Barolo-viini: historia, yleiskatsaus tyyppeihin, miten ja minkä kanssa juodaan + miten erottaa väärennös toisistaan

Barolo - on italialainen punaviini, jota valmistetaan Nebbiolo -lajikkeesta maan pohjoisosassa Langessa, Piemonten alueella.

Barolo kypsyy tammitynnyreissä noin 1,5 vuotta. Vähimmäiskypsytysaika on yhteensä 3 vuotta. Barolo Riserva -viinit viettävät kaksi vuotta tammitynnyreissä. Ne kypsyvät yhteensä 5 vuotta.

Viinien potentiaali on suuri, joten ne vain paranevat vuosien mittaan. Alkoholin tilavuusprosentti on keskimäärin 13.

Barolo-viinin historia

Nimi Barolo keksittiin vuonna 1751. Tätä sanaa käytettiin kuvaamaan tynnyreitä, jotka vietiin Yhdistyneeseen kuningaskuntaan. Juoman nimi on Italian ulkoministeriön ansiota.

Vuoteen 1847 asti viiniä jaettiin tynnyreissä, kunnes kreivi Camillo Benso di Cavour alkoi pullottaa sitä lasiastioihin. Kreivi saapui Langen alueelle vuonna 1832. Hän oli tuolloin 22-vuotias. Tilan koko oli 200 hehtaaria, ja siihen kuului linna, myllyjä ja viinitarhoja.

Vuonna 1836 Benso kutsui viininviljelijä Pier Francesco Staglianon neuvomaan häntä. Aluksi käyminen alkoi tapahtua suljetuissa astioissa, jotta viinin ja hapen vuorovaikutus vähenisi, ja lisäksi käytettiin sulfiitteja.

Vuoteen 1847 mennessä Bensaud alkoi tehdä yhteistyötä ranskalaisen viininjakelijan Louis Punchin kanssa, ja tämä alkoi tuottaa viiniä Bensaudin tilan alueella. Udarin alkoholi oli kuivaa, Staglianon makeaa. Tämä tuli ilmi, kun Benso lähetti näytteitä vuodelta 1843. Lisäksi Punch keskittyi enemmän viinin kypsyttämiseen sammioissa.

Vuonna 1960 viinille myönnettiin DOC-luokitus, joka tarkoittaa, että alkuperää valvotaan ja tuotanto on osoitettu tietylle alueelle, ja vuonna 1980 - DOCG-luokitus, joka osoittaa, että alkuperää ei ainoastaan valvota vaan myös taataan, että käytetään tiettyä menetelmää. DOCG-alueeseen kuuluu 11 kuntaa. Niitä kutsutaan myös nimellä "cru". Tunnetuimpia ovat Serralunga d’Alba, La Morra, Monforte d’Alba, Castiglione Faletto.

Vuosien 1970-1980 ajanjaksoa kutsutaan "Paronin sodat", koska alun perin rypäleet kerättiin ennen niiden kypsymistä... Juoma kävi useita viikkoja ja kypsyi vielä useita vuosia. Viini oli tanniinipitoinen, ja siinä oli hedelmien tilalla kuivattujen hedelmien makua. Huomaamattomat viinit, joissa on hedelmäisiä vivahteita, tulivat tuolloin suosituiksi.

Sitten Barolon tuottajat lyhensivät maserointia muutamaan päivään ja kypsytystä 3-10 päivään. Vaikka juoma on ollut tynnyreissä vähemmän aikaa, sitä on säilytetty astioissa pidempään. Kaikki eivät olleet samaa mieltä uusista suuntauksista, ja viinintekijät jakautuivat kahteen leiriin: konservatiiveihin ja modernisteihin. Heidän konfliktinsa sai lempinimen "barolo-sotien".

Nykyään on olemassa tekniikoita, joiden avulla rypäleitä voidaan korjata silloin, kun ne ovat kypsiä, ja tuottajat tekevät mieluummin jotakin raskaan ja kevyen viinin välimaastosta.

Barolo-viinien tyypit

Valitettavasti ei ole olemassa virallista alkoholiluokitusta. Nimiä on monia, ja valinta riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Vzboltai suosittelee viittä kirkkainta edustajaa.

1. Bussia Dardi Le Rose, 14 %

   Rubiininpunainen väri. Tuoksu on mausteinen. Maussa aistittavissa vadelmaa ja karhunvatukkaa, runsaita tanniineja ja mineraalisia vivahteita. Pitkä jälkimaku.

2. Silvio Grasso Ciabot Manzoni, 14 %

   Rubiininpunainen väri. Tuoksu on marjainen ja mentolimainen, ja siinä on vivahteita kirsikasta, karhunvatukasta ja tammesta. Maku on hedelmäinen ja tanniininen. Pitkä jälkimaku.

3. Riserva San Bernardo, 14 %

   Viinissä on monitahoinen tuoksu, jossa on rosmariinia ja karvasta appelsiinia sekä vaniljan ja punaisten hedelmien vivahteita. Tanniinit ovat voimakkaita. Jälkimaku on pitkä, ja siinä on lakritsisia ja balsamisia vivahteita.

4. Barale Fratelli, Barolo Chinato, 17 %

   Väri granaatinvärinen. Kirkas tuoksu, jossa on kanelin ja raparperin vivahteita. Tanniinit ovat kevyitä. Maku on mausteinen, kiniinin ansiosta katkeransuloinen. Runsas, pitkä jälkimaku.

5. Riserva Granbussia, 14,5 %

   Väri: tumma granaatti. Tuoksussa on violetteja kukkia, vaniljan ja punaisten hedelmien vivahteita, suklaan ja vaniljan sävyjä. Viini on painoltaan täyteläinen, maku on hyvin jäsennelty. Jälkimaku on pitkä.

Miten ja minkä kanssa juodaan

Viini tarjoillaan 18-20 °C:n lämpötilassa erityisissä Piemonten lasitiloissa. Jos viinirypäleitä ei ole, kelpaa tilava, ylöspäin kapeneva, pitkävartinen viinirypäle.

Sopii punaisen kuivan viinin pariksi punaisen lihan, haudutetun tai paahdetun, riistan, herkkien ja kirkkaiden juustojen, tryffelien kanssa. Sokerittomat keksit sopivat leivontaan. Viini on hyvä itsenäinen juoma.

Barolo Chinato on hyvä lisä makeisiin jälkiruokiin, erityisesti suklaaseen. Sitä voi nauttia aperitiivina ja booliin sopivana juomana.

Ammattitaitoiset sommelierit suosittelevat valitsemaan viinin, joka on kypsynyt 5-10 vuotta.

Miten erottaa alkuperäinen Barolo-viini väärennöksestä?

1. Viiniä on vaikea löytää Venäjän markkinoilta, mutta jos löydät, tarkista pullon ulkonäkö Internetistä. Viinistä on monia variaatioita, on vaikea antaa yleispäteviä suosituksia.

2. Pakkauksen on oltava laadukas, sillä viini on kallista, ja hinta vaihtelee 1 500-90 000 ruplaan.

3. Vanhentumisajasta riippumatta sedimenttiä ei pääse irtoamaan. Varmista, että neste on kristallinkirkas.

Mielenkiintoisia tietoja

1. Nebbia käännös italiasta "sumu".

2. Nebbiolo on yksi vaikeimmin maistuvista rypäleistä. Viinissä on paljon tanniineja, joista kaikki eivät kypsy, joten marjat korjataan vihreinä ja kovina.

3. Viinistä on vaikea saada runsasta väriä rypäleiden vähäisen pigmenttipitoisuuden vuoksi.

4. Keväällä ilmestyvät ensimmäiset marjat, ja viininviljelijät pelkäävät niiden jäätyvän. Syksyllä viinirypäleet vahvistuvat, eivätkä ne pelkää mitään.

5. Viinirypäleet eivät voi kasvaa tasangoilla, vaan ne peittävät Alppien rinteet etelässä, sumu suojaa niitä kuumuudelta. Yöllä tanniinit kyllästyvät, päivällä sokeri nousee. Lämpötilaero antaa ainutlaatuisia makuvivahteita, ja vuoristoalueiden maaperä antaa mineraalisia vivahteita.

Päivittää: 27.03.2020

Kategoria: Viini ja Vermutti