Shustov: histoire, vue d'ensemble, types, faits intéressants
L'une des marques les plus célèbres de l'Empire russe, qui a dignement concurrencé les meilleurs cognacs français, continue de ravir les connaisseurs grâce à son excellente qualité et à son goût noble.
Depuis la fin du XIXe siècle, des boissons raffinées sont produites non loin d'Odessa, dans le village de Velykodolynske.
Histoire de la marque Shustov
La famille Shustov, qui est passée de la paysannerie à la noblesse, était déjà célèbre avant l'établissement de la production de cognac. Nikolai Shustov a fondé la société en 1863 "Н. Shustov & Sons", qui a lancé la dynastie des marchands dans le monde de l'alcool d'élite.
Une petite distillerie de Moscou, spécialisée dans la production de vodka, est devenue le point de départ d'un grand empire.
À l'époque, il existait un grand nombre d'entreprises similaires dans l'Empire russe, et il fallait donc faire preuve d'un flair entrepreneurial hors du commun pour conquérir le marché. Et Nikolai Shustov l'avait. Au lieu de baisser les prix et de rogner sur la qualité, le marchand clairvoyant a décidé de lancer une campagne publicitaire active qui est entrée dans l'histoire.
Pour promouvoir le produit, le marchand engage des étudiants émotifs qui, lorsqu'ils se présentent dans les débits de boissons locaux, exigent d'abord d'être servis "Vodka Shustov".
S'il ne figurait pas dans l'assortiment, les artistes nouvellement créés ont fait un véritable scandale et ont quitté l'institution par défi. Les taverniers n'avaient d'autre choix que d'acheter la boisson manquante.
En 1897, le premier cognac d'Odesa sous le nom de "Phoenix", et en 1899, les possessions des Choustov sont complétées par la fabrique de cognac Erivan. À l'époque, l'entreprise familiale était déjà dirigée par les fils du fondateur (l'aîné portait le nom de son père, Nikolaï).
Les Shustov ne seraient pas des Shustov s'ils rompaient avec la tradition familiale qui veut que tout soit fait dans les moindres détails. Avant de lancer le nouveau produit, l'art du cognac a été étudié en détail, ce qui a amené Vasily Shustov, le frère de Nikolai, à se rendre en France. La publicité pour ces boissons est similaire à celle de la vodka, mais au lieu d'étudiants, les restaurants moscovites sont fréquentés par des dames et des messieurs respectables qui réclament du cognac et de la vodka "Le cognac Shustovsky".
Au début du XXe siècle, la société est devenue l'un des fournisseurs officiels de la Cour impériale, possédant à l'époque trois usines de cognac: Erevan, Odesa et Chisinau.
En 1913, l'entreprise était classée 4ème en termes de production de cognac et 1ère en termes de teintures et liqueurs dans l'Empire russe.
Pendant les années soviétiques, toutes les entreprises ont été nationalisées et la famille Shustov s'est retrouvée sans rien.
Aujourd'hui, le propriétaire de la célèbre marque est OKZ (Odesa Cognac Factory), qui fait partie du holding d'alcool Global Spirits.
En 2002, l'atelier le plus puissant d'Europe, équipé d'appareils de distillation français, a été installé ici, où environ 3 millions de décalitres de la précieuse boisson sont produits en une saison.
En 2009, le Conseil d'experts "Trade Leader's Club" a reçu le TM "Shustov" Une médaille d'or "Pour le meilleur nom de marque". Parmi les boissons les plus titrées et les plus vendues de la marque: "Ukraine" (11 médailles), "Kyiv" (8 médailles), "Odesa" і "Desna" (6 médailles chacun).
En 2012, l'Assemblée des entreprises européennes a décerné à l'OKZ le titre de "meilleure entreprise de l'Union européenne" "La meilleure entreprise de cognac en Europe".
Caractéristiques de la production
Le secret du succès des cognacs Shustov réside dans des conditions climatiques favorables, des matières premières de qualité et le respect d'une technologie de production classique.
Les vignobles situés près du village de Velykodolynske sont situés sur le même parallèle que la région française de Cognac, à proximité de la mer Noire. Les conditions climatiques se caractérisent par un grand nombre de jours ensoleillés, des étés chauds, des hivers doux et une forte teneur en oxygène dans l'air.
Les sols locaux sont très fertiles: ils sont constitués principalement de terres noires et de dépôts calcaires-humiques.
Les vignes ont été importées des meilleures pépinières de France et d'Allemagne. Afin de prévenir les maladies, les plantations sont entourées de rosiers et plantées avec un large intervalle entre les rangs (3 m).
Pour la distillation du vin jeune, on utilise des cubes de distillation charentais fabriqués en France "Prulho". La distillation est effectuée deux fois en l'espace de 36 heures.
Le vieillissement est effectué dans des fûts de chêne centenaires pendant 3 à 50 ans. Pour leur fabrication, on utilise du bois provenant des forêts françaises du Limousin et du Tronçais, de la farine et des feuilles de roseau comme produit d'étanchéité. Certains fûts de l'OKZ ont plus de 100 ans.
Aperçu des types
La collection de la célèbre marque se compose de 6 lignes de produits principales :
Les cognacs ordinaires sont fabriqués à partir de spiritueux âgés de 3 à 5 ans
Les plus célèbres: "Desna 3* et" і "Les cognacs Desna 4*", produits depuis 1988. Les boissons ambrées dorées ont un arôme épicé de musc, de menthe et de pamplemousse.
Le goût harmonieux est dominé par des notes de chêne, de cèdre, de café torréfié et de prune.
Finale mémorable avec des notes de cerise et de gingembre.
Bon digestif, accompagne le café, le cigare et les fruits.
Shustoff
Une série classique qui comprend des mélanges raffinés et doux de spiritueux âgés de 3 à 5 ans. La recette a été créée au XXe siècle.
La gamme comprend des cognacs "3 étoiles", "4 étoiles" і "5 étoiles".
Notes principales dans les bouquets: vanille, fleurs, chocolat, fruits, pruneaux.
L'arrière-goût a des notes d'amande, de gingembre et d'orange. Idéal comme digestif et ingrédient de cocktail.
Grand Prix de Paris
Cognacs comprenant des eaux-de-vie françaises et ukrainiennes de premier choix (d'au moins 10 ans d'âge) auxquelles s'ajoutent des composants de 20 ans d'âge. Première production il y a plus de 100 ans.
La ligne se compose de 2 boissons exceptionnelles "GRAND PRIX PARIS V".S.O.P." і "GRAND PRIX PARIS V.S".
Le premier se caractérise par un bouquet de chocolat velouté et crémeux avec des notes de chêne, de vanille, de miel, de noix grillées, de cerises blanches et un long arrière-goût avec un soupçon de pépins de raisin.
Le second a un goût délicat avec des notes de fruits confits, de vanille, de miel, de noix grillées, de fruits confits, et une finale chaude et persistante avec des raisins secs.
Cognacs millésimés
Boissons exclusives élaborées à partir de spiritueux âgés de 8 à 15 ans, vieillis en fûts de chêne hongrois.
"Chaika" a un bouquet floral délicat et crémeux avec des tons de violette, d'amande et de gingembre.
Pour "Arcadia" il a une teinte ambre-miel profonde et un goût complexe avec une prédominance de tons de vanille et de chocolat.
"Jubilé" Couleur ambre-dorée, bouquet délicat et velouté aux accents floraux, chocolat-vanille et fruités.
Objets de collection
La ligne est représentée par 2 cognacs célèbres.
"Odesa" produit à partir de spiritueux de 11 ans d'âge auxquels ont été ajoutés des composants de 30 ans d'âge. La période de repos après l'achat est de 2 ans. Notes principales: fleurs, chocolat, fruits secs.
"Duc d'or" Shustoff 150 est un mélange de spiritueux de 20 ans d'âge, vieillis en outre dans des fûts de chêne français de 3 à 20 ans.
Son bouquet est doux, délicat et raffiné. Se marie bien avec les fruits et les raisins blancs.
En plus de la version classique, les versions vieillies sont disponibles dans un coffret cadeau et des coffrets en bois.
Chocolatier
Une ligne de digestifs originaux cognac-chocolat à 30 % d'alcool, déclarée comme boisson féminine, mais populaire auprès des hommes également.
Comprend 3 types de produits: "Chocolat et cerise", "Chocolat et cédrat", "Chocolat et vanille".
Recommandé comme dessert d'hôtel ou comme complément aux gâteaux, éclairs, glaces, chocolat.
Une série séparée comprend une ligne de "Shustoff 150", Dédié au 150e anniversaire de la maison de commerce Shustovy. Le cognac est produit en distillant des matières premières sélectionnées et en faisant vieillir les spiritueux obtenus dans des fûts de chêne pendant au moins un an, avec l'ajout de spiritueux plus anciens pour améliorer le bouquet.
Il a une teinte ambre-miel, un arôme frais avec des notes de pépins de raisin et de vanille, un arrière-goût long et élégant avec un accent chocolaté. Bon comme digestif et comme base pour un cocktail avec des glaçons.
Faits intéressants
La principale victoire de la marque Shustov a été l'attribution du Grand Prix de l'Exposition universelle de Paris en 1900.
C'est ainsi que les produits de l'entreprise ont obtenu le droit d'être appelés "bons digestifs" et "bons vins" "pour le cognac" (par analogie avec les boissons françaises), et non à Mykola Shustov "les marques".
Outre les célèbres vodkas et cognacs, l'assortiment des distilleries Shustov comprenait des teintures, liqueurs et liqueurs originales.
On dit que la recette a été transmise à Nikolai Shustov par son père Leonty Arkhipovich. Des boissons parfumées aux noms inhabituels ("Zubrivka", "Riga balsam", "Spotykach", "Erofeich", "Casserole", "Nectarine", "Rowan sur le cognac", en.).) sont encore très demandées aujourd'hui.
Teinture "Gorobinova" À une époque, elle était considérée comme la boisson emblématique de la maison Shustov et était vendue dans tous les magasins de la chaîne.
Outre le restaurant à forte notoriété "du spectacle", les propriétaires de l'entreprise ont utilisé d'autres moyens pour promouvoir leurs produits.
L'alcool de Shustov faisait l'objet d'une publicité active dans les périodiques, non pas dans la presse à sensation, mais dans les journaux officiels.
Une légende veut que l'une des actrices moscovites ait discrètement fait la promotion de la marque en la mentionnant lors de ses représentations.
Une attention particulière a été portée à la publicité dans les transports: affiches de cognacs avec le logo de la marque "avec une cloche" Shustov était décoré de calèches, de flancs de bateaux à vapeur, des premiers tramways et même de dirigeables...
Le premier cognac produit à l'OKZ dans l'après-guerre (1947) portait un nom évocateur "Trois étoiles".
Parmi les admirateurs de Shust, citons Winston Churchill, Agatha Christie et Frank Sinatra.
À l'occasion du 150e anniversaire de la société (2013), un musée du cognac a été ouvert à l'OKZ. Л. Shustov's est l'une des plus grandes entreprises de son secteur.
En 2015, l'usine a produit une série de cognacs dédiés à des habitants célèbres d'Odessa.
Date: 08.07.2019
Catégorie: Brandy et Cognac