Le cognac Bakhchisaray: histoire et aperçu des types
Les cognacs de Crimée sont réputés pour leur qualité et leur richesse de goût bien au-delà des frontières de leur patrie, et sont régulièrement récompensés lors de concours internationaux.
Produits du KVZ "Bakhchisarai" ne fait pas exception. Selon les résultats de la recherche "Roskachestvo" le cognac de l'usine de Crimée a été reconnu comme le meilleur parmi les échantillons nationaux, recevant une note totale de 4,7 points.
L'histoire de la marque
La viticulture en Crimée a été pratiquée bien avant l'émergence d'une production officielle de vin et de cognac. Cette activité a été facilitée par un climat favorable à la culture du raisin, similaire à celui de Bordeaux, de Turin et de la Toscane, ainsi que par le développement du commerce dans la région. Les boissons locales ont été activement vendues en Europe, le vin de monastère étant particulièrement populaire.
La cave de Bakhchisarai n'a été ouverte qu'en 1963. Au départ, elle se composait d'un petit pressoir à vis et de plusieurs conteneurs pour le traitement des matières premières. Après la reconstruction, l'entreprise dispose de ses propres entrepôts, caves et lignes d'embouteillage. L'expansion des capacités a permis d'augmenter le volume de raisins traités à 10-20 mille tonnes par an.
Aujourd'hui à l'usine de cognac "Bakhchisaray" produit une large gamme de boissons alcoolisées: vins, baumes, cidres, vermouths, teintures, vodkas, cognacs.....
Les matières premières utilisées pour la production sont cultivées dans les plantations de l'entreprise "Cherished".
Outre les variétés indigènes, des variétés européennes sont cultivées ici: Riesling, Aligote, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, etc.
L'usine est une entreprise à cycle complet, qui effectue toutes les opérations de manière indépendante: du traitement des fruits à l'embouteillage des boissons finies.
Types de cognac "Bakhchisaray"
La production de cognac dans l'entreprise est organisée selon le modèle français. La distillation est effectuée dans des cubes de type charentais, les fûts de chêne sont utilisés pour le vieillissement.
Le processus est soigneusement contrôlé par Vitaliy Lukanin, vigneron héréditaire et technologue de l'entreprise, qui est l'auteur du mélange légendaire "Bakhchisarai".
Le célèbre cognac est représenté par 3 variantes qui diffèrent par leur maturité :
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S-ans (3 étoiles)
Le produit le plus populaire de la gamme. Il a une belle teinte ambrée dorée, un arôme riche avec des notes de raisin, de vanille et d'amande.
Goût de la boisson: délicat, harmonieux, tendre, avec des accents de noix, de miel, de fruits secs, et une finale chaude boisée et fruitée.
Le cognac jeune est en parfaite harmonie avec les fruits, le chocolat et les desserts à base de baies.
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4 ans d'âge (4 étoiles)
La boisson a une couleur ambrée brillante avec des reflets dorés.
Il a un arôme doux et fruité de miel et une saveur pleine avec des tons de vanille, de noix et de caramel. Fin de bouche longue et chaleureuse.
Buvez cette noble boisson comme un pur digestif.
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5 ans d'âge (5 étoiles)
Le cognac a une riche couleur cuivrée et un arôme chaleureux de miel et de noix.
Le goût est dominé par des notes fruitées, boisées et florales.
Finale: longue, chaude, douce, avec des accents de chêne et d'amande.
Bon à la fois dans sa forme pure et en combinaison avec du café, des raisins et des fruits légers.
En 2017, un cognac vieilli exclusif a été créé "Bakhchisaray KV", assemblé à partir des meilleurs spiritueux de la récolte 2010. Pour souligner le statut exceptionnel de cette boisson, elle est embouteillée dans d'élégantes bouteilles en verre français épais, scellées par un bouchon original et emballées dans un coffret cadeau.
La force de tous les cognacs "Bakhchisarai" traditionnel: 40%.
Date: 20.08.2019
Catégorie: Brandy et Cognac