Akhasheni-viini: historia, yleiskatsaus lajikkeisiin, miten ja millä juoda + mielenkiintoisia faktoja

Ahasheni - Georgialainen puolimakea punaviini, jota tuotetaan samannimisessä kylässä Gurjaanin alueella. Viinitarhat ovat pääasiassa Saperavi-lajiketta, ja ne sijaitsevat Xivin vuorenrinteillä 500-800 metrin korkeudessa merenpinnasta. Sataa paljon, joten viiniköynnöksiä ei tarvitse kastella.

Lajikkeen ja viinin historia

Legendan mukaan Georgian kuninkaan Daavid IV Rakentajan aikana rakennettiin suurmarttyyri Georgin mukaan nimetty kirkko. Eräs päivä osoittautui kuumaksi, joten työntekijät päättivät rentoutua ja juoda viiniä. Yhtäkkiä yhden lasi putosi hänen kädestään, ja alkoholi valui ulos.

Seuraavana aamuna paikalla havaittiin viiniköynnös, joka oli puhjennut läpi. Kuninkaan käskystä perustettiin viinitarha, ja lajike nimettiin Saperaviksi.

Juoman kaupallinen tuotanto alkoi XX vuosisadan alussa pienessä kylässä Kakhetissa.

Koska hedelmien sokeripitoisuus on korkea (22 %), viinin valmistuksessa ei käytetä keinotekoisia makeutusaineita.

Ahasheni-viinityypit

1. Alaverdi, alkoholipitoisuus 13 %

   Voimakas granaattiomena. Pehmeä, hedelmäinen. Sokerinen. Tuoksuu kirkkaasti hedelmältä. Jälkimaku on pitkä. Makeutensa vuoksi se ei välttämättä sovellu jälkiruokiin.

2. Badagoni, 10%, kuohuviini

   Tumman rubiininpunainen. Maku on hedelmäinen, miellyttävän makea, ei voimakasta happamuutta. Kirpeä. Intensiivinen rypäleen aromi. Jälkimaku on pehmeä.

3. Mildiani, alkoholipitoisuus 13 %

   Väriltään tummanpunainen. Hedelmäinen, kohtalaisen makea, runsas. Tuoksussa kirsikan ja luumun sävyt kietoutuvat yhteen. Jälkimaku on pitkäkestoinen.

4. Teliani Valley, 12,5 %

   Kirsikkainen väri. Maku on kudottu mustaherukan, karhunvatukan ja osittain kirsikan vivahteista. Se on melko hapokas. Helppo juoda. Tuoksuu hedelmältä. Samettinen jälkimaku.

5. Palavani, alkoholipitoisuus 12 %

   Intensiivinen rubiininpunainen väri. Maku on harmoninen, marjainen ja mausteinen. Sisäinen makeus. Tuoksussa kirsikkaa ja mustaherukkaa, jota täydentää kevyt mausteisuus. Marjat tuntuvat pitkässä jälkimaussa.

Miten ja minkä kanssa Ahasheni juodaan

Viini on parempi juoda nuorena. Kypsytetään yhdestä neljään vuotta, mikä ei sinänsä vaikuta makuun. Vääränlainen säilytys voi kuitenkin pilata sen. Paras paikka juoda se on kellarissa.

Jäähdytä viini 12-14 °C:een ennen tarjoilua.

Ahasheni sopii punaisen lihan, suklaa jälkiruokien, juustojen ja hedelmäisten välipalojen seuraan.

Mielenkiintoisia tietoja

1. Vuonna 2010 Akhashenin nimi annettiin laillisesti sille paikkakunnalle, jossa sitä tuotetaan.

2. Georgialaiset jakavat viinin valkoiseen ja mustaan. Jos katsot tarkkaan, punaista hohtavat mustat sävyt...

3. Georgian ainoa tehdas, jolla on ISO-laatusertifikaatti - Badagoni. Alaverdin tuotteet ovat saaneet 32 kultaista palkintoa ja 42 laatumerkkiä.

Päivittää: 03.05.2020

Kategoria: Viini ja Vermutti