Absinthe Grande (Grande Absente 69): aperçu du goût et des types d'absinthe
Depuis plus de 100 ans, les Distilleries et Domaines de Provence proposent des boissons uniques, dont les absinthes, créées en Haute Provence. L'entreprise a été fondée en 1898 et produit de l'alcool selon une tradition héritée de plusieurs millénaires.
L'histoire de la marque
Dès le début, il s'agissait de produire des boissons aux propriétés médicinales: les plantes médicinales qui poussaient sur le mont Lure étaient récoltées et distillées.
Les négociants qui effectuaient ce travail aux XVIIe et XVIIIe siècles étaient en quelque sorte les pharmaciens d'aujourd'hui.
Mais au fil du temps, la technologie évolue et à la fin du XIXème siècle, certains des plus grands fabricants d'absinthes sont remplacés par des fabricants d'absinthes "pharmaciens" sont devenus distillateurs - ont commencé à produire des boissons alcoolisées nettoyantes, toniques et digestives aux propriétés rafraîchissantes.
Le vin et l'alcool, la macération et la distillation ont permis d'extraire et de conserver les arômes et les principes actifs des plantes.
Les distilleries et les Domaines de Provence ont conservé cette expérience jusqu'à aujourd'hui et continuent à produire des boissons traditionnelles.
Types de Grandes absinthes
Grande Absente 69
L'absinthe est d'une belle couleur verte transparente, avec des reflets jaunâtres qui donnent de l'éclat à la couleur de la boisson. Le titre est de 69%.
Le goût est puissant, avec une nette amertume. Créée sur des notes d'herbes et d'épices.
L'arôme commence par des notes d'absinthe, bientôt remplacées par d'autres notes herbacées, dont le fenouil, l'anis et la menthe.
L'alcool doit être conservé debout à une température ambiante ne dépassant pas 25°C ou au réfrigérateur.
Absente La Crème
Absinthe à la couleur pistache et à la texture veloutée. Le taux d'alcool est de 18%.
La dégustation s'ouvre sur un nez crémeux, suivi de notes distinctes d'ingrédients typiques de l'absinthe. Un long arrière-goût donne des nuances fraîches de menthol.
L'arôme est d'abord dominé par des accents crémeux, mais en secouant le verre, des senteurs de camphre, d'anis et de menthol apparaissent.
La boisson doit être conservée à une température comprise entre 0 et 25°C pendant une période pouvant aller jusqu'à 6 mois.
L'alcool se boit pur ou avec des glaçons. Il est également utilisé pour la préparation de cocktails.
Déconseillé en mélange avec des produits acides ou citriques.
Absente 55
L'absinthe est de couleur vert clair avec un reflet jaune clair. Le taux d'alcool est de 55 %.
Des motifs anisés ronds se font immédiatement sentir dans le goût, se fondent dans l'arôme de l'absinthe et la composition se termine par des notes épicées fraîches (mélisse et menthe).
L'arôme délicat combine des touches d'anis, de menthe et d'épices.
L'alcool doit être conservé debout à une température ambiante ne dépassant pas 25°C ou au frais.
Extrême d’Absente
Absinthe de couleur verte intense, titrant 70%.
Le goût de la boisson est amer en raison des notes d'absinthe et de casse, et la composition contient également des tons d'anis, de menthe rafraîchissante et de mélisse.
L'arôme est intense, avec des notes forestières couvrant la présence d'anis.
L'alcool doit être conservé à une température ambiante ne dépassant pas 25°C. Pas de date d'expiration. La boisson est présentée dans une bouteille avec une pipette.
L'absinthe des Distilleries et domaines de Provence est la référence en matière de boisson alcoolisée, ne manquez pas de la goûter pour découvrir des sensations gustatives incroyables.
Date: 31.05.2018
Catégorie: Absinthe