Chabot Armagnac: histoire, caractéristiques, aperçu du goût et des types
Boissons "Shabo", Depuis 200 ans, l'Armagnac est produit par une entreprise familiale dans le village de Labastide d'Armagnac, dans le sud-ouest de la France, et il est aujourd'hui connu dans le monde entier.
À l'aube de son existence et jusqu'au milieu du XXe siècle, l'armagnac était fabriqué selon une recette secrète exclusivement réservée aux amis proches et à la noblesse locale.
Produits du jour "Chabot" est la marque d'Armagnac la plus vendue au monde: elle est disponible dans des centaines de pays.
L'histoire de la marque
Les premiers armagnacs, nommés d'après la région de production, ont été fabriqués en France il y a plus de 700 ans. La technologie est basée sur les acquis de trois grandes cultures: les Romains, les Arabes et les Celtes. La famille Chabot a pris les éléments les plus précieux de son héritage et a ouvert sa propre cave dans les collines de Gascogne en 1828.
Une petite entreprise fournit à la population locale des vins et des spiritueux de qualité, et acquiert progressivement de nouveaux vignobles, des bâtiments et des installations.
L'entreprise est une usine à cycle complet: toutes les étapes de la production - de la transformation des matières premières à l'embouteillage des boissons - sont réalisées sur son territoire.
Au milieu du XXe siècle, la première tentative de faire connaître l'Armagnac local au monde entier a été couronnée de succès. Les consommateurs ont appris à apprécier son excellente qualité et son goût exceptionnel.
John Henzburger a contribué de manière significative au développement de Chabot: il s'est attaché à renforcer la marque et à la promouvoir à l'étranger.
Mark Henzburger a poursuivi l'œuvre de son père. En 1997, il fonde sa propre société de distribution "Les caves MG", faire connaître l'armagnac familial dans le monde entier.
En 2015, son épouse Kathleen hérite de l'entreprise. Aujourd'hui, elle est la gardienne de la philosophie Chabot et continue à travailler à sa transformation en une marque mondiale.
Caractéristiques de la production
Goût riche et complexe "Chabot" est le résultat de l'influence de conditions naturelles uniques et du respect de la technologie traditionnelle. Il y a quatre étapes principales :
Maturation des matières premières dans un microclimat particulier, avec suffisamment de soleil, une protection (sous forme de forêts) contre les fortes variations de température et le souffle régulier des brises humides de l'Atlantique.
La croissance et la fructification des vignes sont facilitées par des sols nutritifs à forte teneur en fer.
L'utilisation de cépages blancs spécifiques dans la production: Baco Blanc rustique et expressif, Colombard précoce et délicat, Folle Blanche légère et jasminée, Ugni Blanc frais et fruité.
Les matières premières sont récoltées (vendange) en septembre et début octobre, en sélectionnant les meilleurs fruits.
Distillation unique dans un alambic en cuivre spécialement conçu - l'alambic armagnacais. Le résultat est incolore "eaux de vie" (eau de vie) d'une teneur de 52 à 60 % et d'un arôme riche.
Vieillissement dans des fûts artisanaux en chêne gascon récolté dans les forêts de Monlezun. Une attention particulière est accordée au choix du bois et à son traitement minutieux, car il complète le processus de formation du bouquet et du caractère uniques des armagnacs.
Après maturation, les boissons sont placées dans de vieux tonneaux pendant un certain temps afin d'affiner leur goût.
Faits intéressants
La plupart des armagnacs sont des boissons millésimées, composées de spiritueux de la même année. Une collection de millésimes datant de 1888 est conservée dans les caves de Shabo. L'entreprise crée également des assemblages (Napoléon, X.O., V.S.O.P.), ce qui exige du maître qu'il maîtrise l'art du mélange.
En raison de la plus grande popularité et de la prédominance du cognac, on pense que l'Armagnac est né beaucoup plus tard. En fait, son histoire a 150 ans de plus que celle du cognac.
Dans un traité médical écrit en 1310, l'abbé Vital Dufour décrit 40 avantages de l'Armagnac qu'il nomme "de l'eau du feu".
En voici quelques-unes: "revitalise l'esprit, rappelle le passé, rend heureux, préserve la jeunesse et retarde la vieillesse".
En France, elle est largement connue "le paradoxe de l'Armagnac"Le taux d'espérance de vie en Gascogne est l'un des plus élevés du pays, malgré la forte consommation de graisses animales saturées de ses habitants. Ce fait étonnant est associé aux propriétés curatives de cette boisson unique.
Présentation de l'espèce
La Collection "Chabot" - comprend 9 excellents Armagnacs et 3 séries exclusives dans un emballage luxueux :
Prestige N°8
Un mélange étonnant qui associe 8 spiritueux millésimés de différentes périodes de vieillissement (le plus ancien date de 1938). Chaque composant apporte ses propres notes au bouquet.
VSOP Deluxe
La boisson a 5 ans d'âge et une couleur cuivrée profonde.
Arôme: riche, avec des accents de prune, des notes fumées et de chêne.
Goût: rond, avec des notes de fruits secs, de raisin, d'épices de bois, un léger flair floral. Bon à l'état pur et dans les cocktails.
VSOP Gold
Un élixir exquis de 7 ans d'âge au goût complexe et corsé et à la teinte cuivrée brillante.
Notes principales: prune blanche, bois brûlé.
Réserve spéciale Napoléon
Une boisson spéciale, embouteillée dans des bouteilles foncées avec "givré" effet. N° 1 des eaux-de-vie en Asie.
Couleur: ambre, avec des reflets acajou. Nez: chêne et prune.
Goût: équilibré, avec des accents de vin vieilli et de fruits secs, longue finale. Bon comme digestif du soir.
XO Supérieur
Le fleuron de la collection Shabo, un mélange exceptionnel embouteillé dans des carafes en cristal fabriquées à la main. Composé de spiritueux matures ayant vieilli pendant au moins 35 ans.
Couleur: or ambré doux. Arôme: brillant, avec des notes d'amandes et de prunes.
Goût: corsé, fruité et floral, avec une puissante finale boisée et épicée.
Extra
Une boisson chic contenant des spiritueux vieillis pendant 50 ans dans une cave romantique "parfumerie" dans la bouteille.
Couleur: acajou profond avec des reflets cuivrés. Arôme: vanille et tabac.
Nez: fruité, boisé et épicé avec des notes florales.
38 ans d'âge
Armagnac exclusif élaboré à partir d'un mélange des plus anciennes eaux-de-vie de Shabo. Le bouquet équilibré associe harmonieusement des notes de chêne mûr et de fruits secs.
Arrière-goût: long, doux, avec des accents de zeste d'agrumes et une touche de tabac.
30 ans d'âge
Une boisson élégante avec une teinte cuivrée brillante et une touche de topaze. Notes principales: madère doux, épices exotiques, fruits, fleurs. Accord parfait: un cigare de luxe.
20 ans d'âge
Armagnac pour les vrais connaisseurs. Notes principales: bois, fruits secs, épices et fleurs.
Cœur
L'élixir parfait de la catégorie X.O., Versé dans des carafes en forme de cœur argentées, roses et dorées.
Le millésime
Une collection de boissons millésimées pour les grandes occasions. Inclut les exemples les plus anciens "de l'eau vive" 1888 et 1901.
L'Oie
Une collection d'armagnacs vieillis dans des bouteilles originales en forme d'oie, symbole de pouvoir et de chance. "Oie blanche" contient de l'Armagnac X.O. Réserve privée, "De l'or" і "Oie bleue" - Extra Private Reserve.
Ensemble miniature
La série comprend trois produits populaires de la société en mini-paquets: VSOP Deluxe, XO Superior et Napoleon.
Date: 08.06.2019
Catégorie: Brandy et Cognac