaux".
La musique retentit en permanence. Il remplit la pièce 24 heures sur 24, avec des fûts d'alcool âgés de 52 mois à 14 ans. Un air différent est choisi pour chaque lot d'alcool. Par exemple, pour le lot qui sera vendu au Texas, c'est Stevie Ray Vaughan qui joue tôt, à Houston - des rythmes hip-hop, et à Rhode Island - "Talking Heads".
Herod aime l'idée que la musique joue un rôle important dans le monde des spiritueux. "Le brandy est imprégné de l'esprit de Wilson Pickett, Percy Sankey, Aretha Franklin et Otis Redding, "My Morning Jacket" і "Les portes".
Il pense également que la technologie de la maturation sonore peut être utilisée pour la production non seulement de brandy, mais aussi d'autres boissons alcoolisées. "Le principe est d'augmenter la fréquence de contact avec le bois en remuant", - dit-il. - "Le rock and roll, le hip-hop et le jazz font littéralement danser notre marque".
Selon Heron, la bonne musique jouée à plein volume rend la boisson plus épaisse, plus aromatique et plus douce au goût, en particulier dans les tonneaux situés à proximité de caissons de basse. "La couleur devient plus saturée, ce qui est généralement caractéristique d'un alcool dont le vieillissement est plus long", - explique-t-il.
Bien que cette méthode n'ait aucun fondement scientifique, Heron pense que la maturation sonore confère à sa marque un caractère unique. "La marque a un goût régulier et doux, caractéristique de cette boisson, mais elle a aussi l'explosion de saveur caractéristique du bourbon".
Date: 25.11.2015
Catégorie: Brandy et Cognac