Creman-viini: kaikki mitä sinun tarvitsee tietää + missä ja mitä tuotemerkkejä kannattaa kokeilla

Cremant - kuohuviinien ryhmä. Alkoholipitoisuus vaihtelee 7 ja 14 prosentin välillä. Valmistetaan samppanjan periaatteella jälkikäymistä käyttäen, mutta Champagnen alueen ulkopuolella. Tuotantomaat - Ranska (8 nimitysaluetta), Belgia, Luxemburg (kumpikin 1 nimitysalue).

Cremant-viinien historia

Aluksi se oli Champagnen kuohuviinistä erillinen kuohuviinityyppi "metodi champenoise" (jälkikäyminen). Cremant on vähemmän kuohuva: noin 2 baarin ilmanpaineella vähemmän. Myöhemmin siitä tuli Loiren laaksosta peräisin olevan viinin nimi.

1975: Cremant de Loire sai AOC-aseman, joka vahvistaa alkuperän tietyllä alueella. Burgundilainen viini Creman de Bourgogne on ilmestynyt.

1976: Aloitimme Creman d:n tuotannon’Alsace.

1990: "Epäonnistunut" Samppanjaa ei enää toimitettu Champagnesta, vaan Bordeaux'sta, Limoux'sta ja muualta.

2020: Tuotantoa harjoittaa suuri määrä alueita jokaiseen makuun ja väriin. Jokaisella on omat erikoislajikkeensa.

Cremantin valmistuksen erityispiirteet

Laatu riippuu osittain Ranskan tiukasta viinilainsäädännöstä ja osittain alueellisesta lainsäädännöstä. Sadonkorjuu käsin, kokonaiset rypäleet lähetetään puristimeen, jossa rypäleen puristemehu uutetaan (150 kg marjoja 100 litraa nektaria kohti) ja kypsytetään vähintään 9 kuukautta.

Ensikäyminen tapahtuu säiliöiden seinien takana. Tämän jälkeen juoma pullotetaan, lisätään sokeria ja hiivaa ja annetaan käydä. Tässä vaiheessa tapahtuu jälkikäyminen ja hiilihapotus. Kun tarvittava aika on kulunut, säiliöt käännetään ylösalaisin siten, että sakka on lähellä korkkia. Uuttamisprosessia kutsutaan degorgoinniksi.

Missä voit maistaa aitoa Cremantia

1. Cremant d’Alsace

   Alsacen alue sijaitsee Ranskan koillisosassa. Yli puolet kaikesta ranskalaisesta Cremantista syntyy täällä. Kuiva ilmasto, runsas auringonpaiste ja hedelmällinen maaperä takaavat hedelmien laadun.

2. Cremant de Bourgogne

   Burgundi sijaitsee Champagnen eteläpuolella. Tunnetaan Chardonnayhin ja Pinot Noiriin perustuvista hiljaisista viineistä. Tuotanto sijaitsee pohjoisessa Auxerren alueella (Chablis) ja etelässä Rallissa (Côte-Chalon). Sen osuus juomasta on 20 %. Cremantin valikoima vaihtelee raikkaista pohjoisen tyylin viineistä Etelä-Bourgognen täyteläisiin viineihin, joissa hedelmät kypsyvät paremmin. Burgundissa on 2 eliittiviiniä. Eminent, joka kypsyy pullossa 24 kuukautta, ja Grand Eminent, joka kypsyy pullossa 36 kuukautta. Alkoholipitoisuus 10 %.

3. Cremant de Limoux

   Limoux'n kunta Ranskassa sijaitsee maan eteläosassa, lähellä vuoristoa. Kuohuviinejä on tuotettu täällä jo pitkään. Klassikot - Blanquette Methode Ancestrale ja Blanquette de Limoux.

4. Cremant de Loire

   Chenin Blanc -lajikkeen hallitsevan osuuden ansiosta viinissä on sitruunan, päärynän, hunajan, kvittenin ja kamomillan aromit.

5. Cremant de Bordeaux

   Käytetään pääasiassa Merlot'ta, Cabernet Franc'ta, Carmenerea ja Sauvignon Blanc'ta. Jälkimmäistä löytyy vain täältä. Bordeaux'n osuus markkinoista on 2 %, alue on tunnettu tyyneistä viineistään.

6. Cremant du Jura

   Valko-, rosé- ja punaviinit perustuvat muun muassa Chardonnayyn ja Pinot Noiriin.

7. Cremant de Savoie

   Valmistettu Chardonnaysta, Chasselasista ja muista lajikkeista.

8. Cremant de Die

   Viinit ovat erityisen "Viinirypäle" Maku ja tuoksu persikkaa, aprikoosia, kuusenkerkkää.

9. Crémant de Luxembourg

   Viini Luxemburgin Moselin alueelta, valmistettu perinteisellä ranskalaisella menetelmällä, kypsytetty vähintään 9 kuukautta.

10. Cremant de Wallonie

    Vallonian alueelta Belgiasta peräisin oleva juoma.

Joitakin Creman-viinien tuotemerkin edustajia

1. Antech-Limoux, Cuvée Eugénie, Crémant de Limoux, 12 %. Kuiva. Maku on kirkkaasti sitruunan ja sorbetin sävyinen, hieman hapan.

2. Domaine de l'Idylle, Pétille Idylle, Crement de Savoie, 12,5 %. Kuiva. Yhdistyy virkistävä maku ja omenan aromi.

3. Cave de Lugny, Blanc de Blancs Brut, Crémant de Bourgogne NV, 12 %. Kuiva. Tuoksuu kuivatuille hedelmille ja pähkinöille. Omena tuntuu maussa.

4. Philippe Michel, Crémant du Jura, Jura, Ranska, 12 %. Kuivaa. Omenaa ja sitrushedelmiä.

5. Domaine Langlois-Château, Crémant de Loire, Loire, Ranska, 12,5 %. Kuiva. Pehmeä, jossa on vivahteita sorbetista.

Miten ja minkä kanssa Cremant-viiniä juodaan?

Jäähdytetään 6-10 °C:een ennen tarjoilua. Sopii aperitiiviksi ruokahalun herättäjäksi. Kaada huilulaseihin tai muihin samppanjalaseihin, joissa on terävä pohja tai syvennyksiä seinämissä. Näin saat enemmän kuplia. Täytä 60 % lasista.

Kuohuviini sopii hyvin merenelävien, pähkinöiden, lihan, juuston ja hedelmäisten välipalojen kanssa.

Päivittää: 30.04.2020

Kategoria: Viini ja Vermutti