Pinotage: lajikkeesta, mitä ja miten juoda, miten valita + 10 tuotemerkkiä

Lyhyesti lajikkeesta

Pinotage on epätavallinen punainen rypälelajike Etelä-Afrikasta, joka ei ole laajalti tunnettu varsin kehittyneestä viininvalmistuksestaan. Sitä on valmistettu lähes sata vuotta sitten, vuonna 1925, ja yksi sen esi-isistä on ranskalainen Pinot Noir.

Vaatimattomuutensa ja vähäisen ylläpitonsa ansiosta lajike on kasvattanut nopeasti suosiotaan vuodesta 1961 lähtien. Tuohon aikaan viininviljelijät eivät olleet vielä tunnistaneet lajikkeen potentiaalia, joten he keskittyivät tuotetun viinin määrään.

Kuitenkin jo vuonna 1991 Kanonkopin Pinotage-lajikkeesta valmistettu viini palkittiin kuuluisassa kansainvälisessä viini- ja alkoholijuomakilpailussa parhaana viininä, minkä jälkeen lajikkeeseen alettiin suhtautua vakavammin, ja sen edistämiseksi perustettiin jopa Pinotage Association...

Mikä on temppu

Pinotage-viinit ovat voimakkaita, tanniinipitoisia, täyteläisiä ja väkeviä. Tuoksu on täynnä hedelmiä ja tummia marjoja, joista erottuvat mustikat, karhunvatukat ja luumut. Joitakin näytteitä voi jopa kutsua "hedelmäpommi". Vanhentaminen tammessa antaa viinille vivahteita mausteista, hienosta nahasta ja savusta.

Tämän tyylisiä viinejä epäillään usein lisäaineiden käytöstä, sillä kahvin ja suklaan aromi on niin kirkas. Kyse on kuitenkin erityisestä valmistustekniikasta, jossa käytetään poltettuja tammitynnyreitä tai joskus tammitynnyreitä "lastut".

Mitä ja miten juoda pinotage-viiniä seuraavien kanssa

Tarjoilulämpötila 8-18 °C. Vanhennuksesta riippuen nuoria viinejä on jäähdytettävä voimakkaammin, kypsempiä viinejä - päinvastoin.

Pinotage-viinit ovat gastronomian kannalta varsin monipuolisia. Sopii italialaiselle pizzalle, jossa on mausteisia makkaroita, sekä riistaruokiin, paistettuun karitsanlihaan, mehukkaisiin pihveihin. Se luo mielenkiintoisia gastronomisia pareja tonnikalan ja mausteisten meksikolaisten ruokien kanssa.

Miten valita Pinotage-viini

Pinotage-viiniä valittaessa on syytä varautua yllätyksiin ja kokeiluihin, tutustua tietyn viinin arvosteluihin erikoistuneissa lähteissä, kysyä cavisteelta tai myymälän neuvojalta.

Joskus epämiellyttävä yllätys oston jälkeen voivat olla eläimelliset sävyt tuoksussa - märkä villa, tuore liha, navetta. Tällöin viini kannattaa kaataa dekantteriin ja antaa sen maustua "Maista", sekä olla varovaisempi valittaessa ruokalajia.

10 parasta pinotage-viiniä

Vzboltai tarjoaa pinotage-viinivalikoiman, joka koostuu 7 näytteestä - yksinkertaisesta mielenkiintoisempaan ja hintajärjestyksessä nousevaan suuntaan. Lopuksi sinua odottaa bonus - 3 epätavallista näytettä.

1. Elli Pinotage, kuiva punaviini

   

   Etelä-Afrikka, Western Cape.

   Alkoholi: 13 tilavuusprosenttia.

   Tarjoilulämpötila: 14-15°C.

   Perusviini, joka sopii lajikkeeseen tutustumiseen. Tuoksu on keskivahva, punaisia marjoja - kirsikoita, kirsikoita, luumuja, kevyitä savustetun lihan vivahteita. Maku on kevyt, hyvin pehmeät tanniinit ja kirkas hapokkuus. Perusviininä se suositellaan jäähdytettäväksi 14-15 asteeseen. Sopii hyvin yksinkertaisten liharuokien kanssa.

2. Käfer Pinotage, kuiva punaviini

   

   Etelä-Afrikka, Länsi-Kap.

   Alkoholipitoisuus: 15 tilavuusprosenttia.

   Tarjoilulämpötila: 15-17°C.

   Tämän viinin rypäleet kasvatetaan biodynaamisen viljelyn periaatteiden mukaisesti. Tämä tarkoittaa sitä, että rypäleiden koneellistaminen pidetään mahdollisimman vähäisenä ja kemikaalit ja lannoitteet jätetään kokonaan pois. Tämän vuoksi tämäkin viini kuuluu Länsi-Kapin parhaiden viinien 10 %:n joukkoon.

   Täyteläinen viini, jossa on keskimääräistä enemmän tanniineja. Tuoksussa on kypsää luumua, mustaherukkaa, tummaa suklaata ja hieman mausteita. Maku paljastaa punaisia hedelmiä, kirsikoita, mustapippuria ja mausteita. Suositellaan tarjoiltavaksi 16-17 asteen lämpötilassa muhennetun tai paahdetun lihan kanssa punaisen kastikkeen kera, kyljysten kanssa.

3. Arabella Pinotage, kuiva punaviini

   

   Etelä-Afrikka, Robertson.

   Alkoholipitoisuus: Alkoholipitoisuus: 14% vol.

   Tarjoilulämpötila: 16-17°C.

   Perusviini, jolla on vakava potentiaali tulla joksikin suuremmaksi. Rypäleet kasvatetaan kadonneen järven rannalla, viini käy läpi malolaktisen käymisen ja kypsytetään jopa 10 kuukautta ranskalaisissa tynnyreissä. Arabellan puolesta puhuu myös se, että vuonna 2015 tämä viini voitti kilpailussa kultaa "Ultra Value Awar" tuotettu Etelä-Afrikassa.

   Tuoksussa on ripaus tummia marjoja - luumua, mustikkaa, herukkaa, jonka jälkeen suklaata ja mokkakahvia. Maku on hyvin täyteläinen, jossa on tummia hedelmiä, mustikkaa, kuivattuja hedelmiä ja hieman banaania. Viinissä on samettiset tanniinit ja pitkä mausteinen jälkimaku. Suositellaan tarjoiltavaksi lampaanlihan, grillatun sianlihan ja paistetun kanan kanssa. Harvinainen viinimuunnos, jota voi juoda tumman suklaan kanssa.

4. Cafe Culture Coffee Pinotage, kuiva punaviini

   

   Etelä-Afrikka, Western Cape.

   Alkoholi: Alkoholi: 14% vol.

   Tarjoilulämpötila: 16-18°C.

   Todellinen kahviviini Etelä-Afrikasta, jota suositellaan kokeilijoille ja niille, joille pinotage-lajike on jo tuttu.

   Viini tekee välittömästi vaikutuksen eksoottisuudellaan. Tuoksu: kahvia ja paahdettuja kahvipapuja, makeaa kirsikkaa ja vaniljaa. Viinin maku on mehukas, rikas, täynnä kahvin ja suklaan sävyjä, hedelmiä ja mausteita, joita täydentävät tammipuun ja tupakan vivahteet. Täydellinen sianlihan ja liharuokien kanssa yleensä, voidaan tarjoilla siipikarjan ja erilaisten pastojen kanssa.

5. Toivon silta Pinotage, kuiva punaviini

   Etelä-Afrikka, Wellington.

   Alkoholi: 14% vol.

   Tarjoilulämpötila: 16-18°C.

   Arvokas viini, joka avaa pinotagea uudesta näkökulmasta. Ei todellakaan ole tavallinen viini eikä sovi jokapäiväiseen käyttöön, eikä kyse ole vain hinnasta - viini on voimakas ja erittäin kirkaspiirteinen.

   Tuoksu on täynnä hillon vivahteita - karhunvatukka ja mustaherukka, siinä on kahvin vivahteita. Runsaassa maussa esiintyy.Banaania, viikunoita, laakerinlehteä ja mausteita. Jälkimaku on kirkas ja pitkä, tanniinit ovat voimakkaat. mutta tasapainoinen. Viini sopii erinomaisesti grillatun lihan ja vihannesten, possunpaistin, grillikyljysten ja -ribsin kanssa.

6. Barista pinotage, kuiva punaviini

   

   Etelä-Afrikka, Western Cape.

   Alkoholi: 13.5 % abv.

   Tarjoilulämpötila: 16-18°C.

   Ymmärtääksesi tarkalleen, mitä se on "kahviviini", Sinun pitäisi kokeilla tätä viiniä - eräänlainen klassikko tässä segmentissä... Lisäksi se on yksi harvoista esimerkeistä, joka on säilyttänyt yli 4:n luokituksen useiden vuosien ajan.0 Vivinolla on samaa tasoa kuin kuuluisammat ja kalliimmat viinit.

   Viinin tuoksu on hyvin intensiivinen - siinä on kahvia ja kuumaa suklaata, jota täydentävät kypsän makean kirsikan vivahteet. Maku on hyvin kirkas ja mehukas, kypsää luumua, makeaa mulperia, mokkakahvia ja mausteita sisältävä maku. Voimakkaiden tanniiniensa ansiosta sitä suositellaan tarjoiltavaksi rasvaisen paistetun punaisen lihan kanssa, mutta se sopii täydellisesti myös sinihomejuuston ja suklaa jälkiruokien pariksi.

7. Kanonkop Pinotage, kuiva punaviini

   

   Etelä-Afrikka, Stellenbosch.

   Alkoholi: 14,5 tilavuusprosenttia.

   Tarjoilulämpötila: 16-18°C.

   Premium-luokan korkealaatuisin viini. Tämän viinin rypäleet kasvatetaan 56 vuotta vanhoilla viiniköynnöksillä, marjat valitaan huolellisesti ja itse viini kypsyy 16 kuukautta ranskalaisissa tynnyreissä, joiden tilavuus on vain 225 litraa. Valmistaja on saanut useita palkintoja ja kultamitaleita eri kilpailuissa.

   Yllättävän runsas tuoksu, jossa on luumua ja mustavadelmaa, vivahteita kahvista ja mausteista. Pyöreä ja täyteläinen maku lumoaa marjojen, karhunvatukoiden ja viikunoiden vivahteilla, joita provencelaiset yrtit täydentävät. Voimakkaat tanniinit, "pureskeleva", jonka ansiosta viini sopii hyvin punaisen lihan, puolikypsän pihvin ja mausteisten itämaisten ruokien kanssa.

8. Aaldering Estate Pinotage Blanc, kuiva valkoviini

   

   Etelä-Afrikka, Stellenbosch.

   Alkoholipitoisuus: Alkoholipitoisuus: 14% vol.

   Tarjoilulämpötila: 10-12°C.

   Harvinainen viini, joka on valmistettu pinotage-rypäleistä valkoviinien valmistustekniikkaa käyttäen. Sitä on melko vaikea löytää myynnistä, mutta et varmasti kadu sitä. Viinin tuoksu on rikas ja elinvoimainen, jossa granaattiomenan sävyt kietoutuvat sitrushedelmien, erityisesti puna-appelsiinin, sävyihin, joita täydentävät pähkinöiden ja leivonnaisten vivahteet. Maku on täyteläinen, virkistävä ja kermainen, ja eksoottiset hedelmät jatkuvat pitkässä jälkimaussa. Viini sopii täydellisesti mausteisten juustojen, paahdetun ankan ja tomaattikastikkeella maustetun sianlihan seuraan.

9. Mooiplaas "Mansikka", kuiva ruusu

   

   Etelä-Afrikka, Länsi-Kap.

   Alkoholi: 12,5 tilavuusprosenttia.

   Tarjoilulämpötila: 6-8°C.

   Täydellinen roséviini kuumaan kesäpäivään. Viinissä on kirkas tunnistettava tuoksu, joka on täynnä vivahteita monista punaisista marjoista, erityisesti mansikoista ja mansikoista. Tuoksu on virkistävä ja mehukas, ja siinä on piristävää mansikkahapokkuutta. Tätä viiniä voi juoda ilman seuralaista, mutta se sopii hyvin vaaleanpunaisen kalan, paistetun kanan ja kevyiden salaattien kanssa.

10. Barkan "" Pinotage, kuiva punaviini

    

    Israel, Juudean kukkulat.

    Alkoholi: 14% vol.

    Tarjoilulämpötila: 16-18°C.

    Toinen löytö, jota on vaikea löytää myynnistä. Israelilainen pinotage-viini. Lajikkeen ystävien kannattaa kuitenkin tutustua siihen, sillä viini saa säännöllisesti mitaleita arvostetuilta asiantuntijoilta.

    Viinin tuoksu on monitahoinen, ja siinä on vivahteita kypsistä punaisista marjoista ja kuivatuista kirsikoista, joita täydentävät mustan teen ja kuumien mausteiden vivahteet. Maku on notkea ja pehmeä, täynnä tummien marjojen sävyjä. Siinä on tasapainoinen hapokkuus ja pitkä marjainen jälkimaku.

Päivittää: 10.07.2021

Kategoria: Viini ja Vermutti